Uvod v Indukcijsko Kuhanje in Združljivost Posode
Indukcijske kuhalne plošče so sodobne, hitre in varčne. Danes je indukcijsko kuhanje zelo razširjeno, vendar obstaja veliko vprašanj in mitov o tem viru toplote. V nadaljevanju bomo odgovorili na najpogostejša vprašanja o indukciji in enkrat za vselej razčistili zrak.
Kako deluje indukcija?
Elektromagnetna indukcija je zelo zanimiv fizikalni pojav, ki so ga odkrili v začetku devetnajstega stoletja. Množična proizvodnja indukcijskih kuhalnih plošč se je začela mnogo let pozneje.
Za razliko od drugih kuhalnikov se toplota ustvarja neposredno v steni posode. V stekleni plošči je tuljava, skozi katero teče izmenični tok, ki ustvarja elektromagnetno polje, v katero posoda na plošči tudi posega. Zaradi upornosti materiala pride do izgube energije, ki je v tem primeru zaželena, saj se kaže kot toplota.
Katera posoda je primerna za indukcijo?
Ko kupite indukcijsko kuhalno ploščo, vam ni treba nujno zavreči vse posode. Ustreznost posode lahko preverite z enostavnim poskusom: vse, kar potrebujete, je preprost magnet. Če se magnet prime dna posode, je ta primerna za indukcijo.
Idealni materiali za indukcijsko kuhanje
- Jeklo: Je odličen material za indukcijsko kuhanje. Lahko ga segrevamo do visokih temperatur in s pogosto uporabo izboljša svoje lastnosti. Ne obstaja nevarnost luščenja površine, žganje v olju pa mu daje zaščitni sloj. Čisto jeklo je mogoče najti predvsem med ponvami, saj je treba ponev ohranjati primerno vročo, zlasti pri pripravi mesa. Naložba v jekleno ponev je dolgoročna, saj jo bodo ob pravilnem ravnanju podedovali vaši otroci.
- Lito železo: Zelo težka litoželezna posoda je magnetna in jo lahko uporabljate na indukcijski plošči. Naravna litoželezna posoda je za prave navdušence. Nepremazano naravno lito železo ima odlične lastnosti, ki pa jih odkupi zahtevnejše vzdrževanje. Lonci iz litega železa so izjemno trpežni; če slučajno spustite posodo za pečenje, je bolj verjetno, da boste uničili tla kot posodo. Za dušene in počasi pečene jedi ni nič bolj elegantnega kot težka litoželezna posoda.
- Nerjaveče jeklo: Nerjaveče jeklo samo po sebi ni magnetno, vendar kakovostni lonci pogosto imajo sendvič dno, ki skriva nekaj feromagnetne kovine. Vendar te informacije vedno preverite pri določenem izdelku. Sendvič dno je odlično, saj nam omogoča, da pri indukcijskem kuhanju izkoristimo odlične lastnosti posode iz nerjavečega jekla. Nerjaveče jeklo je poceni, lahko in enostavno za uporabo. Poleg tega je popolnoma varno in enostavno za vzdrževanje.
- Baker in drugi nemagnetni materiali: Za indukcijsko kuhanje se lahko uporabljajo tudi drugi nemagnetni materiali. Tako kot pri nerjavnem jeklu je treba na dno vstaviti nekaj feromagnetne kovine. Pri tem moramo omeniti zlasti bakreno posodo, ki jo zaradi hitrega odziva na temperaturne spremembe obožujejo vsi profesionalni kuharji, saj se nobena druga kovina ne odziva tako hitro kot baker. Naložba v bakreno posodo je sicer višja, vendar bakreni lonci v večini primerov so ročno izdelani in vsak kos je edinstvena umetnina.
Razlike med nerjavnim in ogljikovim jeklom
Glavna razlika med nerjavnim in ogljikovim jeklom je v njuni sestavi in lastnostih. Ogljikovo jeklo je znano po tem, da lahko dobro ohranja temperaturo, po drugi strani pa je ponve iz ogljikovega jekla ne smete namakati dlje, kot je potrebno, in jih morate hraniti čim bolj suhe, da jih zaščitite pred korozijo. Prav tako je priporočljivo ogljikovo jeklo redno obdelovati z oljem ali drugo maščobo, da se ohranijo njegove naravne nelepljive lastnosti. Počakajte, da se ponev in olje dovolj segrejeta, preden dodate hrano. Čeprav je večina posod iz nerjavečega jekla primerna za pomivanje v pomivalnem stroju, je za ohranjanje sijaja pogosto priporočljivo ročno pomivanje.
Indukcijski Pretvorniki in Adapterji: Rešitev za Vsako Posodo
Indukcijske kuhalne plošče so izjemno učinkovite, vendar je njihova glavna omejitev potreba po feromagnetni posodi. Tu nastopijo indukcijski pretvorniki in adapterji, ki omogočajo uporabo praktično vsake posode na indukcijski plošči.
Univerzalni razpršilec toplote in adapter-pretvornik za indukcijo
Ta 3-plastna rešitev je sestavljena iz nerjavečega jekla (inox 18/10), aluminija in nerjavečega jekla. Izdelek lahko uporabljate kot razpršilec toplote pri plinskih štedilnikih ali kot adapter oz. pretvornik pri indukcijskih štedilnikih.
