Lešnik je orešček, ki ga lahko gojimo tako divje kot v komercialnih nasadih. Njegov plod je zelo cenjen v gastronomiji in ima številne koristi za zdravje. Lešnik se prilagaja različnim podnebnim razmeram, vendar ima raje zmerne temperature in območja z zadostno vlažnostjo. Drevo najbolje uspeva v pokrajinah s hladnimi zimami in blagimi poletji, saj je kopičenje hladnih ur bistveno za pravilno cvetenje in plodove. Drevo potrebuje dobro izpostavljenost soncu, čeprav prenaša delno senco.
Gojenje lešnikov: Osnovni principi
Izbira sorte in sajenje
Preden posadite lesko, je pomembno izbrati ustrezno sorto glede na razpoložljivo podnebje in tip tal. Primer sorte je Negret, široko gojen v Španiji, zlasti v Kataloniji. Sajenje je najbolje opraviti v jeseni ali pomladi, tako da imajo drevesa dovolj prostora med seboj. Običajni sadilni okvir je 4 do 6 metrov med drevesi, da se omogoči dober razvoj korenin.
Namakanje, gnojenje in obrezovanje
Eden ključnih vidikov pri gojenju lešnikov je namakanje. V prvih nekaj letih je bistveno vzdrževati stalno namakanje, zlasti na območjih z malo padavin. Najučinkovitejši namakalni sistem je kapljično namakanje, saj omogoča učinkovito izrabo vode brez zamakanja. Gnojenje ima pomembno vlogo tudi pri rasti lešnikov, obrezovanje pa je bistvenega pomena za vzdrževanje pravilne rasti dreves in izboljšanje pridelave sadja.
Cvetenje in obiranje
Lešnik je enodomna vrsta, kar pomeni, da ima moške in ženske cvetove na istem drevesu. Moški cvetovi, imenovani mačice, pozimi z vetrom sproščajo cvetni prah. Ženski cvetovi so majhni in rdečkasto obarvani. Lešniki so pripravljeni za obiranje, ko jeseni dozorijo. To prepoznamo, ker plodovi začnejo naravno padati na tla. Ko so lešniki pobrani, jih je treba očistiti in posušiti, da preprečimo nastanek plesni.
Svetovna pridelava lešnikov in Turčija
Lešniki so pomembni oreški, ki se uporabljajo v številnih kulinaričnih izdelkih in imajo velik prehranski pomen. Uspevajo predvsem v zmerno toplih in vlažnih podnebjih, najpogosteje v goratih in obalnih regijah. V letu 2023 je svetovna proizvodnja lešnikov znašala približno 1,13 milijona ton, kar je znatna rast od leta 1961, ko je bila proizvodnja približno 182 tisoč ton.
Turčija je največji svetovni pridelovalec lešnikov, saj pridelajo 70 odstotkov vseh lešnikov na svetu, predvsem v črnomorski regiji. V tej industriji je zaposlenih približno štiri milijone ljudi. Poleg Turčije so naši lešniki prihajali predvsem iz Italije, Čila in ZDA. Ferrero, proizvajalec Nutelle in drugih izdelkov z lešniki, okoli tretjino lešnikov uvozi iz Turčije.
Izzivi v turški pridelavi lešnikov
Pridelovalci lešnikov v Turčiji se spopadajo z valutno krizo, ki močno ovira dobavno verigo. Odločitev turškega predsednika Recepa Tayyipa Erdogana o znižanju obrestnih mer in posledično padec vrednosti turške lire (npr. s 0,10 evra na 0,06 evra konec leta 2021) negativno vplivata na pridelovalce. Padec valute je povzročil močno podražitev pridelave, kar nekatere kmete sili v manjšo pridelavo lešnikov in s tem potencialno pomanjkanje na svetovnem trgu.
Kako turški kmetje množično obirajo lešnike | Dokumentarni film o kmetovanju
Ferrero in odgovorno pridobivanje lešnikov
Podjetje Ferrero se zavzema za popolno sledljivost dobavne verige lešnikov, kar pomeni možnost določitve izvora lešnikov, ne glede na to, ali gre za eno kmetijo ali skupku kmetij. Doseganje te zaveze v nekaterih državah, kjer so dobavne verige večje in bolj zapletene, je bil pravi izziv. Ferrero je objavil Listino o lešnikih, dokument, pripravljen v sodelovanju s Fundacijo Earthworm, ki vsebuje zahteve in zaveze glede odgovornega pridobivanja lešnikov. Listina se osredotoča na človekove pravice in socialne prakse, varstvo okolja in trajnost ter preglednost dobaviteljev.
