Domače tortilje z rdečo omako: popoln recept

Priprava domačih tortilj in bogatih omak je veliko bolj enostavna in hitra, kot si morda mislite. S tem receptom boste v približno 20 minutah ustvarili sveže tortilje, ki so brez aditivov in E-jev, kar jih dela bistveno bolj zdrave in okusne od kupljenih. Doma narejene tortilje so vsaj 18-krat boljše od tistih iz trgovine.

Priprava domačih tortilj

Izdelava testa za tortilje je sila enostavna in hitro končana.

Sestavine za testo

• 250 g moke (pšenične, pirine)
• 150 ml vroče vode
• Sol

Postopek izdelave tortilj

1. V posodi odmerite moko in dodajte sol.
2. Prelijte moko z vročo vodo in vse skupaj dobro premešajte, nato umesite testo. Bodite vztrajni in gnetite vsaj pet minut, da postane testo gladko.
3. Testo razdelite na 8 enakih kroglic. Če nimate pripravljenega nadeva, kroglice pokrijte s kuhinjsko krpo, da se ne izsušijo.
4. Površino, na kateri boste valjali, narahlo pomokajte.
5. Vsako kroglico na tanko razvaljajte na velikost ponve, tik preden jo boste spekli. Po potrebi lahko testo na koncu še malo raztegnete z rokami. Nič hudega, če vam ne uspe razvaljati popolnega kroga - nepravilne so pogosto še lepše.
6. Ponev z debelim dnom močno segrejte; skoraj kaditi bi se moralo iz nje. Za peko je idealna ponev za palačinke.
7. Na suho in zelo vročo ponev položite tortiljo. Ko se začnejo pojavljati mehurčki, jo obrnite in zapečite še na drugi strani, približno minuto na vsaki strani.
8. Pečene tortilje takoj nalagajte eno na drugo in jih pokrijte z drugim krožnikom ali folijo, da ostanejo tople in mehke.

Nasveti za popolne tortilje

• Testo, pripravljeno z vrelo ali vročo vodo, se mora pred raztegovanjem ohladiti do sobne temperature, da bo prožno. Če testo zamesite dan prej, ga vzemite iz hladilnika približno 2-3 ure pred obdelavo, saj se hladno testo ne razteguje lepo.
• Testo zamesite in ga zavijte v folijo za živila, da se ne izsuši; tako ga lahko hranite tudi dan ali dva v hladilniku.
• Za najboljše rezultate tortilje valjajte, pečete in nadevate sproti, da ne postanejo trde. Tako bo testo ostalo lepo mehko, še posebej, če je nadev topel.
• Pečene tortilje, sproti zložene drugo na drugo in pokrite s krpo, se preverjeno zmehčajo in jih lahko zavijate, kakor želite. Postanejo zelo prožne.
• Lahko jih spečete vnaprej in nato pogrejete v mikrovalovni pečici, saj se vroče lažje zvijajo.

Recepti za rdečo omako za tortilje

V trgovinah je na voljo veliko različnih omak, vendar zakaj bi jih kupovali, če jih lahko z malo truda pripravite doma? Pomembno je, da so omake dovolj goste, saj preveč tekoče omake prehitro spolzijo s tortilje. Poleg tega je večino omak priporočljivo ohladiti v hladilniku vsaj uro ali dve, da se okusi dobro prepojijo.

Hitra paradižnikova omaka

Ta omaka je preprosta in osnovna, a odlična izbira za hitro in okusno rdečo omako.

1. Paradižnike iz konzerve zmeljite v električnem mešalniku.
2. Dodajte mleti čili, sol in kumino.
3. Vse skupaj prelijte v kozico, ki jo pristavite na kuhalnik, in pustite, da omaka na zmernem ognju vre približno 2 minuti.

Pekoča paradižnikova omaka

Za ljubitelje bolj začinjenih okusov je ta omaka s svežim česnom in kajenskim poprom idealna.

