Recept: Topinamburjeva solata

Topinambur se na naših mizah znajde vse preredko, čeprav je dobrega okusa in je zdrav, le navaditi se ga moramo. Običajno ga pripravljamo podobno kot krompir, kuhamo ga ali pečemo. Lahko ga pripravimo v kremni juhi ali pireju, v pečici pa skupaj z drugo zelenjavo, na primer krompirjem, korenjem in kolerabo. Če ga narežemo na tanko, ga lahko pripravimo kot čips.

Tematska fotografija svežega topinamburja

Priprava klasične topinamburjeve solate

Topinamburjevo solato pripravljamo podobno kot krompirjevo solato. Mlad topinambur skuhamo, vendar ga ne olupimo. Korenikastih gomoljev ni treba lupiti, le dobro jih oščetkamo in odrežemo grde dele. Z lupljenjem bi si dali preveč opravka, pa še koristne snovi, ki se skrivajo v tanki kožici, bi s tem zavrgli.

Postopek priprave

  1. Narežemo ali nastrgamo topinambur na tanke lističe.
  2. Nato ga pomešamo s strtim česnom, oljem in jabolčnim kisom. Kis naj bo nežen, da ne odvzame odlične topinamburjeve arome.
  3. Končano jed za kratek čas postavimo v hladilnik, da se ohladi, obenem pa se okusi zmešajo.

Solata z vloženim topinamburjem in šparglji

Za to jed potrebujemo vloženi topinambur, ki ga pripravimo tako, da 1 kilogram topinamburja očistimo in narežemo na tanke lističe. Kuhano tekočino z začimbami precedimo in prelijemo po topinamburju. Zapremo v kozarec in hranimo na hladnem.

Vložene sončnice

Sestavine in priprava

  1. Solato operemo in osušimo.
  2. Pinjole suho prepražimo.
  3. Redkvico operemo in narežemo na tanke kolobarje.
  4. Šparglje očistimo, odlomimo trše dele, narežemo in na hitro opečemo na oljčnem olju.
  5. Pomarančo filiramo.
  6. Pred serviranjem vse sestavine narahlo zmešamo s prelivom.
  7. Preložimo v servirno posodo.

Solata z govedino in svežim topinamburjem

Če vam govedina iz juhe ne gre preveč v slast, je ne zavrzite, ampak raje pripravite okusno solato z govedino, ki je znana tudi kot "esihflajš".

Priprava solate z govedino

  1. Cel krompir skuhamo in malo ohladimo (kuha se približno 1 uro).
  2. Hladno kuhano govedino narežemo na drobne koščke.
  3. Olupljen kuhan krompir in olupljen svež topinambur narežemo na rezine.
  4. Dodamo narezano čebulo, majonezo, bučno olje, kis, Bio provansalsko sol, poper in malo vode.
  5. Premešamo in pustimo stati 5 minut. Če krompir popije ves kis in vodo, ju po potrebi dodamo.

Osvežilna topinamburjeva solata s korenjem in zeljem

Ta pisana zelenjavna solata je hitro pripravljena in osvežilna.

Postopek priprave

  1. Zelje očistimo in naribamo ali narežemo na tanke rezine.
  2. Korenje olupimo in prav tako na drobno naribamo.
  3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  4. Topinambur operemo s ščetko in odrežemo morebitne poškodovane dele ter naribamo kot korenček.
  5. Vse sestavine stresemo v skledo in dobro premešamo, da dobimo pisano zelenjavo.
  6. V skodelici zmešamo jogurt, majonezo, gorčico ter sol in poper za preliv.
Infografika: Hranilna vrednost topinamburja

tags: #recept #topinaburjeva #solata