Prosena kaša je vsestranska in hranljiva jed, ki je hitro pripravljena in se lahko postreže na različne načine. Odlična je za zajtrk, malico, večerjo ali celo kot sladica. Še posebej priljubljena je v kombinaciji s sadjem, saj s tem pridobi na okusu, teksturi in hranilni vrednosti. Ne glede na to, ali jo pripravite kuhano ali pečeno, je prosena kaša brez glutena, sočna in zdrava izbira.
Splošna priprava kuhane prosene kaše
Proseno kašo lahko pripravite hitro, saj je pred kuhanjem ni treba namakati. Kuhana je v manj kot pol ure. Za sladke jedi jo skuhamo v mleku, dodamo pa lahko tudi malo smetane, da bo bolj kremasta. Zmešamo jo lahko s svežim ali suhim sadjem ter jogurtovim prelivom, posebno slastna pa je, če jo zapečemo v pečici.
Postopek kuhanja:
- V lonec zlijemo mleko, dodamo ščepec soli in zavremo.
- Dodamo proseno kašo, premešamo, in ko zavre, zmanjšamo temperaturo.
- Proseno kašo kuhamo v vodi, kasneje pa postopoma dolivamo sojino mleko.
- Tekom kuhanja narežemo vse sestavine in jih sproti dodajamo kaši - najprej datlje in mandlje, nato jabolko in začimbe (banane ohranimo sveže).
- Kašo kuhamo 15-20 minut.
- Nadevamo jo v skodelice in okrasimo s koleščki banane, lahko tudi s ščepom narezanih mandljev in cimetom.
Proseno kašo lahko pripravimo za več obrokov ali kot malico v službi, saj je okusna tudi hladna oziroma naslednji dan. V tem primeru jo pokrijemo, da se površina kaše ne izsuši, ali pa jo naslednji dan zalijemo z malo segretega sojinega mleka.
Recept: Pečena prosena kaša s sadjem
Pečena prosena kaša je odlična tako za zajtrk, večerjo kot sladico. Namesto predhodnega kuhanja se vse sestavine v pekaču premešajo in zapečejo v proseno pogačo, kar omogoča enostavno in hitro pripravo.
Sestavine
- 1 lonček prosene kaše (2 dcl, t.i. jogurtov lonček)
- 4 lončki mleka
- 2 dobri žlici kisle smetane
- 2 žlici rjavega sladkorja (lahko tudi nadomestek sladkorja)
- Ščep soli
- Vanilijev sladkor
- Pest suhega sadja (brusnice, marelice, slive, češnje)
- Maslo (za namastitev pekača)
Priprava suhega sadja (po izbiri)
Suho sadje lahko čez noč namočimo v primerni količini hladne vode. Ta korak ni vštet v čas priprave kaše, vendar lahko prispeva k sočnosti.
Postopek pečenja
- Pečico vključimo na 180 ali 200 stopinj Celzija.
- Pekač (približno 18x26 cm) dobro namastimo z maslom.
- Proso preberemo, operemo in dobro odcedimo.
- V pekač dodamo oprano in odcejeno kašo, suho sadje, vanilijo, žlico sladkorja in sol.
- Vse skupaj zalijemo z mlekom in premešamo.
- Pekač postavimo v segreto pečico in proseno kašo pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah Celzija. Čas peke je odvisen od globine pekača in moči pečice.
- Zadnjih 15 minut peke po pečeni kaši premažemo kislo smetano, ki smo jo raztepli z žlico sladkorja in vanilije.
- Zapečemo do zlato rjave barve in postrežemo še toplo ali hladno.
Variacije in nasveti
Izbira sadja
Meni osebno v proseno kašo najbolj pašejo suhe slive ali češnje, lahko pa uporabimo tudi drugo suho sadje, kot so brusnice ali marelice. Za svežino in dodatne vitamine lahko dodate tudi sveže sadje, kot so slive, breskve ali naribano jabolko. Poskusite lahko tudi s sadjem iz kompota.
Mleko in smetana
Mleko lahko izberete po želji: navadno, brez laktoze, ovseno, riževo, sojino ali mandljevo. Tudi pri smetani lahko izbiramo: kisla, sladka, ovsena ali kokosova. Smetano dodamo zaradi maščobe, ki pogači doda več okusa in kremaste teksture. Lahko uporabite tudi jabolčni ali hruškov sok namesto dela tekočine.
Dodatki
Za dodaten razkošje lahko poleg sadja dodate tudi koščke temne čokolade. Pred serviranjem lahko po vrhu prelijete malo medu ali posujete s cimetom.
Namakanje in priprava
Če kašo pečete brez predhodnega kuhanja, je pomembno, da je pekač dobro namaščen. Nekateri recepti vključujejo namakanje prosa pred peko, drugi pa poudarjajo, da ni potrebno. Pri peki nekatere gospodinje pečejo tudi kakšnih 15 minut dlje, da dobijo lepo rjavo barvo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos energije je 2000 kCal.