Razkošen Čokoladni Puding: Recepti in Nasveti za Popolno Sladico

Čokoladni puding je pogosto sladka popestritev preprostega kosila na žlico. Je priljubljena sladica, ki jo imajo radi tako majhni kot veliki, in s kančkom domišljije lahko kozarčki te kremaste poslastice postanejo nekaj zares posebnega. Priprava domačega pudinga je enostavna in omogoča ustvarjanje izjemnih okusov.

Klasični Čokoladni Puding z Maslom in Rumenjaki

Ta recept ponuja bogato in kremasto različico čokoladnega pudinga, obogatenega z maslom in rumenjaki, ki mu dodajo svilnato teksturo.

Sestavine

• Sladkor
• Sol
• Cimet v prahu
• Jedilni škrob
• Nesladkan kakav v prahu
• Mleko
• Rumenjaki
• Na kocke narezano maslo
• Čokolada (čokoladne solzice ali na kocke narezana čokolada, npr. BAM mlečna čokolada v obliki kapljic)

Postopek Priprave

1. V kozico stresemo suhe sestavine, kot so sladkor, sol, cimet v prahu, jedilni škrob in nesladkan kakav v prahu, ter jih dobro premešamo.
2. V ločeni skledi dobro premešamo mleko in rumenjake.
3. Mokre sestavine (mleko in rumenjake) vlijemo k suhim sestavinam v kozico in z metlico dobro premešamo, da nastane homogena zmes.
4. Kozico postavimo na močan ogenj in dodamo na kocke narezano maslo. Z metlico dobro vmešamo maslo v mešanico, da se popolnoma raztopi.
5. Med neprestanim mešanjem z metlico (predvsem po dnu kozice, sicer se nam bo mešanica zažgala) kuhamo tako dolgo, da naša mešanica za čokoladni puding zavre. Ko zavre, kuhamo še 1 minuto, nato odstavimo z ognja.
6. Nadaljujemo z mešanjem z metlico in dodamo čokolado. Uporabite lahko čokoladne solzice ali pa na kocke narezano čokolado, na primer BAM mlečno čokolado v obliki kapljic, ki se hitreje in lepše stopi. Mešamo tako dolgo, da se čokolada popolnoma raztopi.
7. Nasvet: Redno mešajte z metlico, da preprečite nastajanje grudic in zagotovite gladko teksturo pudinga.

Hlajenje in Serviranje

Čokoladni puding razdelimo med štiri servirne skodelice. Z živilsko folijo pokrijemo vsak puding, tako da se folija dotika zgornje plasti. Na ta način bomo preprečili nastanek skorje. Puding postavimo v zamrzovalnik za 15 minut, v kolikor se nam mudi s serviranjem, sicer pa v hladilnik za 45 minut ali čez noč. Puding je pogosto najboljši naslednji dan, ko se okusi popolnoma prepojijo.

Ko je puding popolnoma ohlajen, ga postrežemo. Odstranimo živilsko folijo in poljubno serviramo. Ena izmed možnosti je dodatek medenih hrušk ali stepene smetane.

Priprava medenih hrušk: Za serviranje lahko pripravimo hruškov nadev. Hruške prerežemo na pol in izdolbemo semena. S prerezano stranjo navzdol jih položimo v ponev. Oblijemo jih z medom in na zmernem ognju kuhamo 3 minute. Z žlico redno oblivamo hruške z medom, da ostanejo sočne in mehke. Odstavimo z ognja in pustimo, da se hruške ohladijo. Po želji lahko po kuhanju hruškam odstranimo kožo, v kolikor imate raje mehkejše.

Svilnat Čokoladni Puding z Jajci in Smetano

Za še bolj razkošno in izjemno svilnato teksturo lahko pripravite čokoladni puding z jajci in smetano. Ta recept zagotavlja izjemno gladkost in bogat okus.

Sestavine in Priprava Mešanice

• Jajce
• Rumenjaki
• Grobo nasekljana čokolada (npr. visokokakovostna temna čokolada)
• Maslo
• Vanilijeva aroma (ali BAM vanilijeva pasta z Madagaskarja)
• Mleko
• Smetana
• Sladkor
• Kakav
• Koruzni škrob
• Sol

Postopek Priprave

1. V manjši skledi z ročno metlico zmešamo jajce in rumenjaka.
2. Čokolado grobo nasekljamo. Skupaj z maslom in vanilijevo aromo (ki jo lahko nadomestite z vanilijevim strokom ali BAM vanilijevo pasto za bogatejši okus) jo dodamo v kuhinjski mešalnik (blender).
3. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri zmešamo mleko, smetano, sladkor, kakav, koruzni škrob in sol. Zmes med mešanjem počasi zavremo.
4. Pustimo, da vre 1 do 2 minuti in ko vidimo, da se ob robu začenja zgoščevati, kozico odstavimo.

