Sezam nas spominja na poletje, na Mediteran in na Bližnji vzhod. Zato smo izbrali recept, kjer ima glavno vlogo tahini, sezamova pasta. Ta hranljiva sestavina je zelo vsestranska, saj jo lahko uporabimo v slanih ali sladkih receptih.
Sestavine in priprava sezamovih piškotov s tahinijem
Za pripravo okusnih sezamovih piškotov boste potrebovali:
- Mehko maslo in sladkor
- Moko, pecilni prašek in sol
- Tahini (sezamovo pasto)
Najprej zmešamo mehko maslo in sladkor ter miksamo 5 minut, da masa postane penasta. V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Te suhe sestavine počasi dodajamo mešanici s tahinijem in dobro premešamo.
Z žličko ali malo zajemalko za sladoled zajemamo maso in jo v poljubno velikih kupčkih razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Testo med peko malce zraste, zato naj bo med kupčki malo prostora.
Pekač namestimo v hladilnik za eno uro (lahko tudi čez noč). Pečico segrejemo na 180 °C. Kekse pečemo v ogreti pečici 15 minut ali dokler se robovi ne obarvajo svetlo rjavo in je sredica čvrsta.
Pekač vzamemo iz pečice in kekse pustimo pri miru 10 minut, da se malo ohladijo. Postrežemo čimprej. Po želji jih lahko tudi prelijemo s stopljeno čokolado.
Opomba: Skodelica kot merska enota naj bo iste velikosti kot kozarec s tahinijem (cca 2 dl).
Alternativni recept za sezamove piškote
Obstaja še en preprost recept, ki poudarja okus sezama:
Sestavine:
- Moka (priporočamo ostro moko)
- Sezamova semena
- Druge sestavine po izbiri (npr. sladkor, maslo, moka)
Postopek priprave:
Moko presejemo v posodo za mešanje in dodamo vse sestavine razen sezamovih semen. Testo zajemamo z žlico in s pomokanimi rokami oblikujemo piškot ter ga sploščimo. Testo je zelo mehko, zato brez mokanja rok ne bo šlo.
Piškote pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C, 10 minut. Ko so pečeni, jih takoj previdno preložimo na rešeto za ohlajanje. Po peki so piškoti še zelo mehki, zato jih previdno odstranjujemo iz pekača.
Sezamovi piškotki s tahinijem, orehi in sodo bikarbono
Še ena različica piškotov, ki združuje tahini z orehi:
Sestavine:
- Tahini (sezamova pasta)
- Moka
- Mleti orehi
- Soda bikarbona
- Sladilo (npr. sladki tahini ali drug sladek dodatek)
- Sezamova semena za povaljanje
Postopek priprave:
Tahini dobro premešamo. V drugi skledi zmešamo moko, mlete orehe in sodo bikarbono. Postopoma dodajamo sladek tahini in mešamo do gladkega.
Iz zmesi oblikujemo kroglice, pri čemer si lahko pomagamo z rahlo pomokanimi rokami. Kroglice povaljamo v sezamu in jih polagamo na pladenj, obložen s peki papirjem. Vsako kroglico s pomočjo kozarca sploščimo.
Pečico segrejemo na 175 °C. Piškotke skupaj s peki papirjem preložimo na pekač in pečemo 12-15 minut.
Opomba: Če tahini že dolgo niste uporabili, se lahko loči na gostejši spodnji del in tekoče sezamovo olje na zgornjem delu kozarca. V tem primeru ga je dobro premešati.
Zelo zdravi sezamovi piškoti z datlji in riževo moko (brez glutena)
Za vse, ki iščete bolj zdravo alternativo, je tu recept za piškote, ki vsebujejo sezam, datlje in riževo moko, kar jih naredi primerne tudi za ljudi s celiakijo.
Sestavine:
- 100 g sezamovih semen (namočenih čez noč)
- 100 g datljev (namočenih čez noč skupaj s sezamom)
- 150 g riževe moke (ali druge moke po izbiri)
- ½ žličke indijskega trpotca (psyllium)
- ½ žličke sode bikarbone
Priporočilo za pripravo:
Pečico segrejemo na 180 °C. Odcedimo sezamova semena in datlje ter jih v paličnem mešalniku zmiksamo v homogeno zmes.
V posodo dodamo zmes iz sezama in datljev, riževo moko, indijski trpotec in sodo ter dobro pregnetemo vse sestavine.
Iz dobljene mase oblikujemo malo večje kroglice, ki jih nato sploščimo, da dobimo oblike piškotov. Piškote pečemo od 20 do 30 minut.
Prednosti sezama v prehrani
Sezam je odličen vir kalcija. Njegova uporaba v prehrani je zelo raznolika. Lahko si sami pripravite gomasijo - na hitro popečen sezam z dodatkom soli, ki je odlična kombinacija za boljšo fiksacijo kalcija v kosteh.
Okus in vonj sezama sta izjemna, zato so piškoti z njegovo vključitvijo pogosto med najbolj priljubljenimi. Poleg tega so piškoti, pripravljeni s tahinijem, pogosto bolj zdravi, polnovredni in hranljivi.
Priprava domačih piškotov prinaša veliko zadovoljstvo, vonj sveže pečenih sladkih dobrot pa napolni vsak kotiček doma. Sezamovi piškoti so lahko odličen zdrav prigrizek ali pa nadomestijo zajtrk, če vam zjutraj pogosto zmanjka časa.