Raffaelo kroglice so priljubljena poslastica, ki navdušuje s svojim polnim kokosovim okusom in mehko teksturo. Priprava teh slastnih kroglic je enostavna in hitra, zato so odlična izbira za vsako priložnost, tudi kot del prazničnega ali poročnega peciva.
Različni pristopi k pripravi Raffaelo kroglic
Obstaja več receptov za Raffaelo kroglice, vendar nekateri izstopajo po svoji preprostosti in okusu. Ključ do popolnih kroglic je v pravilni kombinaciji sestavin, ki zagotavljajo mehkobo in bogat okus. Pomembno je tudi upoštevati, da so mehke kroglice polnega okusa tiste, ki prepričajo večino.
Recept z belo čokolado, mascarponejem in kondenziranim mlekom
Eden izmed zelo priljubljenih receptov vključuje belo čokolado, sir mascarpone in kondenzirano mleko.
Sestavine:
- Bela čokolada (300 g)
- Sir mascarpone
- Kokosov namaz
- Kondenzirano mleko
- Kokosova moka
- Olupjeni mandlji
Postopek priprave:
- Belo čokolado stopimo nad paro in jo ohladimo. Pomembno je biti previden, saj je bela čokolada zaradi svoje sestave in strukture bolj občutljiva na topljenje kot temna.
- Sir mascarpone, kokosov namaz in kondenzirano mleko dobro razmešamo, da dobimo gladko maso.
- Dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in kokosovo moko ter vse skupaj ponovno premešamo.
- Medtem prepražimo mandlje: stresemo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v ogreti pečici na 200°C približno 8-10 minut.
- Maso postavimo za vsaj 45 minut v hladilnik, da se sestavine dobro prepojijo.
- Ohlajeno maso zajemamo z žličko in oblikujemo kroglice, težke približno 13 g. V sredino vsake kroglice potisnemo mandelj in jo oblikujemo.
- Vsako kroglico povaljamo v mandljevem prahu ali kokosovi moki.
- Za obliv stopimo preostalo belo čokolado in kokosovo olje nad paro.
- Kroglice s pomočjo vilice potopimo v obliv in jih povaljamo v kokosovi moki.
Alternativni recepti in nasveti
Namesto kondenziranega mleka lahko uporabite stopljeno belo čokolado ali smetano s sladilom po želji, karamelo ali celo med. Možnosti je veliko, odločite se za vašo najljubšo. Kondenzirano mleko lahko pripravimo tudi sami doma, tako da kuhamo mleko in sladkor v prahu v razmerju približno 5:1, dokler se mleko ne zgosti, kar traja približno 2 uri na nizkem ognju, z občasnim mešanjem. Ohlajeno kondenzirano mleko je pripravljeno za uporabo.
Recept s pudingom in maslom
Druga različica recepta vključuje puding, maslo in kokosovo moko.
Sestavine:
- Mleko
- Sladkor
- Puding v prahu
- Zmehčano maslo
- Sladkor v prahu
- Kokosova moka
- Vanilijev sladkor
- Olupjeni mandlji ali lešniki
Postopek priprave:
- Po navodilih proizvajalca iz mleka, sladkorja in praška skuhamo puding. Puding ohladimo na sobno temperaturo in ga med ohlajanjem večkrat premešamo, da se ne naredi kožica na površini. Lahko ga tudi pokrijemo s folijo za živila.
- Zmehčano maslo in sladkor v prahu z električnim mešalnikom penasto umešamo.
- Dodamo ohlajen puding in dobro premešamo, da dobimo gladko in enotno zmes. Vmešamo kokosovo moko.
- Skledo s pripravljeno zmesjo pokrijemo in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se zmes dobro ohladi in strdi. Za najboljše rezultate lahko maso pustimo počivati čez noč.
- Iz ohlajene zmesi z rokami oblikujemo poljubno velike kroglice, ki jih nadevamo z olupljenimi mandlji ali lešniki.
- Vsako kroglico povaljamo v kokosovi moki.
Nekateri raje uporabljajo alpsko smetano, saj je manj tekoča in masa je z njo boljša. Glede nadeva, pa se lahko odločite med mandlji in lešniki, po vašem okusu.
Shranjevanje in namigi
Pripravite veliko Raffaello kroglic, saj bodo pošle v trenutku. Kroglice so še posebej okusne, če se masa dobro strdi, zato je priporočljivo, da jo pustite v hladilniku vsaj 10 do 15 minut, še boljše pa čez noč.