Uporaba kot razpršilec toplote
Razpršilec toplote (ki ga postavite med virom toplote in posodo) je namenjen temu, da vam hrane med kuhanjem ni potrebno konstantno mešati, saj se temperatura enakomerno porazdeli po celotni površini posode. Primeren je za vse vrste kuhalnikov, tudi indukcijsko ploščo.
Uporaba kot adapter za indukcijo
Adapter oz. pretvornik omogoča kuhanje v posodi (kozicah, loncih, kafetierah), ki ni primerna za kuhanje direktno na indukcijski plošči. Za pravilno uporabo postavite gladek del na kuhalno ploščo (torej na del, kjer je napis »DIFFUSER«), nanj pa postavite posodo. Garnituri je priložen praktičen ročaj, ki ga uporabite za odstranjevanje razpršilca/adapterja iz grelne površine; med uporabo ročaj ne sme biti vstavljen v razpršilcu/adapterju.
Pomembni nasveti za uporabo univerzalnega adapterja
- Pred prvo uporabo adapter operite in ga dobro posušite. Pri prvi uporabi se lahko pojavi nekaj dima, kar je povsem normalen pojav.
- Pri uporabi kot adapter za indukcijo se ne poslužujte najvišje (maksimalne) stopnje kuhanja oz. moči gretja (tudi funkcij Power Boost).
- Adapterja ne puščajte na delujoči grelni površini, brez da bi na njem bila posoda.
- Svetujemo vam, da uporabljate posodo z ravnim dnom in dnom, ki ni večji od grelnega polja.
- Preprečite prekomerno akumulacijo energije na plošči, ki bi lahko poškodovala tako grelno ploščo kot adapter.
- Adapterja ne pomivajte v pomivalnem stroju.
- Po končani pripravi hrane izključite kuhalnik. Počakajte, da se razpršilec toplote ohladi, šele nato ga odstranite s kuhališča.
PRESTO indukcijski pretvornik
Indukcijski štedilnik PRESTO nudi odlično rešitev za nezdružljive lonce. Predstavljena plošča pretvornika omogoča varnejše in varčnejše kuhanje. Zmanjšuje tveganje opeklin rok in lepljenja ter izgorevanja hrane, ne glede na material, iz katerega je bila posoda izdelana.
Zahvaljujoč temu profesionalnemu adapterju boste lahko kuhali v posodah iz litega železa, emajla, aluminija, stekla in keramike. Ta adapter omogoča enakomerno porazdelitev toplote, aluminijasto jedro pa omogoča prihranek energije in zmanjšanje računov za elektriko. Indukcijski pretvornik kuhalne plošče podaljša življenjsko dobo kuhalne plošče in zagotavlja njeno pravilno delovanje tudi z nezdružljivimi posodami.
Predstavljeni pretvornik kuhalne plošče izstopa z odlično ergonomijo. Opremljen je s snemljivim ročajem, ki omogoča brez težav shranjevanje v predalu ali kuhinjski omari. Izdelek je izdelan iz visokokakovostne kovine - nerjavečega jekla - medtem ko je ročaj prekrit s trpežno plastiko. Ta 21-centimetrski indukcijski pretvornik je namenjen posodam, ki v premeru merijo od 20 do 28 centimetrov. Nekateri modeli PRESTO adapterjev so primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, kar pa vedno preverite v navodilih za uporabo določenega izdelka.
Miti in Varnost Indukcijskega Kuhanja
Indukcijsko kuhanje spremlja tudi nekaj mitov, ki pa so povsem neutemeljeni.
Ali lahko indukcijska posoda izgubi svojo funkcijo?
To je eden od razširjenih mitov, ki pa je popolnoma napačen. Feromagnetizem ni začasna supermoč, temveč je trajna lastnost kovine, ki je ni mogoče uničiti z nobenim običajnim sredstvom. Če ne morete kuhati, je krivda na strani indukcijskega kuhališča.
Ali oblika posode vpliva na kuhanje?
Presenetljivo, da. Indukcijska plošča je gladka, celo brez hrapavosti. Enako velja za indukcijsko posodo za kuhanje. Grobe in neravne površine posode nimajo možnosti na indukcijski kuhalni plošči.
Varnost in vsestranskost indukcijskega kuhanja
Kuhanje na indukcijski plošči je popolnoma varno. Če položite roko na vklopljeno kuhalno ploščo, se ne boste opekli (seveda to ne velja, če je bila posoda na kuhalni plošči že vroča). V primerjavi s plinom doma nimate odprtega ognja, zato je nadčloveško opravilo, če se vam pri nepozornosti zažge na primer kuhinjska krpa. Pri indukcijskem kuhanju ni treba skrbeti, da se pri kuhanju sprošča nevarno sevanje ali valovanje, kot trdijo nekateri nasprotniki.
Prav tako je mit, da nekaterih živil ni mogoče pripraviti na indukcijski kuhalni plošči, popoln nesmisel. Na indukcijski plošči lahko pripravite vse vrste sestavin. Ni vam treba skrbeti, da ponev ne bo dovolj vroča in da se zrezek ne bo dobro pripravil.