Sladoled je ena najbolj zaželenih sladic v vročem delu leta. Ne glede na to, da v resnici najbolj hladi grlo, ki se hip zatem še bolj ogreje, prija tako mladim kot starim. Težava pogosto tiči v tem, da je v komercialnih sladoledih prisotnih veliko količin sladkorja različnih vrst, pa tudi številni aditivi. Na srečo se vsemu temu lahko izognemo, če sladoled pripravimo sami doma.
Resnici na ljubo je tisto, kar nas pri sladoledu najbolj privlači, občutek mrzlega. Tako lahko sami improviziramo z mnogimi sestavinami. Obstajajo preproste rešitve, kot je zamrznjen jogurt s koščki sadja, še posebej če uporabimo grški jogurt, ki ima več maščobe. Za tiste, ki se izogibajo mlečnim izdelkom, so na voljo veganske alternative, ki po okusu niti malo ne zaostajajo za klasičnimi recepturami.
Osnovni recept za kremni vaniljev sladoled
Ta recept je idealen za vse, ki iščejo bogato teksturo in pristen okus vanilije brez dodanega belega sladkorja.
Sestavine:
- Kokosovo mleko (uporabimo le gosto smetano iz konzerve)
- Sladka smetana
- Sladilo v prahu (primeren je keto sladkor, npr. Sukrin)
- Vanilijev ekstrakt ali vsebina vanilijevega stroka
Priprava:
- Iz konzerve kokosovega mleka odstranite gosto smetano in jo dajte v večjo posodo za mešanje. Uporabite ročni mešalnik in mešajte toliko časa, da postane kremasta.
- V drugi posodi stepite sladko smetano, da postane mehka. Dodajte sladilo in vanilijev ekstrakt.
- Obe zmesi previdno združite in mešajte, dokler ne nastane gladka mešanica.
- Maso prestavite v pladenj, ga prekrijte s plastično folijo in postavite v zamrzovalnik za dve do tri ure, da se sladoled strdi.
V trgovini ne kupujem sladoleda! Sladoled brez smetane! Samo 3 sestavine!
Veganska različica z indijskimi oreščki in avokadom
Če želite popolnoma vegansko izkušnjo, lahko uporabite bazo iz oreščkov in avokada, ki zagotavlja kremnost brez uporabe mlečnih izdelkov.
Postopek:
- Indijske oreščke namočite, najbolje preko noči. Enako storite z datlji.
- V blenderju zmiksajte odcejene in oplaknjene oreščke, namočene datlje (skupaj s tekočino) in avokado.
- Dodajte kakav in izbrane začimbe za bolj bogat okus.
- Zmes prelijte v nizek in širok model ter postavite v zamrzovalnik.
- Zamrzujte tri ure, vmes pa trikrat premešajte, da sladoled enakomerno zmrzuje.
Nasveti za nadgradnjo okusa
Osnovni recepti so odlična podlaga, ki jo lahko poljubno nadgradite z dodatki, ki ne vsebujejo sladkorja:
| Dodatek | Učinek |
|---|---|
| Nesladkan kakav v prahu | Čokoladni okus |
| Ekstrakt poprove mete | Osvežilni hladilni učinek |
| Koščki nesladkane čokolade | Hrustljava tekstura |
| Slana karamela brez sladkorja | Bogata, karamelna nota |
Pri serviranju lahko v skodelico naložite sladoled, ga prelijete s prelivom brez sladkorja in posipate s sesekljanimi oreščki. Tako boste dobili popolno poslastico, ki bo poleti osvežila tudi tiste, ki zaradi zdravstvenih omejitev ne smejo uživati sladkorja.