Vsak, ki doma cvre krofe, miške ali druge ocvrte jedi, ve, da ima ta priljubljena poslastica tudi manj prijetno posledico - trdovraten vonj po maščobi, ki se ga ne rešimo zlahka. Sprva je vonj po pustnem testu, sladkorju in toplem olju romantičen in nas v mnogih primerih vrne v kuhinje naših babic ali mam. Ko pa se romantika razkadi, udari realnost in ugotovitev, da po cvrtju diši še dnevna soba, hodnik in celo oblačila, ki so tam obešena.
Vonjave dejansko sestavljajo drobni delci maščobe in hlapne organske spojine, ki se dobesedno prilepijo na tkanine, stene in lesene površine. Ko se olje segreje, sprošča drobne kapljice maščobe in hlapne spojine, ki potujejo po zraku in se oprimejo tkanin, sten ter celo las. Prav te mikroskopske maščobe povzročajo tisti obstojen vonj po "starem olju", ki se lahko zadrži še ure, ali celo dneve, po kuhanju. Vonj po ocvrtem lahko "potuje" tudi po električnih vodih in zračnih rešetkah, zato ga včasih zavohamo celo v sosednjih sobah.
Preventivni ukrepi med cvrtjem
Prvi in najbolj učinkovit korak je preprečiti, da bi se maščoba sploh razpršila po prostoru. Manj širjenja neprijetnih vonjav obljubljajo moderni cvrtniki. Če cvrtnika ne uporabljate in cvrete v loncu na štedilniku, je ključnega pomena pravilno prezračevanje in ravnanje z napo.
Pravilna uporaba kuhinjske nape in prezračevanje
- Največja napaka je, da napo prižgemo šele, ko že cvremo. Veliko bolje je, da napo vključimo nekaj minut pred začetkom cvrtja in jo pustimo delovati še vsaj 10 do 20 minut po koncu. Priporočljivo je, da je napa ves čas cvrtja vključena na najvišjo sesalno moč.
- Če napa odvaja zrak neposredno ven, je to idealno. V primeru, da takšne nape nimamo, si pomagamo z intenzivnim prezračevanjem.
- Naredite kratek, močan prepih: odprto okno v kuhinji in še eno na drugi strani stanovanja. Vedno cvrite pri odprtem oknu, da zrak v prostoru kroži.
- Če nimate močne nape, pomaga tudi ventilator, usmerjen proti oknu.
Dodatni nasveti za manj vonjav med cvrtjem
- **Pravilna temperatura olja:** Pomembno je, da je olje pravilno ogreto. Ko se začne iz olja kaditi, se maščoba razgrajuje, kar poveča nastanek vonjav. Vonj naj bi bil manj intenziven, če cvremo pri nižjih temperaturah in če izberemo čim bolj rafinirano olje.
- **Zaščitna mreža za cvrtje:** Precej preprost način, kako preprečiti maščobnim delcem, da bi se širili po kuhinji, je uporaba zaščitne mreže za cvrtje, ki jo postavimo na lonec.
- **Aktivno oglje med cvrtjem:** Nekateri uporabniki prisegajo na trik z aktivnim ogljem. Pest tablet aktivnega oglja stresite v gazo in jo povežite v culico, nato pa jo obesite nad lonec, kjer boste cvrli. Aktivno oglje izjemno učinkovito vleče nase vonjave.
- **Zobotrebci pri cvrtju rib:** Pri cvrtju rib, katerih vonj je še posebej intenziven, mnogi prisegajo na dodatek 5 zobotrebcev v olje. To naj bi bistveno zmanjšalo intenzivnost vonja, saj zobotrebci preprečijo, da bi se olje zažgalo.
- **Mariniranje rib:** Vonj po ribah pogosto nastane zaradi aminov, ki jih citronska kislina pomaga nevtralizirati. Če ribo pred peko ali cvrtjem na hitro marinirate v limoninem soku oziroma kisu ali jo za 20 minut namočite v mleku, lahko zmanjšate začetno intenzivnost "ribjega" vonja.
Odpravljanje trdovratnih vonjav po cvrtju
Ko zaključimo s peko zadnje miške ali krofa, je ključno, da s preventivnimi ukrepi ne zaključimo takoj. Preventivni ukrepi so eden bistvenih korakov, če se želite izogniti vonju po postanem olju.
