Recept za najboljše čokoladne mafine

Čokoladni mafini so priljubljena sladica, ki s svojo bogato aromo in sočnostjo očarajo mnoge. Njihova priljubljenost je v zadnjem času še posebej narasla, deloma tudi zaradi nepričakovanega fenomena, ki se je zgodil na olimpijskih igrah.

Fenomen "Olimpijskega Muffin Mana" in iskanje popolnega recepta

Če ste spremljali olimpijske igre in družbena omrežja, potem ste zagotovo že slišali za norveškega plavalca Henrika Christiansena, znanega tudi kot olimpijski "muffin man" (človek z mafini, op. a.). Športnik je postal viralen po tem, ko je poskusil hrano v olimpijski vasi, vključno s čokoladnimi mafini, ki jih je ocenil z oceno 11/10. Zabavni videi so zbrali na milijone ogledov.

Zaradi Christiansenovih videov so se na lov za čokoladnimi mafini odpravili tudi drugi olimpijci. "Mafinmaniji" so se pridružili tudi plavalci Enkhkhuslen Batbayar, Freya Anderson in Jasmine Schofield ter filipinsko-ameriška telovadka Aleah Finnegan. Čokoladni mafini so tako povsem nepričakovano zasenčili vse druge kulinarične mojstrovine na olimpijskih igrah.

Zaradi njihove priljubljenosti so se številni spraševali, kje bi jih lahko našli zunaj olimpijske vasi. Kmalu se je oglasil francoski dobavitelj hrane Coup De Pates, ki je razkril, da gre za njihov izdelek. "Vedeli smo, da je naš Maxi Muffin Chocolat Intense nekaj posebnega, vendar nismo pričakovali, da bo sprožil takšen čokoladni vihar," je zapisalo podjetje. "Potreboval sem tri dni in štiri telefonske klice, da sem našel recept," je pojasnil Howlet, ki je recept tudi delil s svojimi sledilci. Če bi slavne mafine radi pripravili tudi sami, sledite spodnjemu receptu.

Recept 1: Originalni čokoladni mafini po olimpijskem navdihu

Sestavine:

• 180 ml mleka
• 4 žlice vode
• 2 čajni žlički instant kave
• 50 g kakava v prahu
• 70 g čokoladnih kapljic + 30 g za posip (lahko tudi na koščke narezana čokolada)
• 115 g masla
• 240 g moke
• 1 žlica pecilnega praška
• ščepec soli
• 100 g rjavega sladkorja
• 100 g belega sladkorja
• 65 ml rastlinskega olja
• 2 jajci, ogreti na sobno temperaturo
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Postopek priprave:

1. Pečico najprej segrejemo na 190 stopinj Celzija in namastimo pekač za mafine.
2. Nato vzamemo lonec, v katerega dodamo mleko, vodo in instant kavo. Pustimo, da zavre, nato pa vmešamo kakav.
3. Dodamo še maslo in 70 g čokolade ter mešamo toliko časa, da se čokolada in maslo stopita.
4. Zmes prelijemo v večjo skledo in pustimo, da se ohladi.
5. Ko se zmes ohladi, ji dodamo beli in rjavi sladkor, jajca, vanilijev ekstrakt in rastlinsko olje ter vse dobro premešamo.
6. V posebno skledo damo moko, pecilni prašek in malo soli ter premešamo.
7. Suhe sestavine postopoma vmešamo v čokoladno zmes.
8. Pripravljeno testo vlijemo v pekač za mafine in po vrhu potresemo preostale čokoladne kapljice.
9. Mafine pečemo v ogreti pečici od 20 do 25 minut.

Neobvezna nadgradnja: Kremni čokoladni nadev

Medtem ko se mafini pečejo, lahko pripravite tudi kremni čokoladni nadev, ki bo vašim mafinom dodal še več bogatega okusa in sočnosti.

Sestavine za nadev:

• 125 ml smetane za stepanje
• 50 g čokoladnih kapljic
• ščepec soli

Postopek priprave nadeva:

Smetano za stepanje, čokolado in sol počasi segrevamo in mešamo toliko časa, da se čokolada povsem stopi in se vse sestavine povežejo. Ko so mafini pečeni in ohlajeni, jih lahko prelijete z nadevom ali pa ga postrežete zraven.

Recept 2: Riini najljubši čokoladni mafini z jogurtom

Zgodba o receptu:

Nekateri recepti imajo posebno mesto v naših srcih in družinah. "Včeraj sva z Rio že drugi petek zapored pekli njene najljubše muffine. V bistvu so to tudi moji najljubši muffini in to že vse od 7. razreda osnovne šole, ko sem recept zanje dobila od svoje razredničarke in smo jih prodajali na božičnem bazarju v avli šole. Od takrat sem spekla že veliko različnih muffinov, cupcake-kov, mini tortic in podobnih slaščic, a tem prav nobeni ne sežejo do kolen, saj so za vse ljubitelje čokolade še vedno najboljši od najboljših in Ria jih obožuje."

