Na Otoku se na pustni torek ne mastijo s krofi, ampak s palačinkami. Na pustni torek naj bi se pred začetkom posta še zadnjič mastili z bogato, težko hrano. Ob tej priložnosti je Buckinghamska palača objavila recept za palačinke, kakršne naj bi jedli kraljica Elizabeta II. in drugi člani kraljeve družine.
Zgodovina kraljičinega recepta
Zgodba o kraljičinem receptu za palačinke sega v leto 1960. Takrat sta bila ameriški predsednik Dwight D. Eisenhower in njegova žena Mamie gostja kraljice na gradu Balmoral. Postregli so jima s sladico, imenovano drop scones, ki je podobna ameriškim palačinkam. Par je bil nad sladico tako navdušen, da je zaprosil za recept.
Kljub temu da je kraljica sprva pozabila posredovati recept, ga je kasneje le odposlala predsedniku Eisenhowerju. V pismu je zapisala: "Ko sem na prvi strani današnjega časopisa videla vašo fotografijo, na kateri pripravljate prepelice na žaru, sem se spomnila, da vam nikoli nisem poslala recepta, ki sem vam ga obljubila v Balmoralu. Zato sem pohitela in upam, da bo uspelo tudi vam."
Kraljičin recept, ki ga je posredovala, zadostuje za 16 ljudi. V njem je naštela vse sestavine in opisala postopek priprave. Svetovala je tudi, da pri pripravi manjše količine palačink zmanjša količino moke in mleka, ostalih sestavin pa ne spreminja. Dodala je, da je mešanico treba dolgo stepati in da je pred peko ne smemo pustiti dolgo stati.
Klasične ameriške palačinke
Ameriške palačinke so ena izmed priljubljenih sladic, ki so ponavadi hitreje pečene kot navadne palačinke. Masa je dovolj gosta, da bo vsaka palačinka fino puhasta in se bo kar stopila v ustih.
Sestavine za ameriške palačinke:
- 220 g moke
- 300 ml mleka
- 30 g stopljenega masla
- 2 jajci
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/2 žličke soli
- 1 zavojček pecilnega praška
Priprava ameriških palačink:
- V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in sol.
- Maslo stopimo in počakamo, da se malce ohladi.
- Jajca penasto stepamo s sladkorjem, nato dodamo stopljeno maslo, mleko ter vanilijev ekstrakt. Vse skupaj dobro premešamo.
- Suhe sestavine primešamo k mokrim. Vse skupaj dobro premešamo in prelijemo v vrč. Z vrčem je veliko lažje vlivati palačinke kot z žlico.
- Maso pustimo odstati 5 minut.
- Na zmernem ognju segrejemo ponev in jo premažemo z maslom.
- Vlijemo palačinkino maso. Palačinke pečemo na vsaki strani dobro minuto.
- Postrežemo prelite s čokolado in posute s svežimi malinami.
Nasveti za pripravo
Za lažjo pripravo ameriških palačink si lahko pomagate z vrčem za vlivanje mase. Pri peki je pomembno, da ponev najprej dobro segrejete in namastite z malo olja, kokosove maščobe ali koščkom masla. Palačinke pečemo na srednjem ognju. Ko se na spodnji strani lepo zlato rjavo zapeče, na zgornji strani pa se pojavijo drobni mehurčki, jo z lopatko previdno obrnemo in spečemo še na drugi strani.
Če imate večjo ponev, lahko v njej hkrati pečete 2-3 palačinke. Ameriške palačinke se pečejo počasneje in na nižji temperaturi kot klasične, kar jim omogoča, da postanejo puhaste.
Kraljičin recept za "drop scones"
Za tiste, ki želite poskusiti kraljičin prvotni recept za "drop scones", potrebujete naslednje sestavine:
Sestavine:
- 4 skodelice moke
- 4 žlice sladkorja v prahu
- 2 skodelici mleka
- 2 jajci
- 2 žlički sode bikarbone
- 3 žličke vinskega pecilnega praška
- 2 žlici stopljenega masla
Priprava:
- Jajca, sladkor in približno polovico mleka stepemo, nato dodamo moko in dobro premešamo.
- Dodamo še preostalo mleko, sodo, pecilni prašek in maslo.
Kraljica je v svojem pismu svetovala tudi uporabo melase ali zlatega sirupa namesto sladkornega sirupa, kar lahko prav tako doda poseben okus.
Dodatne možnosti postrežbe
Palačinke lahko postrežete povsem preprosto: potresite jih s sladkorjem, zvijte in postrezite z rezinami limone. Če imate raje palačinke z marmelado, jim lahko dodatno dimenzijo doda stepena smetana, ki jo na tanko namažete čez marmelado, nato pa palačinke zvijete ali zložite.
Za ljubitelje bogatejših okusov lahko ameriške palačinke prelijete s čokolado in dodate maline. Pri pripravi mase za palačinke, naj gre za klasične ali ameriške, vedno dodajte vanilijo, ki jim doda prijetno aromo in okus. Uporabite lahko tudi BAM vanilijevo pasto.
Peka palačink
Od BAM namazov sta priljubljena kokosov in lešnikov s kakavom, od BAM prelivov pa kokosov z vaflji, češnjev in pasijonka.