Rdeče in belo kuhano vino je tradicionalna praznična poslastica, ki se je veselimo vsako leto. Gre za sladkan napitek z vinom, lupino citrusov in številnimi začimbami, ki si ga ponavadi privoščimo na prazničnih stojnicah, brez težav pa ga lahko pripravimo tudi sami doma. Kuhano vino je klasičen zimski napitek, značilen za veseli december, ki prinaša toplino in prijeten vonj po začimbah.
Izbira kakovostnih sestavin
Za pripravo najboljšega kuhanega vina je ključna kombinacija kakovostnega vina, začimb in sladila. Strokovnjaki priporočajo vina iz sort, kot sta cabernet sauvignon ali merlot, ki sta solidne kakovosti. Čeprav boste s sladkorjem prikrili morebitne pomanjkljivosti vina, nikar ne izbirajte najcenejših vrst, saj višja kot je kakovost vina, manj sladkorja bo treba dodati.
Začimbe in arome
Pripravite začimbe, kot so cimetove palčke, klinčki, zvezdasti janež in agrumi, na primer sladke pomaranče ali limone. Za uravnoteženje arom na vsako steklenico vina dodajte približno 4 do 5 rahlo zdrobljenih strokov kardamoma, 1 do 2 cimetovi palčki, nekaj klinčkov in 3 do 4 zvezdaste janeže.
- Sladila: Za najkakovostnejši napitek izberite rjavi sladkor muscovado, ki bo poskrbel za izrazito aromo in nekaj hranilnih snovi. Polovico sladkorja lahko po želji nadomestite z medom.
- Dodatne arome: Eksperimentirate lahko z muškatnim oreščkom, vaniljevimi stroki, lovorjevim listom ali svežimi zelišči, kot sta rožmarin in meta.
- Citrusni pridih: V mešanico stisnite sok sladke pomaranče (1 pomaranča na steklenico vina) ter dodajte naribano lupinico bio pomaranče in limone.
Osnovni recepti za pripravo
Recept za belo kuhano vino
Sestavine: 2 litra belega vina, sok 3 pomaranč, 7 žlic sladkorja, cimetova palčka, 8 klinčkov.
Priprava: Stisnite pomarančni sok in ga dodajte vinu skupaj s sladkorjem, cimetom in klinčki. Segrejte do vretja, nato zmanjšajte toploto. Pustite rahlo vreti še 15 minut in postrezite vroče.
Recept za rdeče kuhano vino
Sestavine: 1 liter rdečega vina, 1 limona, 2 cimetovi palčki, 8 klinčkov, 3 žlice sladkorja.
Priprava: Limono narežite na rezine, vino pa segrejte s sladkorjem in začimbami. Dodajte limono in pustite rahlo vreti približno pet minut. Odstavite z ognja in pustite stati eno uro, da se arome povežejo.
Recept za nemški Glühwein, znan tudi kot kuhano vino
Nasveti za popoln »kuhanček«
Za dobro kuhano vino potrebujemo dobro vino; kislo ali slabo vino bo dalo slab končni okus, ne glede na dodatke. Ena izmed metod je priprava dišečega sladkornega sirupa: v vodo dodajte začimbe in sladkor ter kuhajte na nizkem ognju 10-15 minut, da začimbe spustijo svojo aromo. Sirup odstavite, dodajte svež sok pomaranče in na koncu še vino.
Pri kuhanju vedno pazite, da vino ne zavre močno. Vino naj se kuha počasi, da se sestavine lepo povežejo. Na koncu kuhano vino precedite, da odstranite začimbe, ter ga takoj postrezite. Za dekoracijo lahko vsako skodelico okrasite s svežo rezino pomaranče ali cimetovo palčko.