Slivovi cmoki so prava kulinarična klasika, ki mnoge spominja na otroštvo in domačo kuhinjo. Mehko testo, sladke slive in zlato rjave popražene drobtinice ustvarijo kombinacijo, ki je težko premagljiva. Čeprav smo vajeni, da so slivovi cmoki pogosto narejeni iz krompirjevega testa, obstajajo tudi odlične alternative, ki ne vključujejo krompirja. Poletje ne sme miniti, ne da bi si vsaj enkrat privoščili prave, domače, sočne slivove cmoke.
V nadaljevanju predstavljamo različne recepte za slivove cmoke, ki ne vsebujejo krompirja, in dokazujejo, da je rezultat lahko odličen tudi brez njega.
Lažni slivovi cmoki (pečena različica z zdrobom)
Priprava tradicionalnih slivovih cmokov je lahko nekoliko dolgotrajna, zato se jih pogosto lotimo le redko. Prav zato je recept za "lažne" slivove cmoke tako priljubljen - ponuja preprostejšo pot do istega okusa. Namesto da bi vsako kroglico posebej oblikovali in kuhali, vse sestavine enostavno zložimo v pekač. Med peko se zdrobova masa in slive prepojijo, drobtinasta skorjica pa poskrbi za tisto pravo noto domačnosti. Priprava lažnih slivovih cmokov je ekspresno hitra, rezultat pa vas bo navdušil in po okusu ne zaostaja za priljubljenimi cmoki.
Sestavine za pečene cmoke:
- 1 kg sliv
- 250 g drobtin
- 150 g trsnega sladkorja (ali navadnega)
- 2 vanilijeva sladkorja
- 2 žlički mletega cimeta
- 70 ml olja
- 1 l mleka
- 1 jajce
- 170 g pirinega zdroba (ali pšeničnega)
- 7 g pecilnega praška
- 100 g masla
Postopek priprave:
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Slive razpolovimo in zavržemo koščice.
- V skledi zmešamo drobtine, 50 g sladkorja, 1 vanilijev sladkor, cimet in olje.
- V lonec zlijemo 7 dl mleka in ga na srednji temperaturi segrevamo do vretja.
- Preostanek mleka medtem zmešamo z jajcem, preostankom sladkorja, drugim vanilijevim sladkorjem, zdrobom in pecilnim praškom.
- Zmes zakuhamo v vrelo mleko. Ko se zgosti, lonec odstavimo in vmešamo maslo.
- Slive v pekač zložimo tako, da se malce prekrivajo. Posujemo s preostankom drobtin.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici 45 minut.
- Postrežemo še toplo ali ohlajeno.
Slivovi cmoki iz kuhanega testa (brez krompirja)
Klasične slivove cmoke je mogoče pripraviti tudi iz kuhanega testa, ki spominja na žgance. Takšno testo je enostavno za pripravo in zagotavlja rahle in okusne cmoke brez uporabe krompirja.
Sestavine:
- Mleko
- Maslo ali margarina
- Moka (pšenična ali pirina)
- Jajce
- Malo soli
- Slive ali marelice (za nadev)
- Po želji: pšenični zdrob (za rahlejše cmoke)
Postopek priprave:
- V posodi zavremo mleko, v katerem smo prej raztopili maslo ali margarino.
- Z metlico počasi v mleko vmešamo moko in kuhamo tako dolgo, da se naredi cmok, ki odstopa od posode (približno 3 minute). Cmok mora biti tako gost kot za žgance.
- Testo pustimo, da se ohladi.
- V ohlajeno testo vmesimo jajce in malo soli. Po potrebi lahko dodamo tudi moko (da se lažje gnete).
- Iz testa oblikujemo cmoke: v sredino testa damo slivo (razkoščičeno) ali marelico in oblikujemo kroglico, podobno kot pri klasičnih cmokih.
- Cmoke kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na površino. Nato jih poberemo ven in dobro odcedimo.
Opombe in nasveti:
- Ko imate enkrat testo narejeno, lahko cmoke naredite po svojem okusu.
- Če želite še bolj rahle cmoke, lahko v hladno testo vmešate nekaj pšeničnega zdroba.
- Jaz zraven slive ne dam sladkorja, ampak ga posujem po vrhu cmoka. Če ste bolj sladkosnedi, pa ga dodajte zraven slive.
Slivovi cmoki s kremnim sirom (brez krompirja)
Ta recept dokazuje, da je rezultat odličen tudi brez krompirja. Namesto njega uporabimo kremni sir, ki poskrbi za izjemno rahlo in okusno testo.
Sestavine:
Natančne sestavine za ta recept niso bile podane v izvirnem besedilu, vendar postopek nakazuje, da boste potrebovali jajca, kremni sir ter suhe sestavine (verjetno moko in morda zdrob) ter slive za nadev.
Postopek priprave:
- Pripravite suhe sestavine in mokre sestavine ločeno.
- V drugi posodi stepite jajci in kremni sir, nato postopoma primešajte suhe sestavine.
- Oblikujte testo.
- Pustite, da testo počiva 5 minut.
- Napolnite s slivami: vzemite del testa, sploščite ga, vanj vstavite razkoščičeno slivo in oblikujte cmok.
- V velikem loncu zavrite vodo, dodajte sol in cmoke kuhajte približno 6 minut, oziroma dokler ne priplavajo na površje.
- Cmoke lahko po kuhanju tudi zamrznete.
Postrežba in dodatki
Ne glede na izbran recept, je končna obdelava in postrežba ključna za popoln užitek.
- Priprava drobtin: V ponvi segrejte maslo ali olje, dodajte drobtine in jih med nenehnim mešanjem pražite do zlato rjave barve.
- Povaljanje cmokov: Kuhane in odcejene cmoke potresite s prepraženimi drobtinami ali jih dobro povaljajte v drobtinah v ponvi.
- Sladkanje: V majhni skledi zmešajte sladkor s cimetom. Cmoke postrezite še tople, posute s cimetom in sladkorjem (ali samo s sladkorjem, če ste ga dodali v slivo med pripravo).
