Prosena kaša je vsestransko živilo, ki se lahko uporablja v številnih jedeh, od sladkih do slanih. V zadnjih letih se ponovno odkriva njena vrednost, saj je proso, iz katerega je narejena, izjemno hranljivo živilo. Generalna skupščina Organizacije Združenih narodov je celo razglasila letošnje leto za mednarodno leto prosa, kar poudarja njegov pomen.
V preteklosti je bila prosena kaša pogosto na jedilniku, še posebej pozimi. Starejše generacije se spominjajo, kako so jo mame in babice pripravljale za večerjo, pogosto v pečeni obliki s suhimi slivami, kar je bil pravi posladek. Včasih so jo zakuhali tudi v kislo repo. Danes pa proseno kašo uživamo vse leto, saj se je njena priljubljenost ponovno povrnila.
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi prosa
Prosena kaša je izjemno dobro prebavljiva, kar je še posebej pomembno za ljudi s preobčutljivostjo na gluten, saj proso ne vsebuje glutena. Med žiti izstopa po vsebnosti beljakovin, poleg tega pa je bogata s fosforjem, magnezijem in predvsem s silicijem, ki ga druga žita ne vsebujejo v takšni meri. Silicij blagodejno vpliva na zdravje kože, las, nohtov in zob ter na celoten prebavni trakt, saj povzroča alkalno reakcijo v želodcu. Uživanje prosene kaše lahko spodbuja tudi rast las, zato je priporočljiva, še posebej v nosečnosti in po porodu, ko se lahko pojavi povečano izpadanje las.
Dobre lastnosti domače, sezonske hrane, kupljene pri lokalnih pridelovalcih, se pokažejo v nekaj mesecih. Ekološko pridelana prosena kaša je med vsemi kašami beljakovinsko najbogatejša.
Pravilno kuhanje prosene kaše
Ključ do okusne prosene kaše je v pravilni pripravi. Postopek je preprost, a zahteva nekaj pozornosti:
- Sperite kašo: Proseno kašo je priporočljivo vsaj dvakrat sprati z vročo vodo, odvisno od njene čistosti. S tem odstranite grenko maščobo z ovojnice, ki lahko povzroči grenak okus.
- Praženje za boljši okus (neobvezno): Za še bolj aromatičen okus lahko oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na kratko popražite v suhi ponvi na srednji temperaturi, dokler ne zadišijo.
- Kuhanje: V posodi zavrite tekočino (mleko, vodo, rastlinski napitek ali kombinacijo). Običajno razmerje je dve skodelici tekočine na eno skodelico prosa. Ko tekočina zavre, dodajte odcejeno kašo, znižajte temperaturo na najnižjo stopnjo in pustite, da se počasi kuha približno 20-25 minut. Med kuhanjem kašo večkrat premešajte, da se ne prismodi.
- Čas počitka: Ko je kaša kuhana na zob, posodo odstavite in pustite pokrito še približno pol ure, da kaša nabrekne in se zrnca zmehčajo. Če na dnu ostane voda, je kaša premalo kuhana.
Če na dnu posode ostane voda, je kaša premalo kuhana. Tako pripravljeno kašo nato lahko prelijete z vročim mlekom in dodate druge dodatke po želji.
Prilagoditve in dodatki
Prosena kaša je izjemno vsestranska in jo lahko prilagodite svojemu okusu. Ko je kaša kuhana, jo lahko prelijete z vročim mlekom in dodate različne sestavine:
- Sladki dodatki: Za bolj sladko različico dodajte cimet, muškatni orešček, kardamom, med, javorjev sirup, čokolado, lešnike, mandljeve lističe ali vanilijev ekstrakt.
- Sadje: Odlično se obnese s svežim sadjem, kot so jagode, borovnice, jabolka ali hruške (lahko tudi kuhana).
- Oreščki in semena: Dodate lahko različne oreščke in semena za dodatno teksturo in hranilno vrednost.
- Slanost: Malo soljena kaša, potresena s cimetom, lahko pomaga zmanjšati željo po sladkorju. Lahko jo uporabite tudi v slanih jedeh.
Če želite bolj kremasto konsistenco, jo kuhajte v razmerju 1:3 ali več in večkrat pomešajte. Za bolj nelepljivo konsistenco, primerno za prilogo, zmanjšajte količino tekočine na razmerje 1:2.
Naredite popoln kremni sir v 6 minutah – nič več nakupovanja sira!
Prosena kaša kot pomemben del prehrane
Prosena kaša je odličen nadomestek za ovseno kašo, ki je bila v zadnjem času zelo priljubljena za zajtrk. Topla prosena kaša je prijetnejša izbira od hladnih zajtrkov, še posebej za tiste, ki niste ljubitelji kruha zjutraj. Vsakodnevno uživanje prosene kaše lahko pozitivno vpliva na vaše počutje, saj je lahko prebavljiva in polna hranilnih snovi.
Če ste na proseno kašo pozabili, vam jo toplo priporočamo, da jo ponovno uvrstite na svoj jedilnik. Dopolnite jo s sadjem, oreščki ali semeni, da ji dodate teksturo, okus in še več hranilne vrednosti.