Krompirjeva solata je neverjetno vsestranska priloga, ki se odlično poda k različnim jedem, od ocvrtih rib do pečenih mesnih dobrot. Kljub svoji navidezni preprostosti pa je njena priprava lahko izziv, saj se pogosto zgodi, da solata postane pusta, drobljiva ali neprepričljivega okusa. Ključ do popolne krompirjeve solate leži v izbiri pravega krompirja, pravilnem vrstnem redu dodajanja sestavin in uporabi kakovostne marinade.
Izbira pravega krompirja
Pri pripravi krompirjeve solate je na prvem mestu zagotovo izbira pravega krompirja. Moknat krompir med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše voskaste sorte krompirja, ki se ne razkuhajo. Meso teh sort po kuhanju ostane čvrsto in vlažno ter dobro vpija marinado. Poznavalci tudi pravijo, da mora biti krompir po okusu rahlo sladek. Ena od primernih sort za pripravo krompirjeve solate naj bi bila 'charlotte', katere gomolji imajo rumeno lupino in meso, ki je trdo in tudi ravno prav sladko.
Da krompir med kuhanjem ne bi razpadel, ga skuhamo v olupku. Kuhati ga damo v hladno vodo, ki jo rahlo posolimo. Ko lahko krompir brez težav prebodemo z vilicami ali z rezilom ozkega in tankega noža, ga odcedimo in malce ohladimo. Še tople gomolje nato olupimo in narežemo na rezine.
Klasični recept za krompirjevo solato
Tukaj je recept za klasično različico okusne krompirjeve solate, ki je lahko izvrstna priloga k mesnim in ribjim jedem, lahko pa je tudi samostojna jed za tiste, ki so pravi "krompirjevci" oziroma ljubitelji tega gomolja. Pripravite jo po tem postopku oziroma vrstnem redu:
- Krompir dobro operite in ga dajte v lonec s hladno vodo ter kuhajte približno 30 minut. Ko je skuhan, ga prelijte s hladno vodo - tako se bo lažje lupil.
- Čebulo nasekljajte in jo dodajte krompirju. V ločeni posodici zmešajte olje, vodo in kis (na tej točki lahko dodate gorčico ali majonezo - po vašem okusu), nato prelijte po krompirju.
- Na koncu dodajte sesekljan peteršilj, dosolite in poprajte po okusu.
In to je to - dobili boste osvežilno, kremasto krompirjevo solato, ki je lahko samostojni obrok ali popoln spremljevalec številnih jedi.
Nemška (švabska) krompirjeva solata z govejo juho
Krompirjeva solata je nadvse preprosta jed, a to še ne pomeni, da njenega okusa ne smemo popestriti z različnimi začimbami in dodatki. Naslednjič, ko jo boste pripravljali, preizkusite recept, na katerega prisegajo Švabi, prebivalci pokrajine na jugozahodu Nemčije. Ti pri pripravi krompirjeve solate ne uporabljajo majoneze ali kisle smetane, ampak topel krompir prelijejo s čisto govejo juho, ki solati doda odličen okus in sočnost, poskrbi pa tudi za nekoliko kremasto teksturo.
Ključna sestavina pri pripravi nemške krompirjeve solate je vroča goveja juha.
Sestavine za švabsko krompirjevo solato:
- 1 kg voskastega krompirja z rumenim mesom (izberemo manjše, približno enako velike gomolje)
- 1 srednje velika čebula
- 250 ml čiste goveje juhe
- 1 žlička gorčice
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 3 žlice sončničnega olja
- Sol in sveže mlet poper
Postopek priprave švabske krompirjeve solate:
- Krompir dobro operemo pod tekočo vodo, po potrebi ga tudi oščetkamo. Neolupljenega zložimo v lonec in ga zalijemo z zadostno količino hladne vode, ki jo rahlo posolimo. Kuhamo ga okoli 30 minut oziroma toliko, da ga lahko brez težav prebodemo z vilicami (nožem).
- Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, stresemo v hladno vodo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Tako ga bomo lažje olupili in narezali na pol centimetra debele rezine.
- Čebulo olupimo in jo narežemo na koščke.
- V kozico dodamo juho, gorčico, čebulo, kis, sol in poper. Sestavine dobro premešamo in zavremo.
- Takoj ko juha zavre, zmes polijemo po narezanem krompirju. Vse skupaj nežno premešamo in pustimo stati vsaj eno uro, da krompir vpije vso tekočino.
- Ohlajeno krompirjevo solato zabelimo z oljem, po potrebi pa jo še dodatno posolimo in/ali popopramo. Po vrhu po želji narežemo še malo narezanega drobnjaka.
Nasvet: Solata bo najboljša naslednji dan, ko se bodo vsi okusi dobro prepojili med seboj.
Krompirjeva solata z delikatesnimi kumaricami
Katera jed ne sme manjkati na poletni mizi? Klasična krompirjeva solata z delikatesnimi kumaricami DROGA je vedno prava priloga! Zanjo potrebujemo zgolj kuhan krompir, čebulo, trdo kuhana jajca, sveža zelišča in seveda kozarček hrustljavih delikatesnih kumaric DROGA. Za povrh pa še osvežilen preliv s kislo smetano, gorčico in malo tekočine od kumaric.
Sestavine za krompirjevo solato z kumaricami:
- Krompir (najbolje rdeč, čvrst)
- Čebula
- Trdo kuhana jajca
- Sveža zelišča (npr. drobnjak)
- Delikatesne kumarice DROGA
- Kisla smetana
- Gorčica
- Olje
- Sol, poper
- Tekočina od delikatesnih kumaric
Postopek priprave:
- Krompir skuhamo v olupku v vodi, da se zmehča (približno 25-30 minut, odvisno od velikosti).
- Čebulo narežemo na tanke lističe.
- Delikatesne kumarice DROGA odcedimo in narežemo na rezine.
- V posebni skodelici pripravi preliv: zmešamo kislo smetano, gorčico, olje, sol in poper ter prilijemo še tekočino od delikatesnih kumaric. Dobro premešamo in poskusimo.
- Solato prelijemo s prelivom in nežno premešamo, da se vse enakomerno poveže.
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k ocvrtemu mesu in ribjim jedem, radi pa jo pripravljamo tudi v času piknikov, saj odlično dopolni okus mesnih dobrot z žara.
Variacije in nasveti za pripravo
Mislim, da je variant toliko, kot je gospodinj, vsaka pač doda nekaj po svojem okusu in okusu njenih domačih. Nekateri prisegajo na klasično pripravo z bučnim oljem, kisom, čebulo, česnom, soljo in poprom, drugi pa dodajo še kuhane lignje ali celo surove bučke. Za tiste, ki jim klasična priprava ne ustreza, je na voljo tudi recept, kjer se vroč, narezan krompir prelije z oljčnim oljem, malo bučnega olja, doda se še na drobne rezine narezane surove bučke, trdo kuhano jajce, čebula, poper, sol in jabolčni kis po potrebi, včasih pa celo malo majoneze.
Da ostane krompir mehak, je potrebno mlačnemu dodati olje, šele potem čebulo, kis...
S časoma in z dodajanjem in odvzemanjem sestavin lahko ustvarite krompirjevo solato, ki vaši družini najbolj tekne. Je ravno prav začinjena, sočna in tudi kremasta.
Najboljša domača KROMPIRJEVA SOLATA v 30 minutah | Kako narediti krompirjevo solato z jajci. Enostavno in okusno!
tags: #recept #za #krompirjevo #solato