Piščanec z limono, maslom in poprom v kombinaciji z najbolj kremastim krompirjevim pirejem predstavlja pravo božansko kulinarično doživetje. Ta recept, ustvarjen v sodelovanju s podjetjem Spar, ponuja odlično in cenovno dostopno jed za vso družino, pri čemer strošek sestavin ne presega 10 evrov. Posebnost recepta je uporaba cenovno dostopnih Spar S budget izdelkov.
Najbolj kremast domač krompirjev pire
Priprava krompirjevega pireja je ključnega pomena za celoten obrok. Za najboljši rezultat uporabite naslednje sestavine: 750 g krompirja, 75 g stopljenega masla, 140 g toplega mleka, 85 g kisle smetane, 1 čajno žličko soli in poper po okusu.
Krompir operite, olupite in narežite na enakomerne manjše kose, velike približno 2x2 cm. V večji količini osoljene vode ga kuhajte 15 minut ali dokler ni mehek, vendar ne razkuhan. Po kuhanju krompir dobro odcedite in pustite v cedilu vsaj 10 minut, da izpari vsa para. Nato ga prestavite v fino cedilo in s pomočjo silikonske lopatice močno pritiskajte ob cedilo, da se krompir spasira. Na koncu dobro postrgajte še dno cedila in dobljen pire dobro premešajte, da dobite gladko teksturo brez grudic.
V spasiran krompir dodajte stopljeno maslo in takoj dobro premešajte s pomočjo metlice za stepanje, da dobite gladko maso brez grudic. Nato med mešanjem z metlico postopoma vmešajte še toplo mleko. Na koncu dodajte še kislo smetano in premešajte. Če želite bolj redek krompirjev pire, lahko količino mleka spreminjate.
Nasvet: Pireja ne pripravljajte z ročnim mešalnikom, saj bo tako postal lepljiv in težek. Uporaba drobnega sita in silikonske lopatice zagotavlja puhast in gladek pire brez grudic.
Piščanec z limono, maslom in poprom
Za pripravo piščanca boste potrebovali:
- 500 g piščančjih filejev
- 1 jedilna žlica moke
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 45 g masla
- 1 strok česna
- 1 čajna žlička nastrgane limonine lupine
- 250 ml vode
- ½ zelenjavne kocke
- 1 čajna žlička limoninega soka
- rezine 1 limone
Najprej pripravite začimbno mešanico iz 1 čajne žličke timijana, 1 čajne žličke popra in 1 čajne žličke soli. S to mešanico enakomerno posujte piščančje fileje z obeh strani in začimbe dobro vtrite v meso. Nato piščanca posujte še z moko in jo prav tako dobro vtrite.
Na večji ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte piščančje fileje in jih par minut pražite z obeh strani, da se lepo rjavo zapečejo. Nato jih odstranite s ponve.
V isto ponev dodajte maslo, nasekljan česen, limonino lupinico, vodo, polovico zelenjavne kocke in limonin sok. Premešajte in kuhajte do nežnega vretja. V omako vrnite piščančje fileje in jih s pomočjo žlice polijte z omako. Dodajte še nekaj rezin limone in vse skupaj pokrijte s pokrovko. Kuhajte približno 10 minut oziroma tako dolgo, da se omaka zgosti. Vmes redno polivajte piščanca z omako, da ostane sočen in vpije čimveč okusov.
Pozor: Pazite, da ne dodate preveč limoninega soka, saj je lahko omaka v tem primeru grenko-kisla.
Spar - Obrok za vsak žep - Piščanec z limono in pirejem
Hrustljav "pohan" piščanec s krompirjem in zelenjavo iz pečice
Druga možnost priprave piščanca s krompirjem je pečen na enem pekaču, kar je odlična rešitev za kosilo, ki nahrani celo družino ali poskrbi za večdnevne obroke. Ta recept vključuje hrustljavega piščanca, krompir, zelenjavo in božansko cezarjevo polivko.
Sestavine za krompir in zelenjavo:
- 10 manjših mladih krompirjev
- 2 večja korenčka
- 150 g brstičnega ohrovta
- 2 srednje veliki rdeči čebuli
- 4 jedilne žlice olivnega olja
- 1 čajna žlička bazilike
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička drobnjaka
- 1 čajna žlička česna v prahu
Sestavine za piščanca:
- 400 g piščančjih mini filejev Spar
- 2 jedilni žlici začimbne mešanice za piščanca Spar
Drobtine za paniranje:
- 150 g krušnih drobtin ali posušenega kruha
- 150 g slanih baby prestic Spar
- 30 g naribanega parmezana Despar
Sestavine za paniranje:
- 2 srednje veliki jajci
- 2 jedilni žlici mleka
Dodatki:
- olivno olje
- pirini krutoni Spar
- 30 g naribanega parmezana Despar
Sestavine za cezarjevo omako:
- 70 g (lahke) majoneze
- 1 čajna žlička gorčice
- ¼ čajne žličke soli
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 30 g parmezana
- 1 drobno nasekljan strok česna
- ščep popra
Dodatki:
- sveža bazilika
- zelena solata
Postopek:
- Pečico segrejte na 220 stopinj.
- Krompir in zelenjavo dobro operite. Krompir narežite na manjše kocke, korenje olupite in narežite na tanjše rezine, brstični ohrovt prepolovite, čebulo pa razrežite na debelejše krhlje.
- Krompir in zelenjavo v veliki posodi zmešajte z oljem in začimbami. Premešajte in razporedite po velikem pekaču. Postavite v segreto pečico in pecite 20 minut.
- Piščančje fileje z obeh strani začinite z začimbno mešanico. V posodi sekljalnika zmešajte krušne drobtine ali posušen kruh, prestice, parmezan in baziliko. Sesekljajte, da dobite drobno mlete drobtine.
- Pripravite sestavine za paniranje: v en krožnik dodajte mešanico drobtin, v drugem globokem krožniku zmešajte jajci in mleko.
- Piščanca najprej pomočite v jajčno zmes, nato še v drobtine. Za debelejši sloj piščanca postopek ponovite: ponovno pomočite v jajčno zmes in nato še v drobtine. Odložite na ločen krožnik in ponovite z vsemi fileji.
- Po 20 minutah peke zelenjave in krompirja, vzemite pekač iz pečice. Na krompir in zelenjavo položite panirane piščančje fileje. Vse skupaj pokapajte z olivnim oljem in dodajte krutone. Dodatno posujte s parmezanom.
- Pekač vrnite v pečico in pecite še 20-25 minut, oziroma dokler nista krompir in piščanec zlato zapečena.
- Medtem v manjši skodelici zmešajte vse sestavine za cezarjevo omako.
Ta jed je izjemna, saj se vse sestavine spečejo na enem pekaču, kar omogoča, da se začinjeni sokovi piščanca med peko prepletejo s krompirjem in zelenjavo, kar ustvari neverjeten okus. Piščanec je tako popolno zapečen in sočen, krompir pa mehek in poln okusa. Recept lahko prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na voljo, pri čemer pa ne smete pozabiti na vir beljakovin, krompir in božansko cezarjevo polivko, ki jed popelje na višjo raven.