Temperiranje Jajc in Finalizacija

1. Malo vroče zmesi vlijemo v skledo z jajci. Pomembno je, da med vlivanjem nenehno mešamo z ročno metlico, saj tako preprečimo, da bi jajca zakrknila.
2. Jajčno zmes nato vlijemo v kozico s preostalo kakavovo zmesjo in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da zmes komaj opazno zavre.
3. Vročo zmes vlijemo v kuhinjski mešalnik (blender). Počakamo nekaj sekund, potem pa dobro premešamo, da dobimo gladek in svilnat čokoladni puding.

Hlajenje in Postrežba

Puding vlijemo v skodelice, ki smo jih oplaknili s hladno vodo. Pokrijemo s folijo za živila in puding najprej ohladimo na sobno temperaturo. Skodelice nato shranimo v hladilnik še 3 do 4 ure, da se puding povsem ohladi in učvrsti. Skodelice z ohlajenim pudingom vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila.

Po želji lahko posladek okrasite s smetano, naribano čokolado, sadjem ali prelivom. Ne pozabite, da dodatki hkrati tudi poživijo okus pudinga.

Variacije Razkošnega Pudinga

Čokoladni puding lahko enostavno prilagodite z različnimi dodatki in tako ustvarite nove okusne kombinacije.

Čokoladni Puding z Arašidi

Sladica je primerna za ljubitelje arašidov in industrijskih čokoladnih tablic z arašidi. Ta različica ponuja hrustljavost in bogat okus.

1. Za 2 skodelici sladice segrejemo med, dodamo arašide in jih na šibkem ognju prav na hitro karameliziramo. Ko začnejo le rahlo rjaveti, jih takoj prestavimo na papir za peko in ohladimo. Pri tem se strdijo. Namig: Pri karameliziranju moramo biti posebej previdni, saj navadno traja le minuto ali dve.
2. Mleko zlijemo v kozico, prihranimo le 4 žlice hladnega, ki ga posebej v posodici s sladkorjem in pudingovim praškom zmešamo v gladko zmes. V še vroč puding vmešamo arašidovo maslo in pustimo, da se malce ohladi.
3. V kozarce v plasteh naložimo puding in karamelizirane arašide.

Čokoladni Puding s Cimetom (ali Kardamomom)

Za aromatičen in eksotičen okus lahko čokoladni puding obogatite s cimetom ali kardamomom.

1. V manjši skledi z metlico premešamo kakav v prahu, škrob in 80 ml hladnega mleka, da dobimo enotno zmes.
2. Preostalo mleko vlijemo v kozico, dodamo cimetovi palčki in sladkor. Premešamo in pristavimo na močan ogenj, da mešanica zavre, nato odstavimo z ognja.
3. Kozico pokrijemo z živilsko folijo in postavimo na stran za 10 minut, da mleko infuzira okus po cimetu. Namesto cimeta lahko poljubno uporabimo tudi kardamom ali pravi čaj.
4. Odstranimo živilsko folijo in cimetovi palčki. Puding damo nazaj na zmeren ogenj. Pristavimo na ogenj in dodamo kakavovo zmes med rednim mešanjem. Kuhamo še minuto in redno mešamo, nato vmešamo čokolado in odstavimo z ognja.
5. Nasvet: Cimetovi palčki lahko posušite in ponovno uporabite za drug recept.
6. Pripravimo štiri posodice premera približno 9 cm. Vsako enakomerno napolnimo s pudingom. Na dotik pokrijemo z živilsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
7. Preden postrežemo, potopimo spodnjo polovico posodice v skledo s toplo vodo za 30 sekund, da bomo lažje obrnili puding na krožnik. Ko ga obrnemo na krožnik, ga posujemo s kakavom v prahu in postrežemo.

Brezgrešni Čokoladni Puding in Izbira Sestavin

Za tiste, ki si želijo uživati v čokoladnem pudingu brez slabe vesti, obstajajo alternative z bolj polnovrednimi sestavinami.