Takojšnje ukrepanje po cvrtju
- **Napa in prezračevanje:** Priporočljivo je, da napo pustimo še naprej delovati, med tem pa v kuhinji naredimo kratek prepih.
- **Odstranitev rabljenega olja:** Uporabljenega olja se čim prej znebite. Ko se olje dovolj ohladi, ga nemudoma zlijte v steklen kozarec ali v za to namenjeno posodo ter shranite za poznejšo uporabo oziroma za odvoz na deponijo. Maščoba, ki se hladi v ponvah in loncih, še naprej oddaja močan vonj.
- **Čiščenje površin:** Po cvrenju vedno temeljito pobrišite vse kuhinjske površine blizu štedilnika. Med cvrčanjem v vročem olju maščoba namreč prši veliko dlje, kot bi si mislili. Površin se torej vedno lotite s čistilom za razmaščevanje. Dlje, kot pustimo maščobo stati, bolj zatohel bo vonj v prostoru.
Naravni nevtralizatorji vonjav
- **Kis:** Eden najpreprostejših in najučinkovitejših načinov za nevtralizacijo je uporaba navadnega belega alkoholnega kisa. Kis vsebuje ocetno kislino, ki reagira z molekulami vonjav in zmanjša njihovo koncentracijo v zraku. Postopek je preprost: v posodi pustite kis rahlo vreti deset do petnajst minut. To lahko počnete vzporedno s pripravo jedi ali pa po kuhanju. Ko posodo s kisom odstavite, boste opazili bistveno razliko - zrak v prostoru postane svež, neprijetne vonjave pa izginejo. Mešanica skodelice kisa in skodelice vode, ki jo na štedilniku kuhate približno 15 minut, deluje kot naravni nevtralizator.
- **Soda bikarbona:** Soda bikarbona deluje kot naravni absorber vonjav. Če v kuhinji čez noč pustite skodelice s sodo bikarbono, bodo postopoma posrkale preostale vonjave. Soda bikarbona nam lahko pomaga tudi v primerih, ko imamo v kuhinji preprogo; potresemo jo po preprogi, pustimo delovati in nato posesamo.
- **Aktivno oglje:** Podobno kot soda bikarbona, lahko posodice z aktivnim ogljem pomagajo pri odpravljanju trdovratnih vonjav.
- **Mleta kava:** Na pult postavite posodico z mleto kavo ali kavnimi zrni in jo tam pustite čez noč. Vonjave se vpijejo v kavo.
Uporaba dišav za prikrivanje in osvežitev
- **Cimet:** Cimet je začimba, ki jo imamo vsi v kuhinji in jo lahko uporabimo na nekoliko drugačen način. Na kuhalnik pristavite lonec z vodo, ji dodajte eno ali dve palčki cimeta in počasi zavrite. Prijeten vonj cimeta bo napolnil vsak prostor. Če iz pečice prihaja neprijeten vonj, jo segrejte na 250 stopinj, na pekač položite palčko cimeta in pustite nekaj minut. Takoj, ko začutite prijeten vonj, pečico ugasnite in odprite njena vrata.
- **Eterična olja:** Vonj, ki se je po cvrtju zadržal v kuhinji, boste hitro pregnali tako, da na štedilnik pristavite kozico z vodo, v katero vmešate veliko žlico alkoholnega kisa ter dodate nekaj kapljic izbranega eteričnega olja ter zavrete.
- **Sveže pecivo:** Če je vonj po cvrtju še vedno prisoten, specite piškote. Vonj svežega peciva bo hitro pregnal preostale neprijetne vonjave.
Pomanjkljivosti umetnih osvežilcev zraka
Čeprav je prva stvar, na katero pomislimo, ko želimo odišaviti prostor, dišeča sveča ali osvežilec zraka, nam v tem primeru ne bosta v pomoč. Sveče in osvežilci vonja namreč ne odstranijo, ampak ga le prekrijejo. Ko sveča ugasne, se neprijeten vonj hitro vrne, saj maščobni delci ostanejo na površinah.
Napredne rešitve
Če pogosto cvrete, razmislite o čistilcu zraka z oglenim filtrom (HEPA). Med cvrtjem sicer ne bo čudežno izginil vonj, a po kuhanju bo zrak opazno čistejši. Najboljša kombinacija je prezračevanje in kisova para po kuhanju. Ta dvojec odstrani večino mastnih delcev, nevtralizira vonjave in pusti prostor svež že v eni uri.