Pečene paprike s česnom so ena izmed najbolj priljubljenih poletnih jedi, saj so enostavne za pripravo, izjemno zdrave in polnega okusa. Najbolje se podajo k mesu z žara, ribam ali pečenemu krompirju, odlične pa so tudi kot samostojen prigrizek s kosom svežega kruha. Ta jed je še posebej dobra za tiste, ki imajo radi okus po česnu.
Priprava paprike pred pečenjem
Pred peko v pečici paprike operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Lahko jih narežemo na kocke, jih razpolovimo in odstranimo semena. Pripravljene paprike nato razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko, ali jih položimo neposredno na mrežico žara.
Kako papriko spečemo v pečici?
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj Celzija, rešetko v pečici pa nastavimo na zgornje vodilo. Pekač potisnemo v ogreto pečico in paprike pečemo na zgornji višini pečice od 20 do 30 minut. Na polovici peke jih obrnemo, da lupina čimbolj enakomerno porjavi oziroma počrni in odstopi. Zažgano kožo kasneje odstranimo, saj za uživanje ni primerna, poskrbi pa, da dobijo paprike lep okus po dimljenem. Če paprike premalo zapečemo in njihova koža ne počrni, jih potem ne bomo mogli olupiti, zato se nikar ne ustrašite, ko bodo paprike 'počrnele'. V tem primeru je točno to tisto, kar želimo doseči.
Kako paprike spečemo na žaru?
Če imate doma žar, ga poleg peke mesa in rib lahko uporabite tudi za peko paprik. Te bodo še zlasti dobro izpadle, če boste uporabili žar na oglje, ki bo paprikam dodal pristen okus po dimu. Priprava je zelo podobna pripravi v pečici pečenih paprik, le da paprike v tem primeru spečemo kar na mrežici nad segretim žarom ali ognjem plinskega gorilnika. Med peko jih obračamo, da lupina čimbolj enakomerno zogleni in postane mehurjasta. Pečene paprike nato olupimo in pripravimo po zgoraj opisanem postopku.
Lupljenje in priprava po peki
Ko so paprike pečene, jih zložimo v skledo ali lonec, ki ga pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati približno 10-15 minut, da lupina v sopari povsem odstopi. Paprike nato olupimo (pomagamo si z rokami ali nožem) in po želji speremo pod hladno vodo. Pečeno papriko lahko kot prilogo postrežemo kar celo, lahko pa ji tudi odstranimo pecelj in semena.
Priprava solate ali namaza iz pečene paprike
Za pripravo solate jo začinimo z oljem, kisom in sesekljanim česnom, uporabimo pa tudi tekočino, ki se med počitkom izloči iz pečenih paprik. Solata iz pečenih paprik je najboljša, če pred serviranjem malo 'odstoji' v hladilniku, da se okusi prepojijo med seboj.
Če vam pečene paprike ne dišijo ravno v solati, lahko iz njih pripravite tudi okusen ajvar ali pa jih spremenite v namaz, dodate sendvičem in vmešate v humus.
Stari recept juga Srbije - belolučene paprike! Tradicionalna salata!
Recept za vloženo papriko s česnom in peteršiljem
Ta recept me spominja na shranjevanje svežega čemaža ali česnovih prškov v soli in olju, tukaj sta zraven še kis in sladkor, kar vse skupaj dobro konzervira brez prekuhavanja, podobno kot pri turšiji.
Sestavine
- Pečena paprika (narežemo na kocke)
- Česen (nasekljan)
- Peteršilj (nasekljan)
- Ostale sestavine za marinado (olje, kis, sladkor, sol - v skladu z osebnim okusom)
Postopek
- Papriko narežemo na kocke.
- Česen in peteršilj nasekljamo in položimo po papriki.
- Vse ostale sestavine zmešamo in polijemo po papriki.
- Pokrito naj stoji na hladnem 24 ur. Vmes dva do trikrat premešamo.
- Naložimo v prekuhane, ohlajene kozarce in zalijemo s tekočino. Pri tem ne tlačimo močno v kozarce!
Stari recept juga Srbije - belolučene paprike! Tradicionalna salata!
Shranjevanje in obstojnost
Ta način vlaganja ne vključuje pasterizacije. Tako vložena paprika stoji dlje časa, če je shranjena na hladnem, saj kis in sladkor delujeta kot konzervansa.