Zakaj Izbrati Polnovredne Sestavine?

Kljub temu, da je bio puding v vrečki mogoče nekoliko boljši od navadnega, ker ne vsebuje konzervansov in umetnih barvil, je še vedno daleč od zdravega. Glavna sestavina pudinga v vrečki je koruzni škrob, ki je prečiščena oblika škroba. Koruzni škrob se v kuhinji najpogosteje uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in je prisoten tudi v juhah iz vrečke, omakah in pekovskih izdelkih. Pridobivajo ga iz koruze tako, da odstranijo vse zunanje ovoje in zmeljejo samo sredico, iz katere dobijo bel prah, čisti koruzni škrob.

Kljub temu, da koruzni škrob ni nujno slab ob občasni uporabi, se v predelanih živilih pogosto pojavlja, zato je pomembno biti pozoren na količine. Koruzni škrob ne vsebuje vlaknin in lahko povzroča prebavne težave, če se uživa v prekomernih količinah. Obstajajo pa tudi bolj zdrave alternative.

Če se zavestno odločimo in se malo potrudimo, lahko marsikatero jed na zelo preprost način naredimo tudi sami. Včasih je dobro kakšne stvari ozavestiti in reči, da se nam ni potrebno toliko zanašati na predelane prehrambene izdelke.

Recept za Brezgrešni Puding

V primeru brezgrešnega čokoladnega pudinga lahko uporabite ovseno moko ali katero koli drugo polnovredno moko, tudi brezglutensko, na primer iz moke rjavega riža ali prosene moke. Samo pri ovseni in proseni moki pazite, da sta sveže mleti, saj po mletju zelo hitro postaneta grenki!

Za pripravo uporabite presni pravi kakav. V trgovini ga poiščite na policah s superživili, ne na oddelku za peko. Presni oz. pravi kakav vsebuje celo kakavovo zrno, ki ga zmeljejo v prah, medtem ko je običajni kakav pogosto razmaščen in osiromašen, saj so mu odvzeli kakavovo maslo.

Sestavine

• Banana
• Datlji (predhodno namočeni)
• Riževo mleko (ali drugo rastlinsko mleko brez sladkorja, npr. sojino znamke Alpro)
• Presni pravi kakav v prahu
• Izbrana polnovredna moka (npr. ovsena, riževa, prosena)
• Po želji manj sladkorja

Postopek

1. Banano in datlje, ki smo jih predhodno namočili v malo vode, da se zmehčajo, zmiksamo v gladko pasto.
2. Riževemu mleku (ali drugemu rastlinskemu mleku) dodamo vse sestavine (kakav, moko, zmiksano bananino-datljevo pasto) in postavimo kuhati.
3. Med stalnim mešanjem kuhamo približno 5 minut.
4. Odstavimo z ognja, nalijemo v skodelice in serviramo toplo ali pa počakamo, da se ohladi.

Zmesi za puding lahko dodate manj ali več sladkorja, se je pa dobro držati količin škroba, kakava in mleka. Mnogi, ki zmanjšajo količino sladkorja, začnejo uživati v skoraj grenkem pudingu z okusom po pravi žlahtni temni čokoladi, po želji pa zraven jedo različno sladko sadje, kot so sveže nabrane maline.

Vnaprej si lahko pripravite več zmesi za puding (brez vanilijeve arome, dodate jo lahko pred kuhanjem) in jih shranite v steklene kozarčke, ki jih dobro zaprete. Kozarčke lahko še dekorirate in jih podarite kot darilo.

Nasveti za Pripravo in Shranjevanje

• Redno mešajte z metlico, da preprečite nastajanje grudic. Za lepo teksturo pudinga je ključno dobro premešati prvo zmes in nato še puding med kuhanjem.
• Uporabite lahko tudi drugo rastlinsko mleko; mnogi priporočajo sojino mleko brez sladkorja znamke Alpro. Če niste ljubitelj sojinega mleka, ga v pudingu ne boste okusili, sploh če uporabite kvalitetno znamko.
• Puding lahko hranimo v hladilniku do 2 do 3 dni.
• Hlajenje pudinga ni všteto v čas priprave, zato načrtujte dovolj časa.

tags: #razkosen #cokoladni #puding

• priprava mlečno-žitne kaše
• kako uporabljati sprej za peko
• Recept za dušeno zelje
• Pripravite si slastne veganske piškote z marmelado
• kreativne oblike tort za posebne priložnosti