Ferrero Farming Values (FFV) je program, ki se v Turčiji izvaja od leta 2012. Ferrero je razvil standard za proizvodnjo lešnikov v sodelovanju s SCS - sistemom znanstvenega certificiranja. Ta standard zajema štiri glavna področja in vključuje sodelovanje s pridelovalci, večinoma majhnimi kmetijami, da bi jih opolnomočili z znanjem dobre kmetijske in socialne prakse. V sezoni 2019 so ekipe Ferrera obiskale več kot 400 nasadov in dosegle 21.211 kmetov. Ferrero sodeluje tudi z GIZ (Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit GmbH) pri razvoju sistema za spremljanje in vrednotenje vpliva socialnih dejavnosti na terenu.
Ferrero aktivno sodeluje tudi v javno-zasebnem partnerstvu s CAOBISCO (Evropsko združenje za čokolado, piškote in slaščice) in Mednarodno organizacijo dela (ILO) v Turčiji. Projekt je namenjen odpravi najhujših oblik otroškega dela med sezonskimi kmetijskimi deli in pobiranjem lešnikov. Program FFV otrokom delavcev migrantov omogoča dostop do izobrazbe ter kmete in družine ozavešča o pravicah otrok in pomenu izobrazbe.
Geografska razširjenost Ferrerovih nasadov lešnikov
Lešniki, ki se uporabljajo v Nutelli, prihajajo iz nasadov lešnikov, ki so najbolj razširjeni na območju s sredozemskim podnebjem. Glavno poreklo so Turčija, Italija, Čile in ZDA. Ferrerovo strokovno znanje in tradicija, kar zadeva lešnike, sega vse do svojih korenin v Italiji, saj je zaloge mogoče najti tudi v Piemontu - kjer je bil Ferrero ustanovljen - ter v Laziju in Campaniji. Da bi zagotovili razpoložljivost kakovostnih in svežih lešnikov, jih gojijo tudi v državah južne poloble, kar omogoča dodaten pridelek od februarja do marca. Ferrero je poleg Gruzije in Srbije ustanovil kmetije z nasadi lešnikov (Agrifarms) v Čilu, Argentini, Južni Afriki in Avstraliji. S temi kmetijskimi posestvi Ferrero razvija trajnostni poslovni model skupaj z lokalnimi pridelovalci, ki deli in spodbuja dobre kmetijske prakse.
Ferrerjeva prva farma Agricile je bila v Čilu ustanovljena leta 1991, saj ima ta država ugodno podnebje za gojenje lešnikov. Ferrerjeve lastne proizvodne procese v Čilu je leta 2019 v skladu s standardom Sustainable Breeding certificiral SCS. Lešnike dobavljajo tudi iz Oregona v ZDA, ki ima dolgo in dobro uveljavljeno tradicijo in strokovno znanje pri gojenju lešnikov. Pridelava lešnikov v Oregonu dosega najvišjo stopnjo sledljivosti in je najbolj razširjena v dolini Willamette.
Ekološka pridelava v Turčiji
Ekološka pridelava v Turčiji se je začela razvijati v 80. letih prejšnjega stoletja, predvsem zaradi povpraševanja evropskih trgov. Proces se je začel s proizvodnjo ekoloških proizvodov po pogodbi z evropskimi podjetji za ekološko kmetijstvo. V Manisi se je prva ekološka pridelava začela leta 1986 z organskimi rozinami, leta 1987 pa se je nadaljevala z organskimi figami. Razvoj ekološke pridelave v Turčiji poteka v treh fazah:
- 1984-1994: Proizvodnja brez nacionalnih predpisov, v skladu z zahtevami evropskih kmetijskih podjetij.
- 1994-2002: Izdani so bili prvi predpisi o ekološki pridelavi, ki so določili standarde.
- 2003-danes: Sprejeti so bili zakoni namesto predpisov. Prvi zakon o ekološki pridelavi je bil sprejet leta 2004 in začel veljati leta 2005.
Od leta 2005 se ponudba organskih izdelkov hitro širi, vključno s suhim sadjem in oreški, zamrznjenim sadjem in zelenjavo, začimbami, stročnicami, svežo zelenjavo in sadjem. Povečala se je tako poraba na domačem trgu kot tudi izvoz. Posebna pozornost je bila namenjena proizvodnji organskega bombaža, kar je pospešilo tudi proizvodnjo organskega tekstila. Trženje ekoloških tekstilnih izdelkov, vključno z otroškim tekstilom, domačim tekstilom, brisačami in žimnicami, se je razširilo tudi v tujino. Trg ekoloških otroških oblačil, hrane, igrač in kozmetike se je prav tako okrepil. Po podatkih TURKSTAT iz leta 2011 v Turčiji pridelajo 225 različnih ekoloških izdelkov, število kmetov, ki se ukvarjajo z ekološko pridelavo, pa je bilo 42.460. Glavni razlog za rast ekološke pridelave je zanimanje potrošnikov za zdravo hrano, saj se povečuje zaskrbljenost glede uporabe pesticidov, antibiotikov, hormonov in GSO v živilih. Vladni programi spodbud in spodbudna zakonodaja so prav tako pomembni dejavniki za rast ekološke pridelave v Turčiji.
