Rozen torta je ena tistih tradicionalnih sladic, ki nikoli ne gredo iz mode. Povezava tankih rozen plasti, bogatega orehovega nadeva in nežnega fondana ustvarja popolnoma uravnotežen okus, ki se topi v ustih. Priprava je lahko enostavna ali zapletena, odvisno od tega, ali se odločite za izdelavo lastnih listov ali uporabite že kupljene.
Zgodovina in značilnosti Rozen torte
Rozen torta je bila nekoč izjemno zahtevna za pripravo. Naše babice so pogosto pekle to torto za velike praznike, kot so Velika noč, božič, godovi ali slave (praznovanja zaščitnika hiše). To ni poceni poslastica, saj zahteva veliko orehov ali lešnikov, vendar je njenemu čarobnemu okusu redkokdo imun.
ROZEN TORTA starinska torta koja nikad ne odlazi u zaborav i koju domacice najcesce prave za slavlja
Sestavine za Rozen torto
Za rozen liste (če jih pečete sami)
- Vse sestavine za testo za liste (v originalnem receptu ni natančnih mer, navedeno je, da se sestavine zamesijo)
Za nadev
- 300 g sladkorja
- 150 ml vode
- 250 g margarine (sobne temperature)
- 400 g mletih orehov (lahko dodate več, vendar vsaj 25 dag)
Za glazuro (tradicionalna rozen glazura)
- 250 g sladkorja v prahu
- 50 ml mlačne vode (4 žlice)
- Dr. Oetker Barva za živila rdeča (za želeno roza barvo)
- Po želji limonin sok (za kiselkast okus)
Za čokoladni preliv (alternativa)
- Čokolada za kuhanje
- Olje
Priprava Rozen torte
1. Priprava rozen listov (če se odločite zanje)
Vse sestavine zamesite in razdelite na 8 delov. Vsak del razvaljajte na velikost pekača, na katerem ga boste pekli. Vsak list pecite le nekaj minut - dokler rahlo ne porumeni. Pecite jih na obrnjenem pekaču. Ko so vsi listi pečeni, nadaljujte s pripravo kreme.
2. Priprava nadeva
- V posodo odmerite in dodajte 300 g sladkorja in 150 ml vode.
- Med nenehnim mešanjem segrevajte do vrenja in kuhajte približno 3 minute.
- Dodajte 250 g margarine (sobne temperature) in mešajte, dokler se ne raztopi. Odstranite z ognja.
- Dodajte 400 g mletih orehov in vse dobro premešajte.
- Še vroč nadev enakomerno namažite na vse liste, razen na zadnjega. Nanesite približno dve žlici nadeva na list.
- Če proti koncu opazite, da vam nadeva zmanjkuje ali ga ostaja, sproti prilagajajte količino - dajte manj ali več kot 2 žlici. Čeprav se to ne bi smelo zgoditi, če se držite navodil.
3. Sestavljanje torte
Ko so vsi listi premazani (razen zadnjega), pokrijte torto s folijo, pritisnite nanjo s težjim predmetom in jo postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč, da se listi dobro zlepijo z nadevom.
4. Priprava glazure
Tradicionalna rozen glazura
- V ustrezno posodo stresite 250 g sladkorja v prahu, dodajte 4 žlice (50 ml) mlačne vode in dobro premešajte z vilico.
- Dodajte rdečo Dr. Oetker Barvo za živila v gelu do želene rožnate barve.
- Po želji lahko dodate tudi limonin sok, če imate radi kiselkast okus.
- S to glazuro prelijte zadnji list torte in postavite v hladilnik, da se glazura strdi. Glazura ne sme curiti nikjer ob straneh.
Čokoladni preliv (alternativa)
Če se odločite za čokoladni preliv, ga običajno pripravite naslednji dan. Torto lahko razrežete na majhne kockice (2 cm x 2 cm). Stopite čokolado z oljem. Kockice razmaknite eno od druge, da imajo med seboj vsaj pol centimetra prostora, in jih z žličko polivajte s čokolado.
Opombe in nasveti
Originalni recept je srbski. Ker rozen listov žal ni mogoče kupiti v Sloveniji, je edina možnost, da jih naredite sami, kar recept nekoliko zaplete. Tisti, ki imate možnost, si jih lahko prinesete iz Srbije, kjer so na voljo po zelo ugodni ceni.
Mnogi raje uporabijo čokoladni preliv, saj menijo, da se čokolada bolje ujema z orehi. Vendar, vsak ima svoj okus. Ta sladica je izjemno priljubljena in hitro poide, zato se splača potruditi z njeno pripravo.