Recept za Piškotek Torto

Uvod v svet Piškotek Tort

Tukaj je torta, ki ne bo pustila nikogar ravnodušnega, sploh pa ne ljubiteljev piškotov. Ko je piškotno poželenje prehudo, si brž odreži en kos. Piškotek torta s piškotno sredico je izjemno piškotna torta, narejena s sočnim, bogatim orehovim biskvitom s kakavom, krhko čokopiškotno sredico s koščki čokolade in z mascarpone smetanovo kremo, v katero nadrobiš odrezke piškotne sredice. Zveni slastno? Priprava piškotek torte ni pretirano zahtevna, sploh če že obvladaš peko biskvita in krhkega testa, krema pa se preprosto zmeša. Zaradi mascarponeja je dovolj trdna, da ne potrebuje želatine.

Recept 1: Piškotek Torta s Piškotno Sredico

Celoten čas, ki ga porabiš za tortico, znaša skupaj s časom peke biskvita in sredice ter hlajenjem približno dve uri. Priporočamo, da jo pred postrežbo hladiš nekaj ur v hladilniku, takrat je najboljša!

Čas: 2 uri

Zahtevnost: 2/4

Količina: tortica premera 23 cm ali 10-12 kosov

Sestavine

Za biskvit:

• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• 30 g moke
• Polovica pecilnega praška
• Žlička vaniljevega ekstrakta/Polovica vaniljevega sladkorja
• 15 g mletih orehov
• 15 g kakava v prahu
• 50 ml olja
• 50 ml mleka

Za piškotni disk:

• 150 g moke
• 75 g masla
• 1 jajce
• 30 g sladkorja
• 2 žlički kakava v prahu
• Žlička pecilnega praška
• 50 g koščkov čokolade
• Žlička vaniljevega ekstrakta/Polovica vaniljevega sladkorja

Za kremo:

• 500 g mascarpone sira
• 500 ml sladke smetane
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta/1 vaniljev sladkor

Za okrasitev:

• Kakav v prahu
• 100 ml sladke smetane
• 3 zdrobljeni ameriški piškoti

Postopek priprave

1. Peka biskvita

Najprej speci biskvit. Jajci stepi s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Primešaj vse ostale sestavine in previdno premešaj, da postane zmes enakomerna. Zlij jo v pekač premera 23 cm in peci 15 minut na 180° C.

2. Peka piškotne sredice

Medtem, ko se biskvit peče, pripravi testo za piškot. Zamesi testo iz zgoraj naštetih sestavin, koščke čokolade pa dodaj nazadnje, da ostanejo celi. Razvaljaj in speci v pekaču s premerom 26 cm. Peci 20 minut na 180 stopinjah. Ko je piškot pečen, v sredini izreži krog s premerom 20 cm.

3. Priprava kreme

Preostale odrezane dele piškota zdrobi, da jih primešaš v kremo. Stepi sladko smetano. Dodaj mascarpone, sladkor v prahu in vaniljev ekstrakt. Nazadnje pa vmešaj še zdrobljene dele piškotnega diska.

4. Sestavljanje torte

Najprej na podstavek postavi biskvit. Na to namaži za približno 2 cm debelo plast kreme. Na sredino postavi piškot. Pomembno je, da ima manjši premer kot preostala torta, zato smo ga tudi obrezali. Razmaži še preostalo kremo. Oblikuj jo tako, da je torta okrogla in enakomerno visoka. Ker je krema goste teksture, to ne bi smela biti težava. Pomagaš si lahko s snemljivim robom pekača.

5. Okrasitev

Piškotek torto lahko okrasiš tako, da po njej posuješ kakav in zdrobljene piškote s koščki čokolade (chocolate chip cookies) ter nanjo nabrizgaš kupčke sladke smetane.

Uživaj v peki in torti!

Recept 2: Torta Čokoladni Piškotek (z ganachem)

Torta čokoladni piškotek je pripravljena z vrhunskimi čokoladnimi izdelki, ki so v obliki čokoladnih kapljic, zato da se hitreje in lepše stopi. Čokolada v kapljicah je zelo priročna predvsem pri pripravi ganacha, saj je sicer treba klasično čokolado razrezati na zelo majhne koščke. Zelo okusen in lepo mazljiv je tudi čokoladni namaz, ki vsebuje kar 50% piemontskih lešnikov.

Težavnost: srednje zahtevno

Količina: za torto s premerom 20 cm

Čas priprave: 1,5 ure + hlajenje

Sestavine

Za čokoladni biskvit:

• Jajca
• Sladkor
• Olje
• Mleko
• Vaniljeva pasta
• Moka
• Pecilni prašek
• Kakav

Za čokoladno kremo s piškoti:

• Mascarpone
• Čokoladni namaz
• Stopljena temna čokolada (ohlajena)
• Sladkor v prahu (po okusu)
• Stepana sladka smetana
• Zdrobljeni koščki ameriških piškotov s čokolado

Za čokoladni ganache:

• Sladka smetana
• Čokoladne kapljice

Postopek priprave

1. Peka čokoladnega biskvita

Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti. Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na srednji hitrosti. Nato z lopatko narahlo vmešamo presejano moko pomešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo gladke biskvitne mase brez grudic. Pazimo, da masa ostane zračna in rahla. Pripravljeno maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita. Pečemo ju v pečici ogreti na 170 °C, približno 15 minut. Če sta biskvita pečena, preverimo z leseno palčko. Če na palčki ni ostankov biskvita, ga lahko vzamemo iz pečice. Če pečena biskvita na vrhu nista ravna, lahko vrh odrežemo.