1. Na olju popražite na drobno narezano čebulo in česen.
2. Paradižnik (količino določite glede na to, koliko omake potrebujete) narežite na manjše kocke.
3. Paradižnik dodajte k čebuli in česnu ter malce popražite. Zalijte z nekaj vode in dušite.
4. Omaki dodajte žličko soli, žličko paprike v prahu in žličko kajenskega popra (slednjega dodajte po želji, odvisno od željene pekočnosti).
5. Nasekljajte svež timijan in peteršilj ter ju dodajte omaki.
6. Kuhajte še nekaj minut in omaka je pripravljena!
7. Če ne marate lupin in večjih koščkov paradižnika, lahko omako na koncu še zmeljete s paličnim mešalnikom.

Sveža paradižnikova salsa (Pico de Gallo)

Osvežilna in aromatična salsa s svežimi sestavinami, ki bo popestrila vsako tortiljo.

1. Paradižnike na drobno nasekljajte. Nasekljajte tudi stebla in liste koriandra.
2. Čilije razpolovite, odstranite semena in jih na drobno nasekljajte.
3. Olupite čebulo in česen ter ju na drobno nasekljajte.
4. Vse nasekljane sestavine pretresemo v večjo posodo.
5. Iz limet iztisnite sok in z njim prelijte sestavine v posodi. Dodajte še 2 jedilni žlici olivnega olja.
6. Začinite s soljo, poprom in po potrebi še z dodatnim limetinim sokom. Po želji lahko zraven dodate še malo kajenskega popra.
7. Dobro premešajte, pokrijte posodo in za nekaj ur postavite v hladilnik, da se okusi med seboj dobro prepletejo.

Sestavljanje in postrežba tortilj

Ko so tortilje in omaka pripravljene, je čas za sestavljanje in pečenje, ki bo poskrbelo za hrustljave robove in sočno sredino.

Ideja za fižolov nadev

Če želite tortilje obogatiti z nadevom, poskusite to preprosto mešanico:

1. Fižol in koruzo odcedite.
2. Vmešajte fižol, čili, papriko, koruzo in svež paradižnik.
3. Dodajte še žličko origana in ščepec soli.
4. Vse skupaj med mešanjem dobro segrejte na kuhalniku.

Postopek sestavljanja in pečenja

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
2. Pekač namastite.
3. Vsako tortiljo položite na krožnik in jo premažite z izbrano paradižnikovo omako.
4. Tortilje nadevajte s pripravljeno fižolovo mešanico (ali drugim nadevom) in jih zavijte v rolico.
5. Zavite tortilje položite na namaščen pekač in jih potresite z naribano mocarelo.
6. Pekač za 20 minut potisnite v pečico. Zgoraj bodo hrustljave, spodaj mehke, znotraj pa sočne.
7. Pripravljene tortilje servirajte na krožnike in jih skupaj s prilogo ponudite gostom.

Namigi in pogosta vprašanja

Kaj pa brezglutenska moka?

Avtorica recepta še ni poskusila priprave tortilj z brezglutensko moko po tem receptu. Vendar pa obstajajo recepti za koruzne tortilje, ki so naravno brez glutena. Lahko poskusite koruzno moko zamenjati z brezglutensko moko in preverite, ali bo uspelo.

Ali lahko uporabim drugo moko?

Seveda! Recept deluje tudi s pirino moko, saj je pira stara vrsta pšenice in se obnaša popolnoma enako. Če uporabljate polnozrnato pšenično ali pirino moko, boste morda morali dodati malo več vroče vode (približno 1/2 dcl), dokler ne boste zadovoljni z maso - ne sme biti preveč pocasta in ne preveč trda.

Kaj naredimo, če nam ostane nekaj tortilj?

Če vam ostane nekaj tortilj, jih lahko uporabite za hitro večerjo. Ena tortilja se položi na suho in vročo ponev, čez naribate malo sira ali mocarele, nato pa jo pokrijete z drugo tortiljo. Najprej zapečete na spodnji strani, nato obrnete in zapečete še z druge strani. To je odličen način za pripravo hitrega quesadilla prigrizka.

tags: #rdeca #omaka #za #tortilje

• recept za veganske piškote s figami
• legendarni Trojanski krofi
• Kumarični zos
• Nasveti za popolno kuhanje krompirja
• Kako pripraviti Džuveč z piščančjim mesom