Embalaža za torte in pecivo opravlja več pomembnih funkcij, ki presegajo zgolj zaščito izdelka. Škatle in podstavki ohranjajo obliko in strukturo sladice, tudi pri večji teži izdelka. Poleg tega embalaža skrbi za varnost sladice ter ustvarja prvi vizualni vtis, zaradi česar je torta privlačna za kupca.
Vrste embalaže za pecivo in torte
Za podlago torte se pogosto uporabljajo kartonski podstavki z metaliziranim premazom. Za pakiranje večjih tort se priporočajo plastični zabojniki z ločeno pokrovko in dnom, ki zagotavljajo zanesljivo zaščito in enostaven prevoz. Za večje in visoke torte so idealne kartonske škatle iz troslojnega kartona, medtem ko se za manjše torte uporabljajo škatle iz tanjšega kartona.
Škatle s preglednim okencem predstavljajo elegantno in funkcionalno rešitev za mousse torte in manjše sladice, kar omogoča kupcu, da vidi izdelek že pred nakupom. Za manjše torte, piškote ali rolade so primerni lupinasti zabojniki.
Materiali embalaže in njihove lastnosti
V vsakdanjem življenju se najpogosteje srečujemo s polietilen tereftalatom (PET), ki se uporablja za izdelavo plastenk in plastičnih posod. Drugi pogosti materiali vključujejo polistiren (PS) in polietilen (PE), ki ga najdemo v plastičnih vrečkah in kozarčkih. Poliester (PES) se uporablja za tekstilna vlakna, medtem ko je poliamid (PA) nepogrešljiv za najlonke in ščetine zobnih ščetk.
Prednosti plastične embalaže
Plastična embalaža ima številne prednosti, zaradi katerih je idealna za pakiranje peciva in sladkarij. Plastika je lahka, močna in trpežna, kar jo dela primerno za zaščito krhkih izdelkov. Prav tako je odporna na vlago, kar pomaga ohranjati svežino peciva dlje časa. Plastično embalažo je enostavno zapreti, kar pomaga preprečiti kontaminacijo.
PET je dragocen material, saj se ga lahko 100 % reciklira in to neskončno. Je nestrupena termoplastična smola, primerna za stik z živili, ki je zaradi svoje prosojnosti, odpornosti in plinske pregrade še posebej primerna za embalažo živil.
Polipropilen (PP) je še ena vrsta plastike, ki se pogosto uporablja v embalaži za živila. Je nestrupen termoplastični polimer, ki ne spreminja sestave živil ali njihovih organoleptičnih lastnosti. Uporablja se ga za tople ali zamrznjene jedi (od -20°C do +130°C) in se ga lahko 100 % reciklira.
Pomanjkljivosti plastične embalaže
Kljub številnim prednostim ima plastična embalaža tudi slabosti. Ena glavnih pomanjkljivosti je, da plastika ni biološko razgradljiva, kar pomeni, da ostane na odlagališčih več let po zavrženju, kar je škodljivo za okolje. Druga pomanjkljivost je, da plastike ni vedno mogoče reciklirati, kar vodi do večje količine odpadkov na odlagališčih ali v sežigalnicah, kjer se lahko sproščajo škodljive kemikalije.
Plastična embalaža je pogosto narejena iz fosilnih goriv, ki so neobnovljivi viri. Njihova uporaba lahko prispeva k podnebnim spremembam ter onesnaževanju zraka in vode.
Kako se reciklirajo plastične vrečke
Embalaža iz rPET materiala
rPET je material, pridobljen z recikliranjem PET plastenk in plastike. Uporaba reciklirane plastike omogoča prihranek surovin z manjšo porabo energije in z možnostjo recikliranja, kar pripomore k manjšemu onesnaževanju okolja. Vse več okoljsko osveščenih podjetij prehaja na trajnostnejše načine pakiranja z uporabo rPET embalaže.
Izbira prave embalaže
Prava embalaža za pecivo lahko naredi veliko razliko, saj ščiti izdelek, ohranja njegovo svežino in sporoča kupcu, kako resno jemljete svoje delo. Izbira med kartonom, plastiko in kraft papirjem ni vedno očitna.
- Karton je najpogostejša embalaža za pecivo v slaščičarnah in pekarnah. Kartonske škatle so idealne za transport, saj ohranjajo obliko, preprečujejo pomečkanost in ščitijo okraske na tortah. Karton z okencem je odlična rešitev za prodajo na trgu ali dostavo naročil. Slabost kartona je občutljivost na vlago; sveže pecivo z vlažnim nadevom lahko zmoči dno škatle ob daljšem stiku.
- Plastika ponuja preglednost, ki je karton nima. PET plastika je lahka, odporna na udarce in ne vpija vlage. Glavna slabost plastike je okoljski vidik, saj ni biorazgradljiva in povzroča pomisleke pri kupcih, ki dajejo prednost trajnostnim rešitvam.
- Kraft papir in kraft karton sta postala priljubljena zaradi svojega naravnega videza. Kraft škatle z okenčkom združujejo naravni videz z možnostjo pogleda na vsebino.
Za transport in večja naročila je karton praviloma najboljša osnova, zlasti za kratke razdalje in standardne pogoje. Za prodajo v vitrini ali na polici, kjer je videz izdelka prodajni argument, plastika igra pomembno vlogo. Mnogi slaščičarji in pekarne kombinirajo vse tri materiale.
Embalaža ni samo zaščita; je del izdelka. Ko stranka vzame škatlo v roke, si ustvari mnenje o vsebini, še preden jo odpre. Kartonske škatle z visokim pokrovom so standardna rešitev za torte, pod pogojem, da je embalaža označena kot primerna za stik z živili. PET je trdnejša in bolj odporna na udarce, primerna za večje kose peciva, še posebej za suho pecivo in piškote.
Ekološki znaki na embalaži
Recikliranje plastike ni enostavno, saj različne vrste plastike zahtevajo različne postopke predelave. Pomembno je poznavanje ekoloških znakov na embalaži:
- Mobiusova zanka: Simbol za izdelek ali embalažo, ki omogoča zbiranje in recikliranje ob koncu življenjske dobe.
- Zelena pika: Pomeni, da je embalaža vključena v sistem ravnanja z odpadno embalažo in se zbira, ponovno uporabi, reciklira ali drugače predela. V Sloveniji ima za podeljevanje te pravice ekskluzivno podjetje SLOPAK. Zelena pika je najbolj razširjen ekološki znak v Evropi.
- Slika smetnjaka: Opozarja, da je embalažo treba odvreči na primerno mesto.
- Slika smetnjaka s podnapisom "recycling": Opozarja, da je embalaža iz materiala, ki ga je mogoče reciklirati.
- Trikotnik: Mednarodni simbol, ki pomeni, da izdelek ali embalažo lahko recikliramo.
- Evropska marjetica: Podeli jo Evropska unija proizvodom, ki zmanjšujejo negativne vplive na okolje, pripomorejo k gospodarni rabi energetskih virov in visoki ravni varstva okolja.
Pomembno je, da embalažo vedno izpraznimo. Skladno s pogodbo jo prevzame družba za ravnanje z odpadno embalažo.
Letna potrošnja plastike na svetovni ravni se je znatno povečala, danes pa plastika predstavlja približno sedem odstotkov odpadkov v povprečnem gospodinjstvu. Osem odstotkov vseh odpadkov iz gospodinjstev predstavljajo pločevinke in druga kovinska embalaža. Tudi kovine je mogoče vedno znova predelovati, pri čemer je ločevanje tovrstne embalaže izjemno pomembno zaradi okoljske obremenjenosti proizvodnje aluminija.