2. Priprava čokoladne kreme s piškoti

Ko se biskvita ohladita, en biskvit položimo na podlago za torto in okoli njega namestimo tortni obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo s toplim mlekom. Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom in stopljeno temno čokolado, ki mora biti ohlajena, da se v kremi ne naredijo grudice. Kremo poskusimo in če nam ni dovolj sladka, jo lahko sladkamo s sladkorjem v prahu. Narahlo z lopatko vmešamo stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme. Nazadnje v kremo vmešamo še zdrobljene koščke ameriških piškotov s čokolado.

3. Sestavljanje torte

Pripravljeno kremo razdelimo na dva dela, saj jo potrebujemo za dve plasti. En del kreme poravnamo prek prve plasti navlaženega biskvita. Na vrh kreme previdno položimo drugo plast biskvita in jo nežno pritisnemo ob spodnjo kremo, da se sprimeta. Prek druge plasti biskvita nadevamo in poravnamo še drugi del kreme. Torto damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi in šele nato lahko prek kreme prelijemo čokoladni ganache.

4. Priprava čokoladnega ganacha

Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice. Pustimo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo enotne mase. Ohlajen ganache previdno prelijemo po vrhu torte, prek strjene kreme.

5. Okrasitev in postrežba

Torto damo čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi. Naslednji dan je torta čokoladni piškotek pripravljena na okrasitev in postrežbo.

Dodatni nasveti

Večinoma se vse vrste piškotov v kremi zelo hitro zmehčajo. Če bi želeli, da se ne zmehšajo tako hitro in ostanejo hrustljavi, potem bi morali koščke piškotov obliti s čokolado … Ampak to pomeni, da bi bilo rezanje torte, ravno zaradi trdih koščkov, težje.

Recept 3: Torta brez peke s kondenziranim mlekom in čokolado

Odlična, kremna in sočna torta, ki ne zahteva peke biskvita. Priprava je enostavna in rezultira v božanski sladici.

Količina: za osem kosov torte, pripravljene v pekaču premera 18 cm.

Sestavine

Za pripravo potrebujemo kondenzirano mleko (ki ga lahko pripravimo tudi sami), maslo, čokolado, piškote in kuverturo.

Postopek priprave

1. Maslo in čokolado stopimo v vodni kopeli. Topiti se mora zelo počasi, sicer lahko nastanejo grudice. Stopljeno kremo z metlico dobro premešamo, da dobimo enotno, svileno gladko in svetlečo čokoladno kremo. Kremo odstavimo.
2. Piškote razlomimo na manjše kose in jih stresemo v skledo.
3. V čokoladno kremo z metlico postopoma umešamo kondenzirano mleko. Sprva se sestavine ne bodo hotele spojiti, sčasoma pa bomo dobili enotno gosto kremo.
4. V kremo dodamo še piškote in vse skupaj dobro premešamo.
5. Model za torto s snemljivim obodom obložimo s papirjem za peko in ga napolnimo z zmesjo. Potresemo, da se zmes enakomerno razporedi po modelu. Shranimo v hladilnik za 5 ur.
6. Po navodilu z embalaže pripravimo kuverturo.
7. Modelu za torte snamemo obod. Torto previdno preložimo na servirni krožnik in jo enakomerno premažemo s stopljeno kuverturo.

Recept 4: Piškotek Torta z Dvema Biskvitoma in Kremnim Likerjem

Božanska, kremna in sočna torta, primerna za osem kosov in pripravljena v pekačih premera 18 cm in 14 cm. Baileys se seveda lahko zamenja z žlico instant kakava, bo pa torta manj aromatična, sicer pa še vedno odlična.

Sestavine

• Za biskvit: Jajci, sladkor, moka, kakav.
• Za vlaženje biskvita: Mleko, sladkor, kremni liker.
• Za kremo: Mleko, rumenjaki, sladkor, prašek za puding, vaniljeva pasta, lističi želatine, sladka smetana, mlečna čokolada, bela čokolada, nasekljani piškoti.
• Za glazuro: Smetana, čokolada, kremni liker.

Postopek priprave

1. Peka biskvitov

1. Pečico segrejemo na 180°C. Dno pekačev, premera 18 cm in 14 cm, obložimo s papirjem za peko.
2. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo vmešamo z lopatko.
3. 2⁄3 mase razporedimo v večji pekač; ostali masi primešamo žličko kakava in jo razporedimo v manjši pekač. Pečemo 12 minut.

