Ste ljubitelji čokolade, a si hkrati želite, da bi si doma naredili kakšno bolj zdravo čokoladno različico? Nič lažjega! Izdelava domače veganske čokolade brez glutena je precej enostavna in jo lahko naredite hitro, morda pa imate celo že vse sestavine doma. Ne le, da lahko nadzorujete sestavine, ampak lahko ustvarite tudi različico, ki ustreza vašim prehranskim potrebam - ne glede na to, ali se morate izogibati sladkorju, mlečnim izdelkom ali pa preprosto radi eksperimentirate z okusi. Če ste se kdaj spraševali, kako narediti čokolado doma, je odgovor presenetljivo preprost.
Prednosti domače čokolade
Domača čokolada, ki jo ekspresno pripravite kar doma, ima številne prednosti. Ob hitri pripravi, en velik plus doda tudi dejstvo, da zanjo potrebujete le nekaj preprostih sestavin. Poleg tega ne vsebuje prav nobenih nepotrebnih dodatkov, ki so dodani skoraj vsem čokoladam, kupljenim v trgovini. Če si želimo privoščiti res pravo čokolado, moramo izbrati takšno brez mleka, saj mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. Tako ob raznih dietah, ki jih prinese življenje, ugotovite, da lahko pravzaprav vse naredite sami, doma in še veliko bolj okusno. Strošek te čokolade je resda nekoliko višji kot če bi jo kupili v trgovini, a tako vsaj postane jasno, kakšne sestavine so v kupljenih čokoladah, kjer ena tablica stane tudi manj kot 1 €. Okus te domače pa je neprimerno boljši.
Osnovne sestavine in njihovi koristni učinki
- Presni kakav (v obliki presnega kakavovega masla in presnega kakava v prahu) je skorajda edina osnovna sestavina te čokolade. 100% kakav bo poskrbel za vnos potrebnih antioksidantov in železa. Kakav je bogat z antioksidanti, saj jih vsebuje več kot zeleni in črni čaj, borovnice, gozdni sadeži, česen in rdeče vino. Kakav bi morali v svojo prehrano redno vključevati vsi, ki so slabokrvni, saj kakav vsebuje kar dvakrat več železa kot na primer rdeče meso. Zanimivo je dejstvo, da kakav vsebuje vsaj 300 različnih snovi, ki vplivajo na boljše razpoloženje. Med njimi je tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in zmožnost pomnjenja. Feniletilamini so naravne snovi, ki se sproščajo, ko smo zaljubljeni, zato nam dajejo občutek sreče, izboljšujejo občutek budnosti in osredotočenosti ter delujejo antidepresivno in kot afrodizijak.
- Ovsene kosmiče zmeljete v blenderju v prah, ti pa prispevajo telesu koristne vlaknine.
- Lucuma v prahu in kokosov sladkor sta naravna sladila, ki imata nizek glikemični indeks. Lucuma v prahu je naravno sladilo, pripravljeno iz perujskega sadeža in ima prijeten, nežen sladko-sadni okus. Vsebuje veliko hranil in je dober vir antioksidantov.
- Kakavovo maslo bo v prehrano dodalo nekaj "dobrih" maščobnih kislin.
- Javorjev sirup ali agavin nektar za sladkost. Za tiste, ki ne želijo dodatnih kalorij zaradi sladil, kot sta med ali javorjev sirup, je odlična sestavina za sladkanje sladilo brez kalorij eritritol.
- Ščepec soli za protiutež sladkosti.
- Vanilijev ekstrakt za izboljšanje okusa.
Našteti so le nekateri koristni učinki, kljub temu pa je tudi ta čokolada še vedno posladek in z njo seveda ni dobro preveč pretiravati.
Iz kakavovih zrn v čokoladno tablico | Kako narediti čokolado iz kakavovih zrn
Priprava domače čokolade
Osnovni recept
- Raztopite kakavovo maslo in kakav v prahu na vodni pari. Kakavovo maslo kuhajte na pari, dokler ni popolnoma tekoče.
- Mešanico vlijte v blender. Odstavite z ognja in dodajte kakav v prahu, javorjev sirup, sol in vanilijo.
- Dodajte javorjev sirup ali agavin nektar, vanilijev ekstrakt in ščepec soli v čokoladno mešanico. Dobro premešajte.
- Tekočo čokolado prelijte v silikonski model ali keramične pekače, obložene s papirjem za peko.
- Model postavite za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada povsem strdi.
- Ko je čokolada strjena, jo vzemite iz hladilnika. Če ste uporabili pekač, jo lahko zlomite na koščke.
- Hranite jo v hermetično zaprti posodi v hladilniku.
Dodatni nasveti za pripravo
- Ovsene kosmiče v blenderju zmeljete v prah, enako pa lahko naredite tudi s kokosovim sladkorjem (v čokoladi tako ne bo čutiti drobnih zrnc sladkorja).
- Jaz uporabljam silikonski model, vanj pa ponavadi kljub vsemu vstavim še kos peki papirja (za najlažje odstranjevanje čokolade, predvsem pa se tako sam model ponavadi skoraj nič ne umaže.
- Če ste kdaj obiskali kakšno čokoladnico, ste verjetno dobili veliko idej o tem, s čim kombinirati čokolado ali kaj ji dodati.
- Namig: Vse suhe sestavine za posamezno pripravo čokolade si lahko pripravite tudi v naprej, tako da jih preprosto nasujete v kozarčke in tako shranite za naslednjič. Ob naslednji pripravi domače čokolade, bo potrebno le še stopiti kakavovo maslo in sestavine iz kozarčka stresti vanj. Domača čokolada bo na tak način še bolj ekspresno pripravljena takoj, ko si jo boste zaželeli.
Obogatitev okusa in dodatki
BAM Premium praženi celi lešniki vas bodo navdušili s svojim pristnim lešnikovim okusom, hrustljavostjo in vsekakor z veliko možnostmi uporabe pri domači peki in kuhi. Obogatijo okus vašega peciva, tort, sladoledov, pit in piškotov in drugih sladic. Eno čokolado sem pustila brez dodatkov, dve manjši pa sem obogatila s praženimi lešniki. Te sem predhodno 15 minut pekla pri 180 °C. Ko so se nekoliko ohladili sem jih še podrgnila v bombažni krpi, da je odpadla nekoliko grenkasta koža. Lešnike sem potresla po peki papirju čez celotno površino pekača ter čeznje prelila čokolado.