Koprčeva kumarična juha je osvežilna in nasitna jed, ki jo lahko pripravite na več načinov - kot toplo juho za hladnejše dni ali kot hladno osvežitev v vročini. Spodaj predstavljamo različne recepte in koristne nasvete za pripravo te vsestranske jedi.
Klasična topla koprčeva kumarična juha
Ta recept opisuje pripravo kremaste kumarične juhe s koprom, ki je odlična izbira za družinsko kosilo.
Sestavine (predlogi iz besedila)
- Čebula
- Krompir
- Česen
- Kumare
- Olivno olje
- Zelenjavna jušna osnova
- Vejica koromača
- Vejica peteršilja
- Žlička svežega ali posušenega kopra
- Sol in poper po okusu
- Za dekoracijo: kisla smetana, redkvice, listki peteršilja, kapljice olivnega olja
Priprava korak za korakom
POSTOPEK
- Čebulo, krompir in česen olupimo ter narežemo na kose.
- Vse skupaj damo pražit v lonec na malo olivnega olja.
- Ko zelenjava v loncu zadiši, dodamo kumare, ki smo jih predhodno olupili, jim odstranili semena in jih narezali na manjše kose.
- Vse skupaj pražimo na nizkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Popraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in dodamo vejico koromača in peteršilja ter žličko kopra.
- Solimo in popramo po okusu.
- Kuhamo približno pol ure.
- Juho s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega.
Serviranje
Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo z rezinami redkvice, listki peteršilja, kislo smetano in kapljicami olivnega olja.
Druga različica tople kumarične juhe s krompirjem in korenjem
Ta recept vključuje kombinacijo kumar, krompirja, korenja in paradižnika za bogatejši okus.
Priprava
- Krompir olupimo, razrežemo na štiri dele in damo kuhat. Zraven damo na rezine narezan korenček in paradižnik.
- Vmes olupimo in očistimo kumare. Naribamo jih na multipraktiku. Solimo, da spustijo vodo.
- V tretjo posodo damo pražit čebulo. Ko je zlato rumena, ožmemo kumare in jih dodamo.
- Mešamo in pražimo 10 minut. Potresemo s kumino, dodamo sesekljan česen, da se skupaj praži.
- Ko je krompir kuhan, vodo odlijemo h kumaram. Krompir pa s korenčkom in paradižnikom vred stlačimo ter dodamo h kumaram.
- Po potrebi dolijemo tekočino, dodamo lovorjev list in solimo.
- Juha naj skupaj prevre.
- Preden juho do konca zalijemo, lahko še kumare zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Hladna kumarična juha za osvežitev
Prednosti in priprava
Ni nujno, da je juha vedno vroča. V poletnih dneh toplo priporočamo hladno različico, ki vas bo ohladila in dobro hidrirala. Kumare in jogurt vzamemo iz hladilnika, tik preden se lotimo dela. Pripravljena juha bo tako ravno prav hladna.
Za pripravo hladne juhe preprosto:
- Vse sestavine (kumare, jogurt, začimbe) gredo v blender.
- Vse skupaj dobro zmeljemo.
Nasvet za kumare
Kumar ni treba olupiti. Če je mešalnik zmogljiv, lahko uporabimo tudi bolj zrele, če ne, takšne raje olupimo in odstranimo semena.
Dekoracija
Z lupilnikom za zelenjavo narežemo nekaj tankih lističev kumare in jih prihranimo za dekoracijo.
LCHF kumarična juha: ideja brez krompirja
Osnovna načela LCHF priprave
Recepti po navadi vključujejo krompir. A ker slednjega zaradi LCHF režima prehranjevanja ne uporabljamo, lahko pripravimo tudi LCHF različico kumarične juhe. Rezultat je lahko gosta, kremasta juha iz treh osnovnih sestavin.
Eden od korakov pri pripravi vključuje:
- Čebulo nasekljajte in jo na olivnem olju pražite toliko časa, da postekleni.
- Na majhnem ognju pokrito dušite 15 minut.
Uporabni nasveti in shranjevanje
Začimbe in malčki
Jedem lahko dodamo ščepec soli in popra. Morebitno napenjanje prepreči uporaba kumine, ki se jo lahko v prehrano malčkov vključi že zelo zgodaj.
Zamrzovanje kumar
Če imate veliko kumar, jih lahko tudi zamrznete. Olupite jih, odstranite semena in narežite na kocke. Narezane kumare spakirajte v manjše vrečke in zvakumirajte. Tako jih boste imeli pri roki tudi izven sezone.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.