Kmetijstvo v Turčiji in širšem kontekstu
Kmetijstvo je ključnega pomena za Turčijo, tako v socialnem kot gospodarskem smislu. Približno polovica celotne površine Turčije je namenjena kmetijstvu, kar je nekoliko nad povprečjem EU. Turčija je pomemben svetovni akter v proizvodnji orehov, zlasti lešnikov, katerih največja izvoznica je na svetu. Tudi pri drugih poljščinah je Turčija pomembna pridelovalka (na ravni EU in svetovni ravni), zlasti nekaterih stročnic, kot sta čičerika in leča, bombaža ter kakovostnega sladkorja, tobaka in oljčnega olja. Turški trg živinoreje in živalskih proizvodov je zelo zaščiten, vključno z uvoznimi omejitvami.
Škodljivci v pridelavi lešnikov: Marmorirana smrdljivka
Marmorirana smrdljivka (Halyomorpha halys) je tujerodna invazivna vrsta, ki predstavlja resno grožnjo pridelavi lešnikov, še posebej v Gruziji in Abhaziji, kot tudi v drugih sadnih vrstah in poljščinah po vsem svetu. Njen izvor je Vzhodna Azija, sredi 90-ih let pa je bila vnesena v ZDA, v Evropi pa so jo prvič opazili leta 2007 v Švici (čeprav je bila prisotna že od 2004). V Sloveniji so jo prvič zaznali leta 2017. Širi se s transportom surovin, blaga in z aktivnim letenjem, saj lahko preleti razdalje daljše od 2 km na dan.
Morfološke in biološke značilnosti
Marmorirana smrdljivka spada v družino ščitastih stenic. Odrasla stenica meri 12 do 17 mm, je rjave barve z rdečkastimi odtenki in prekrita z drobnimi črnimi pikami, ki dajejo videz marmoriranega vzorca. Na tipalnicah ima dve svetli progi, kar jo loči od podobnih domačih vrst. Prezimijo odrasle stenice, ki se združujejo v zimskih skrivališčih (pod ostrešji hiš, v garažah), spomladi pa se selijo v nasade, kjer se hranijo in razmnožujejo. Samice odlagajo jajčeca v skupke na spodnjo stran listov gostiteljskih rastlin, iz katerih se v 4 do 12 dneh razvijejo ličinke. Celoten razvoj od jajčeca do odrasle stenice traja od 1 do 1,5 meseca.
Poškodbe na rastlinah in gospodarska škoda
Ličinke in odrasle stenice se prehranjujejo na brstih, listih, poganjkih in plodovih. Na mestu vboda pride do razbarvanja kožice in nekroz. Na plodovih povzročijo deformacije, udrte pege ter plutasto, grenko tkivo v mesu. Z izločanjem hlapljivih snovi neprijetnega vonja onesnažijo plodove. Marmorirana smrdljivka je polifagna vrsta in se prehranjuje s preko 300 različnimi rastlinskimi vrstami, med njimi so najpomembnejši gostitelji hruška, jablana, breskev, leska, kaki in aktinidija. Škodo povzroča tudi na vinski trti, plodovkah (paradižnik, paprika, jajčevec, kumare) in stročnicah (fižol), ter na posevkih soje in koruze. V ZDA je škoda ocenjena na nekaj milijard dolarjev, v Evropi pa je največ škode povzročila v Italiji v pridelavi hrušk in jabolk.
Ukrepi za preprečevanje škode
Kemično obvladovanje marmorirane smrdljivke je zapleteno zaradi njene robustnosti in dolgega obdobja škodljivosti. Potrebnih je veliko škropljenj, kar negativno vpliva na okolje. Med preizkušenimi insekticidi so določeno učinkovitost pokazale aktivne snovi acetamiprid, klorpirifos-metil in beta-ciflutrin. Učinkovitost je boljša na nižjih razvojnih stadijih stenic in je odvisna od rezidualnega učinka insekticida.
Nekemične metode varstva
- Protiinsektne mreže: Trenutno so najbolj učinkovit in okoljsko sprejemljiv način preprečevanja škode. Uporabljajo se protitočne mreže, nadgrajene s stranskimi mrežami, ki popolnoma preprečijo dostop stenicam do rastlin.
- Biotično varstvo: V Evropi potekajo raziskave o učinkovitosti domorodnih naravnih sovražnikov, kot sta jajčna parazitoida Ooencyrtus telenomicida in Anastratus bifasciatus. Slednji je najresnejši kandidat za klasično biotično varstvo, saj se razvija v temperaturnem območju, ki se ujema z obdobjem ovipozicije marmorirane smrdljivke.
- Spremljanje: Ključnega pomena je spremljanje pojava in velikosti populacije marmorirane smrdljivke s pomočjo feromonskih pasti, ki uporabljajo agregacijski feromon (murgantiol) in sinergistično sredstvo metil-dekatrienoat (MDT).
tags: #pridelovanje #lesnikov #v #turciji