Mlečni zdrob je preprosta jed, ki se je večina dobro spomni iz otroštva. Krožnik vročega mlečnega zdroba, ki smo ga izdatno posipali s kakavom, je bil in ostaja večna klasika številnih gospodinjstev. Gres je fino mlet pšenični zdrob, ki nastane pri mletju trde pšenice (durum). Je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna.
Kaj morate vedeti o pšeničnem zdrobu
Pšenični zdrob ima svetlo rumeno barvo in se v kuhinji pogosto uporablja za pripravo kaš, narastkov, sladic in celo slanih jedi. Manj časa ko mine med drobljenjem in pripravo, bolj polnega okusa in hranilna je jed iz te sestavine. Podobno kot moka tudi zdrob med hranjenjem postopno oksidira ter izgublja hranilno moč.
Osnovno razmerje za pripravo
Pri pripravi mlečnega zdroba je najpomembnejše pravilno razmerje med tekočino in zdrobom. Za pripravo klasičnega mlečnega gresa velja osnovno razmerje:
- 1 liter mleka na 100 gramov pšeničnega zdroba (približno 5 žlic).
Če želite gostejši gres, količino zdroba malenkost povečajte, če želite bolj tekočega, pa jo zmanjšajte. Pomembno je vedeti, da na 1 dl mleka pride približno 1 jušna žlica pšeničnega zdroba in pol žličke sladkorja.
Postopek priprave korak za korakom
Za pripravo zdroba res ne potrebujete veliko kulinaričnih veščin. Priprava je hitra in preprosta:
- V kozico nalijemo mleko, ki mu dodamo sladkor (navaden in vanilijev) ter ščepec soli.
- Mleko segrejemo do vretja.
- Ko mleko zavre, postopoma dodamo zdrob in ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice.
- Kuhamo na zmernem ognju 3 do 5 minut, da dobimo gosto in kremasto kašo.
- Ko je zdrob kuhan, lahko vanj vmešamo majhen košček masla za dodatno kremnost.
Zdrob je najboljši, ko je sveže pripravljen, zato ga ni priporočljivo pripravljati vnaprej.
Različice in prilagoditve
Ena od prednosti mlečnega zdroba je, da ga lahko prilagodimo po okusu. Poleg kakava se mu lepo podajo cimet, med ali marmelada, sveže ali kuhano sadje pa jedi doda prijetno svežino.
| Dodatek | Učinek na jed |
|---|---|
| Čokolada v prahu ali kocke čokolade | Bogatejši, desertni okus |
| Cimet in vanilija | Klasična aromatična nota |
| Oreščki ali rozine | Tekstura in hranilna vrednost |
Veganska različica z vodo
Pšenični zdrob se navadno kuha z mlekom, a če želite lažjo različico ali pa ne uživate mlečnih izdelkov, lahko pšenični zdrob skuhate tudi z vodo. Za boljši okus priporočamo dodatek rastlinskega napitka (npr. mandljevega ali ovsenega), ščepec soli, vanilijev sladkor ali cimet.