V teh muffinih Rio celo jogurt ne moti in z veseljem sodeluje pri pripravi, poskuša vsako sestavino posebej, meša z rokami in oblizuje metlice mešalca, česar ona sicer nikoli ne počne, ampak res nikoli. Ti muffini niso zdrava slaščica, saj vsebujejo sladkor, tri vrste čokolade in so pregrešni, tako po sestavinah, kot po okusu, a če si jih je mala gospodična zaželela, jih je seveda tudi dobila in to v Hello Kitty papirčkih, tako kot se za princesko (kot ona pravi sebi) spodobi. Priprava je povsem preprosta, nobenega ločevanja beljakov in rumenjakov, nobenega rahlega vmešavanja ali temperiranja, tako da jih brez težav pripravite z otroki.

Sestavine za 18 mafinov:

• 125 g masla
• 100 g temne čokolade
• 2 jajci
• 1,4 dl mleka
• 250 g čvrstega navadnega jogurta ali 2,5 dl tekočega navadnega jogurta
• 110 g sladkorja
• 380 g moke
• 1 vanilijev sladkor
• 1 pecilni prašek
• 1 žlica surovega kakava
• 80 g mlečne čokolade
• 80 g bele čokolade

Postopek priprave:

1. Maslo in temno čokolado stopite, praviloma nad vodno paro, a to lahko storite tudi na nizkem ognju kar v kozici na štedilniku.
2. V drugi posodi stepite jajca z mlekom, prilijte stopljeno čokolado z maslom in jogurt ter dobro premešajte.
3. Nato dodajte vse suhe sestavine: sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek in kakav ter ponovno dobro premešajte.
4. Povsem na koncu dodajte na koščke nasekljano mlečno in belo čokolado ter maso še enkrat na hitro premešajte.
5. V model za mafine (običajno tistega za 12 mafinov) razporedite papirčke za mafine ter jih do 3/4 napolnite z maso.
6. Pecite približno 20 minut na 180 stopinj Celzija oziroma dokler zobotrebec ni suh (mafini so pečeni, v kolikor je zobotrebec suh, vendar je treba zaradi koščkov čokolade paziti, da se na zobotrebec ne prime stopljena čokolada).
7. Pečene muffine prestavimo iz modela na rešetko ter pustimo da se ohladijo.

Dodatni nasveti in nadgradnje:

• V tej fazi lahko muffinom dodate karkoli - tudi oreščke, sadje, koščke karamele ali piškotov ali kaj podobnega.
• Mafine lahko nadgradite tudi tako, da model napolnite do polovice, na maso dodate žličko čokoladnega namaza ali košček mlečne čokolade ter prekrijete z maso do 3/4. V tem primeru vas bo v pečenih mafinih pričakalo presenečenje, vendar se bo čokolada sčasoma strdila nazaj in ne bo več tekoča.
• Ti muffini so preprosti za pripravo, vedno uspejo in jih imajo vsi zelo radi. "Nisem še srečala človeka, ki mu ne bi bili všeč, pa sem jih v skoraj 15 letih spekla že ogromno. Privoščite si jih kot nedeljsko sladico. Če jih obožujeta moja otroka, ki sta sicer zelo izbirčna pri sladicah, bodo zagotovo všeč tudi vašim."

Splošni nasveti za popolne čokoladne mafine

Za mafine obstaja nešteto receptov. Lahko jih naredite s sadjem, čokoladne, bananine, bučne … A najboljši recepti so tisti, iz katerih boste naredili sočne, mehke muffine. Recepti za čokoladne muffine so priljubljeni na spletu. Pomembno je, da uporabljate razpršila kot je soda bikarbona. Drugi svetujejo uporabo maščob, kot so maslo, jajca in mleko, saj mafinom dajo sočnost in bogat okus. Nekateri recepti priporočajo miniaturne čokoladne kapljice, ki se enakomerno porazdelijo po testu.

Ključni nasveti za uspeh:

• Temperatura sestavin: Vse sestavine naj bodo sobne temperature, saj se tako bolje povežejo in ustvarijo bolj gladko testo.
• Ločeno mešanje: Pomembno je, da se mokri in suhi deli mešajo ločeno, preden jih združite. Suhe sestavine dodajte mokrim in jih nežno premešajte, samo toliko, da se povežejo. Pretirano mešanje lahko povzroči žilave mafine.
• Polnjenje modelčkov: Zmes vlijemo v modelčke do vrha, da dobimo lepo zaokrožene vrhove, podobne tistim iz pekarne.
• Dodaten trik za svežino: Da bodo mafini dlje časa sveži, jih hranite v zaprti posodi na sobni temperaturi.
• Alternativna tehnika pečenja: Nekateri priporočajo, da mafine pečemo v pečici, ogreti na 220°C, 5 minut, nato temperaturo znižamo na 190°C in pečemo še 15 minut. Ta metoda pomaga pri ustvarjanju visokih in mehkih mafinov.

Čokoladni mafini so preprosto božanski in so priljubljena sladica mnogih. Za malo razkošja uživajte v teh čokoladnih muffinih, toplih z mlekom ali kavo. S temi nasveti ste pripravljeni doma pripraviti popolne čokoladne mafine. Bi radi te slastne čokoladne mafine pripravili doma?

tags: #recept #za #najboljse #mafine

• zakaj je zelenjava nujna v vaši prehrani
• odlična izbira za pogostitev
• kam na sladoled v prestolnici
• slavnostno pecivo
• Raznolikost in priprava skutinih sladic