Angleški kolački, poznani pod imenom scones, so nepogrešljiv del britanske kulture. Ti kolački, ki se kar topijo v ustih, so priljubljeni tako za zajtrk kot za tradicionalni popoldanski čaj. Čeprav so globoko zakoreninjeni v angleški tradiciji, njihov natančen izvor ostaja zavit v skrivnost.
Zgodovina in zanimivosti
Beseda scone se je prvič pojavila leta 1513 v prevodu Eneide škotskega pesnika Gavina Douglasa. Obstaja več teorij o njenem izvoru: nekateri jo povezujejo s srednjedanjsko besedo schoonbrot (lep kruh), drugi s keltsko besedo sgonn arain (kos kruha) ali celo s Stone of Destiny, kamnom, na katerem so kronali škotske kralje.
V preteklosti so kolačke pekli na vročih kaminskih rešetkah, zato so jih imenovali tudi griddle cakes ali bannocks. Danes so scones globalno prepoznavni, pri čemer se Britanci držijo klasičnih različic, Američani pa pogosto pripravljajo trikotne različice z najrazličnejšimi okusi.
Večna debata: Kako pravilno jesti scone?
Način postrežbe sproža zanimive razprave med britanskimi regijami:
- Cornwall: Najprej se nanese marmelada, nato čvrsta smetana (clotted cream).
- Devon: Vrstni red je obraten - najprej krema, nato marmelada.
Recept za klasične angleške scones
Priprava je preprosta, rezultat pa bo navdušil vsakega ljubitelja sladkih dobrot.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Moka | 450 g |
| Pecilni prašek | 25 g |
| Sladkor | 110 g |
| Maslo | 170 g |
| Jajce | 1 kos |
| Mleko | 250 ml |
| Sol | ščepec |
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 200 °C in namastimo pekač.
- V veliko ohlajeno skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo na koščke narezano maslo in ga hitro vgnetemo v suhe sestavine, da dobimo zračno zmes, podobno drobtinam. Na koncu vmešamo sladkor.
- V manjši posodi razžvrkljamo jajce z mlekom ter mešanico prilijemo k suhim sestavinam.
- Testo na rahlo pomokani podlagi na hitro zgnetemo in razvaljamo na debelino 1,5 do 2 centimetra.
- Zrežemo ga na 8 poljubnih oblik in položimo na pekač.
- Pečemo približno 15 minut, dokler niso kolački zlato rjave barve.
Kolačke postrežemo še tople, prerezane na pol, z maslom ali gosto smetano in žličko dobre domače marmelade. Odlično se podajo k skodelici mleka ali čaja.