Majceni razpokani piškotki, z drobnimi kristalčki sladkorja in z božanskim vonjem po pomaranči, so pogosto prava kulinarična obsesija. Odlični so skupaj s kakavom ali kavo, za dvojno dozo pomaranče pa poleg popij še kozarec pomarančnega soka.
Pripravijo se res ekspresno hitro in za pripravo ne potrebuješ nobenih zapletenih sestavin, zato jih lahko pripraviš tudi takrat, ko dobiš nenapovedane obiske, ko želiš pocartati prijatelje, družino ali pa le sebe. Le kako naj se vsak normalen ljubitelj vsega dobrega upre tem dišečim (omojbog kako dišijo!) malim razpokančkom? Skoraj nemogoče je.
Ekspresni Pomarančni Razpokančki z Olivnim Oljem
Značilnosti in Uvod
Ti majčkeni piškotki so narejeni le iz moke, sladkorja, jajca in olivnega olja z okusom pomaranče. Posebnost je, da so pripravljeni v zgolj 20-ih minutah in to brez masla ali ostalih mlečnih sestavin! Že ko pripraviš testo, diši božansko, in ko se piškotki pečejo, je skoraj nevzdržno! Ne bi verjel/a, da lahko piškotki tako dišijo in da imajo tako nežen, čisto nič olivnooljast in zelo pomarančen okus, če jih ne bi poskusil/a.
Sestavine
- Moka
- Sladkor
- Jajca
- Olivno olje z okusom pomaranče (če ga nimaš, lahko uporabiš olivno olje in lupinico ene pomaranče)
- Pecilni prašek
- Sol
- Vanilijeva esenca
Priprava
- Priprava piškotne mase: V posodo presej moko, pecilni prašek in sol. V drugi posodi zmešaj sladkor in olje, potem pa dodaj še jajce in vanilijevo esenco ter pomarančno lupinico in premešaj. V tekoče sestavine umešaj suhe sestavine. Nežno in vztrajno mešaj, da se moka prepoji z oljnato jajčno zmesjo.
- Oblikovanje piškotkov: Pripravi pekač in ga obloži s papirjem za peko. Z žličko zajemi testo, ga z rokami povaljaj v mehko kroglico, to pa položi v sladkor in jo povaljaj v njem.
- Pečenje piškotkov: Sladke mehke kroglice peci približno 10 do 12 minut v pečici, segreti na 175°C.
- Hlajenje in postrežba: Pečene piškote vzemi iz pečice, jih najprej pusti 5 minut na pladnju, potem pa prenesi na rešetko, da se ohladijo.
DEHYDRATED CANDIED CITRUS - Easy Oven Method
Nasveti za Postrežbo in Variacije
Čeprav je najboljše, da se pred postrežbo ohladijo, so odlični tudi mlačni … pa vroči tudi, priznam! S kakavom ali pa s pomarančnim sokom so božanski. Piškotke lahko pripraviš tudi iz polnozrnate (pirine) moke in z rjavim sladkorjem in so prav tako odlični.
Pomarančni Razpokančki z Maslom in Dvojnim Povaljanjem v Sladkor
Uvod in Posebnosti
Ta različica pomarančnih razpokančkov vključuje maslo in zahteva hlajenje testa, kar prispeva k boljši teksturi in intenzivnejšemu okusu. Piškotke odlikuje tudi dvojno povaljanje v sladkor (kristalni in sladkor v prahu), kar ustvari značilen razpokan videz in dodatno sladkost.
Sestavine
- Moka
- Pecilni prašek
- Zmehčano maslo
- Navaden sladkor
- Pomarančni sladkor (lahko tudi domač, glej spodaj)
- Vanilijeva aroma
- Jajce
- Pomarančna lupinica (bio)
- Pomarančni sok
- Kristalni sladkor (za povaljanje)
- Sladkor v prahu (za povaljanje)
Priprava
- V posodo presejemo moko in pecilni prašek. Presejani sestavini dobro premešamo.
- Zmehčano maslo, navaden in pomarančni sladkor mešamo z električnim mešalnikom toliko časa, da dobimo rahlo in puhasto zmes (približno 4-5 minut).
- Hitrost mešalnika nato znižamo na srednjo jakost in v masleno zmes vmešamo vanilijevo aromo, jajce, pomarančno lupinico in pomarančni sok.
- Dodamo mešanico suhih sestavin ter vse skupaj dobro premešamo na nizki hitrosti, da dobimo mehko testo brez grudic.
- Posodo pokrijemo s prozorno folijo za živila in testo za 1-2 uri shranimo v hladilnik (lahko tudi čez noč). Hlajenje testa ni všteto v čas priprave!
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za piškote obložimo s papirjem za peko.
- Iz hladnega testa izoblikujemo majhne kroglice, ki jih najprej povaljamo v kristalnem sladkorju, nato pa še v sladkorju v prahu.
- Polagamo jih na pekač in med njimi pustimo nekaj centimetrov razmaka, saj se piškoti med peko nekoliko razlezejo.
- Ko s kroglicami napolnimo ves pekač, ga za 10-14 minut potisnemo v ogreto pečico.
Kako Poudariti Pomarančni Okus
Domač Pomarančni Sladkor
Ena možnost je, da pripravimo domač pomarančni sladkor. Ta lepo aromatizira piškote, vendar je dovolj intenziven le, če uporabimo res kakovostne in aromatične pomaranče. Če pomaranče niso dovolj aromatične, bo sladkor precej neizrazit in piškotom ne bo dal želenega okusa.
Alternative
V takem primeru je bolje, da dodamo malo pomarančne arome ali pa uporabimo kupljeno pomarančno lupinico.
Splošni Nasveti za Peko Pomarančnih Piškotov
- Edini način, da se ne prenajeste med pripravo, je, da se jih lotite pripravljati siti/e.
- Namesto s kuhinjskim robotom, lahko testo zgnetete tudi na roke.
tags: #recept #za #pomarancne #piskote