2. Priprava mešanice za vlaženje biskvita

Med peko biskvita pripravimo mešanico za vlaženje biskvita. Mleko segrejemo in v njem raztopimo sladkor, nato dodamo še kremni liker.

3. Priprava kreme

1. Medtem ko se biskvit ohlaja, skuhamo kremo. 3 dl mleka zavremo; ostalo mleko gladko zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, praškom za puding in vaniljevo pasto.
2. Rumenjakovo zmes med mešanjem prilivamo vrelemu mleku in skuhamo gosto kremo. Kremo pokrijemo s plastično folijo tako, da se dotika kreme in ohlajamo približno 10 minut.
3. Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. Sladko smetano stepemo in damo na hladno.
4. Ožeto želatino stopimo v še topli kuhani kremi in z mešalnikom gladko zmešamo. Kremo nato razdelimo na dva dela; v enemu delu stopimo mlečno čokolado, v drugemu belo čokolado.

4. Sestavljanje torte

1. Svetel, večji biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč. Čokoladno kremo gladko zmešamo, ji dodamo nasekljana piškota in nazadnje z lopatko primešamo 130 g stepene smetane. Kremo premažemo po biskvitu, poravnamo in damo v hladilnik.
2. Svetlo kremo prav tako gladko razmešamo in ji z lopatko primešamo ostalih 130 g stepene smetane. Na čokoladno kremo postavimo čokoladni biskvit in ga navlažimo. Premažemo s svetlo kremo - najprej zapolnimo rob okoli biskvita - in površino gladko poravnamo.

5. Priprava in nanos glazure

Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto in zmešamo v gladko kremo ter dodamo kremni liker. Glazuro nekoliko ohladimo in jo prelijemo po kremi.

Recept 5: Klasična Piškotek Torta z Mascarpone Kremo in Ameriški Piškoti (splošne sestavine)

Ta recept je idealen, ko se nekomu zalušta piškotov, saj vsebuje piškote od glave do pet. Dno je mehko piškotno, krema pa vključuje mascarpone in zdrobljene ameriške cookije.

Za te količine sestavin potrebuješ okrogel pekač s premerom 24 cm.

Sestavine (po besedilu)

Natančne količine niso podane za vse sestavine, vendar so navedeni ključni elementi:

• Jajca (rumenjaki in beljaki)
• Sladkor
• Vanilijev sladkor
• Voda
• Olje
• Moka
• Pecilni prašek
• Soda
• Kakav
• Nutella
• Sladka smetana
• Mascarpone
• Sladkor v prahu
• Vanilijev ekstrakt
• Ameriški cookiji (zdrobljeni)
• Čokoladno mleko (za vlaženje)
• Čokoladne palčke (za obrobo)
• Beli čokoladni ostružki (za posip)
• 2 vrečki pudinga (predlagamo Dr. Oetker, vrsta ni specificirana, verjetno za kremo)
• 6 listov želatine (predlagamo Dr. Oetker)

Postopek priprave

1. Priprava biskvita

1. Najprej se lotimo priprave biskvita. Vzamemo jajca in ločimo rumenjake in beljake.
2. Iz beljakov in ščepca soli naredimo trd sneg in ga postavimo na hladno.
3. V drugi posodi penasto zmešamo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor. Jajčni zmesi dodamo vodo in olje. Dobro premešamo.
4. Dodamo še presejano moko s pecilnim praškom in sodo ter presejan kakav. Vmešamo še Nutello.
5. Ohlajen beljakov sneg z loparčkom narahlo vmešamo v testo.
6. Testo nalijemo v namaščen pekač in ga damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo okoli 40 minut.

2. Priprava nadeva

1. Med tem, ko se biskvit peče, se lotimo priprave nadeva. Sladko smetano stepemo, nato ji rahlo vmešamo mascarpone.
2. Dodamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor in vanilijev ekstrakt ter zmešamo.
3. Ameriške cookije zdrobimo na manjše koščke. Vmešamo jih v kremo.
4. (Želatina in puding se lahko uporabita za stabilizacijo ali obogatitev kreme, po navodilih proizvajalca.)

3. Sestavljanje in okrasitev torte

1. Biskvit vzamemo iz pekača, ga ohladimo, nato pa prerežemo na tri dele (po višini).
2. Sedaj lahko sestavimo torto: prvi biskvit, 2/5 kreme, drugi biskvit, 2/5 kreme, tretji biskvit.
3. Torto močimo s čokoladnim mlekom.
4. S preostalo petino kreme premažemo torto, jo ob robu obložimo s čokoladnimi palčkami, po vrhu pa posujemo z belimi čokoladnimi ostružki.

tags: #recept #za #piskotk #torto

• Temna stran sladkega uživanja
• recepti za pripravo pečene kolerabe
• Ponudba in delovni čas picerij
• Modelčki za božično peko
• Recept za kremno gobovo juho