Ocvrte polnjene olive s pršutom in parmezanom

Če iščete popolno poletno ali praznično prigrizek, so ocvrte polnjene olive prava izbira. Ta recept združuje hrustljavo ocvrtost z bogatim nadevom, ki ga dopolnjuje pršut in parmezan. Poleg tega vam ponujamo tudi recept za domači aioli, ki je odličen spremljevalec.

Pripravljene ocvrte polnjene olive na krožniku z omako aioli

Priprava testa za testo (za venec)

Za pripravo testa sledite tem korakom:

  1. Klasično pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
  2. Pekač, ki ga boste uporabili za peko, obložite s peki papirjem.
  3. Moko presejte v skledo. Kvas nadrobite in ga stopite v mlačnem mleku. Stopljeni kvas zlijte v jamico, ki ste jo naredili na sredini moke, in jo posujte z žlico sladkorja. Kvas zmešajte z malo moke z roba sklede, pokrijte in na toplem pustite vzhajati vsaj 15 minut.
  4. Po vzhajanju kvasu dodajte še jajci, maslo in sol. Vse skupaj zgnetite v testo, ki se lepo loči od robov sklede. Priporočamo uporabo električnega mešalnika za najboljše rezultate. Testo pokrijte in pustite vzhajati 45 minut.

Oblikovanje in polnjenje venca

Ko je testo vzhajano, nadaljujte s pripravo venca:

  1. Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik.
  2. Pravokotnik pokrijte z rezinami pršuta.
  3. Nato testo posujte z narezanimi olivami in naribanim parmezanom.
  4. Testo zvijte v podolgovato štruco. Štruco nato oblikujte v venec in jo položite na pripravljen pekač.
  5. Venec pokrijte in pustite vzhajati še dodatnih 30 minut.
Pravokotnik testa, obložen s pršutom, olivami in parmezanom, pripravljen za zvijanje

Pečenje venca

Za zlato zapečen venec:

  1. Površino vzhajanega venca premažite z jajcem. Po želji lahko površino potresete tudi z žlico prihranjenega parmezana.
  2. Venec pecite v predhodno ogreti pečici približno 35 minut, oziroma dokler ne dobi lepo zlato-rjave barve.
  3. Pečen venec vzamite iz pečice in ga pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga postrežete.

Priprava domačega Aioli omake

Aioli je klasična majonezna omaka z dodatki, ki jo lahko pripravite hitro doma:

  1. V mešalnik dodajte rumenjak, limonin sok, sveže nariban česen in malo vode. Zmiksajte do kremaste zmesi.
  2. Med nenehnim mešanjem postopoma v tankem curku dodajajte olje. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dosežete konsistence majoneze.
  3. Omako začinite s soljo (začnite s pol žličke) in poperjem. Dobro premešajte. Po okusu lahko dodate še malo limoninega kisa. Če je omaka pregosta, dodajte žlico vode.

Nasveti za pripravo Aioli omake:

  • Za najboljši rezultat uporabite sveže nariban česen in gorčico v prahu.
  • Če vam okus svežega česna ni preveč všeč, lahko uporabite česen v prahu ali pa ga izpustite.
  • Vse sestavine naj bodo sobne temperature, zato jajce vzemite iz hladilnika nekoliko prej.
  • Aioli lahko hranite v hladilniku, pokritega, do štiri dni.

HITRI IN ENOSTAVNI RECEPT ZA AIOLI

Priprava in cvrtje oliv

Za hrustljave ocvrte olive sledite tem korakom:

  1. Olive dobro odcedite.
  2. Olive najprej panirajte v moki, nato jih pomočite v razžvrkljano jajce in na koncu še v drobtine.
  3. Panirane olive specite v dobro segretem olju, da postanejo zlato rumene in hrustljave na obeh straneh.

Izbira in priprava oliv:

  • Uporabite lahko tako črne kot zelene olive, polnjene ali nepolnjene.
  • Če kupite izkoščičene olive, jih lahko doma napolnite na primer s česnom, feto ali celo z gorgonzolo.

Nasveti za pripravo ocvrte olive:

  • Ocvrte olive lahko pripravite vnaprej, vendar je najbolje, da jih ocvrete tik pred postrežbo, saj so tople najboljše.
  • Panirane olive lahko shranite v hladilniku, pokrite s folijo, in jih ocvrete, ko pridejo gostje.
  • Postrezite jih še tople z domačim aiolijem.
Prikaz postopka paniranja oliv v moki, jajcu in drobtinah

tags: #prsut #polnjene #olive