V pustnem času je nemogoče spregledati eno izmed najbolj priljubljenih slaščic - krofe. A kako nastanejo tisti najboljši, sveže ocvrti krofi z marelično marmelado? SPAR je odprl vrata svoje Pekarne SPAR in novinarjem omogočil ekskluziven vpogled v proces njihove izdelave. Pekarna SPAR, ena izmed največjih in tehnološko najbolje opremljenih pekarn v Sloveniji, vsak dan zagotavlja svežo in kakovostno ponudbo, ki obsega kar 75 različnih pekovskih in 40 različnih slaščičarskih izdelkov.
Ekskluziven vpogled v proizvodnjo v Pekarni SPAR
Pekarna SPAR: Srce svežine
Vlastna Pekarna SPAR v Sparu Slovenija zaposluje več kot 185 pekov in slaščičarjev, ki vsak dan skrbijo za sveže in kakovostne pekovske izdelke. Ko se bliža pustni čas in krofi postajajo ena najbolj priljubljenih slaščic, jim v pekarni namenijo še posebno pozornost. Pekarna SPAR nenehno skrbi za razvoj novih in inovativnih izdelkov, pri čemer ponuja širok izbor svežih izdelkov, pripravljenih iz skrbno izbranih sestavin po tradicionalnih postopkih.
Predanost kakovosti in svežini
V Sparu Slovenija prisegajo na sveže ocvrte krofe, da kupcem vedno ponudijo najboljši okus in jih ne zmrzujejo. Okus krofa je tako rezultat kakovostnih surovin, pravega razmerja med njimi in izpopolnjenega tehnološkega postopka izdelave, kjer vsaka surovina prispeva svoj del k popolnemu okusu. Priprava krofov je zahteven izdelek, pri katerem so pomembni čas vzhajanja testa, temperatura in količina vlage, krof pa je tudi zelo občutljiv za prepih. Preden so se Sparovi krofi začeli prodajati v trgovini, so jih en teden cvrli samo zase, da so izpopolnili recepturo.
Obsežna proizvodnja in natančen postopek
Impresivne številke in surovine
V pustnem času v Pekarni SPAR spečejo več kot 380.000 krofov. Dnevno pripravijo 43.000 krofov, v dveh tednih pa skupno 380.000 krofov. Za njihovo pripravo porabijo 17 ton moke, 9 ton mareličnega polnila in 2 toni sladkorja za posip. Sparovi krofi, težki 80 gramov, so večji od običajnih in sodijo med njihove priljubljene marelične pustne krofe.
Natančen postopek izdelave
Celoten postopek priprave krofa, od testa do končnega izdelka, traja 3 ure. To vključuje 10 minut mešanja, 20 minut oblikovanja ter 2 uri in 30 minut vzhajanja in cvrtja. Krofi so ocvrti pri stalni temperaturi, med cvrtjem pa so dvakrat obrnjeni. Pri pripravi krofov sodeluje osem oseb, celoten postopek pa poteka pod natančnim nadzorom pekovskega mojstra, medtem ko so čez dan izvedene tudi številne senzorične analize. Krofi so še isti dan po cvrtju dostavljeni v vse trgovine Spar, Interspar, restavracije Interspar ter franšizne trgovine Spar Slovenija.
Inovacije, raznolikost in priznanja
Posebna ponudba: Dubajski krof
Medtem ko se krofi z marelično marmelado polnijo strojno, priprava dubajskega krofa zahteva izkušene delovne roke. V Sparu Slovenija vedno sledijo najnovejšim trendom in skrbijo za raznoliko ponudbo, zato so v pustnem času v trgovinah Interspar presenetili z ekskluzivnim dubajskim krofom, ki je bil v letu 2025 na voljo v omejenem obdobju od 26. februarja do 4. marca.
Priznanja in nagrade za Pekarno SPAR
Predanost kakovosti Pekarne SPAR je prepoznana tudi na nacionalni ravni, saj je Gospodarska zbornica Slovenije z zlatim priznanjem nagradila kar 11 izdelkov Pekarne SPAR. Poleg tega je že deseto leto zapored prejemnica prestižnega priznanja Inštituta za nutricionistiko, ki vsako leto nagradi najbolj inovativna živila. V izboru za leto 2025 je v kategoriji kruha nagrado prejela Čičerikina copatka, ki s svojo inovativnostjo izstopa v ponudbi Pekarne SPAR. Poleg inovacij v pekarstvu Pekarna SPAR že vrsto let skrbi tudi za lastne droži. Njihov kruh z drožmi je bil že leta 2019 nagrajen z nazivom Inovativno živilo in je prejel Jubilejno posebno nagrado za inovativnost pri izboljševanju sestave živil.
