Krompir je ena najbolj osnovnih sestavin slovenske kuhinje. Čeprav ga navadno pripravljamo kot prilogo, ga lahko postavimo v središče jedi. Krompirjeva juha je odlična enolončnica, ki jo lahko pripravimo po različnih receptih, od povsem preprostih do takšnih z mesnimi dodatki.
Mlečna krompirjeva juha
Za tiste, ki iščejo nekaj klasičnega in tolažilnega, je mlečna krompirjeva juha odlična izbira.
Sestavine in postopek priprave
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kocke.
- Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo 6 dl vode, lovorjev list, sol in krompir.
- Na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut, da se krompir zmehča.
- Medtem v manjši kozici pripravimo podmet iz mleka in moke, ki ga dodamo kuhanemu krompirju.
- Juho dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.
- Juho po okusu posolimo in začinimo z muškatnim oreščkom. Serviramo jo v ogrete sklede in dodamo še žlico kisle smetane.
Priporočljivo je, da med kuhanjem ne dvigujemo pokrova, da ne prekinemo procesa kuhanja.
Raznolikost krompirjevih juh v Sloveniji
Krompirjeva juha je bila v preteklosti pogosto na mizi, saj so iznajdljive gospodinje iz nekaj gomoljev pričarale okusne in nasitne jedi. Danes lahko juho pripravimo z različnimi dodatki, kot so:
- Zelenjavne različice: S porom, koromačem, grahom, pastinakom ali cvetačo Romanesco.
- Mesne različice: S slanino, suho kranjsko klobaso ali jetrnico.
- Kremne različice: S sladko smetano, sirom z modro plesnijo ali pečenim česnom.
Nasveti za pripravo popolne juhe
Krompir vsebuje kar 70 % vode, z 100 g pa zaužijemo približno 72-84 kcal. Če želimo v krompirju ohraniti čim več koristnih učinkovin, ga skuhamo z olupkom vred.
Tehnike zgoščevanja
Kuhan in pretlačen krompir lahko uporabimo za zgoščevanje zelenjavnih juh, posebej kadar za zgoščevanje jedi ne želimo uporabiti moke. Če želimo kremasto osnovo, v kateri še vedno ostanejo mehki koščki krompirja, del juhe s paličnim mešalnikom zmiksamo, a ne predolgo, da tekstura ne bi postala lepljiva.
Recept za enostaven krompirjev juho
Eksperimentiranje z okusi
Ker krompir sam po sebi ni ravno aromatičen, juhi navadno dodajamo por. Poigrajte se s svežimi zelišči in jih sesekljane potresite po vrhu. Za tiste, ki radi juho še malo obogatite, se izvrstno poda košček hrustljavo ocvrte slanine, žlica kisle smetane ali pa ščepec svežega drobnjaka.
tags: #recept #za #mlecno #krompirjevo #juho