Včasih smo mislili, da je rdeča pesa zgolj za solato - tisto vloženo, s kisom in kumino, ki smo jo vso zimo nosili iz shrambe in je nadomestila pomanjkanje sveže zelenjave. V resnici pa lahko rdeča pesa odigra pomembno vlogo, če ne kar glavno, v mnogo jedeh, kuhanih, pečenih in presnih. Da pa se ne bi preobjedli kisle v solati, lahko preizkusimo tudi kateri drug recept. Iz presne pese lahko pripravimo sok ali smuti, ki je pravi vrelec zdravja, poln vitaminov in mineralov. Ena izmed slastnih možnosti je tudi kremna juha iz rdeče pese.
Predpriprava rdeče pese
Čiščenje in kuhanje cele pese
Najprej skuhamo celo rdečo peso. Peso dobro skrtačimo, "repke" oziroma korenine pustimo, da pesa ne izgubi preveč vitaminov in barvila. Bodimo tudi pozorni pri rezanju listov; manj jo bomo ranili, manj dragocenih vitaminov bo izgubila.
Torej, rdečo peso postavimo v vodo ter počakamo, da zavre. Šele ko zavre, vodo solimo. Vre naj približno 50-60 minut, odvisno od velikosti rdeče pese.
Lupljenje in rezanje kuhane pese
Ko je pesa kuhana, jo olupimo. Priporočamo uporabo rokavic, saj boste v nasprotnem primeru imeli roke še kar nekaj časa lepo vijoličaste. Olupeno peso nato narežemo na koščke.
Priprava kremne juhe
Dušenje zelenjave in dodajanje pese
V večji posodi na olivnem olju prepražimo čebulo. Ko čebula postekleni, ji dodamo na manjše kose narezan krompir ter ga malce podušimo. V posodo nato vržemo še koščke kuhane rdeče pese. Vse skupaj solimo, popramo in dodamo mleto kumino, nato premešamo in prilijemo jušno osnovo.
Gingery Beet Soup- Healthy Appetite with Shira Bocar
Kuhanje in pasiranje juhe
Vse skupaj kuhamo približno 15 minut, le toliko, da se krompir skuha in zmehča. Nato dodamo 1 dl sladke smetane, lahko tudi kisle, ter narezan Zdenka ali toast sirček. Posodo odmaknemo z ognja in vsebino spasiramo s paličnim mešalnikom do gladke kremne teksture.
Zaključno kuhanje
Juho postavimo nazaj na ogenj, samo toliko, da vre približno minutko ali dve. S tem se okusi še bolj povežejo in juha dobi popolno gostoto.
Postrežba in dodatki
Kremno juho iz rdeče pese postrežemo vročo. Za dodatno hrustljavost in bogatejši okus lahko pripravimo hrustljave kockice kruha. Kruh narežemo na kockice, ki jih hrustljavo popečemo v ponvi ali v pečici in jih potresemo po juhi tik pred serviranjem.
