Presna mangova torta brez peke je prava poletna poslastica za vse ljubitelje tega sladkega tropskega sadeža. Pripravljena je dokaj hitro, saj namesto klasičnega biskvita uporabimo piškotno dno s kokosom, zato med vročimi poletnimi dnevi ne potrebujemo prižigati pečice. Ta tortica hkrati posladka in ni tako zelo grešna, da bi vas pri tem preganjala slaba vest.
Izbira sestavin in priprava podlage
Za osnovo presnih sladic so nepogrešljivi indijski oreščki, ki poskrbijo za kremasto strukturo, lahko pa jih nadomestite z mandlji, kokosovo kremo ali avokadom. Za podlago torte lahko uporabite:
- 100 g maslenih piškotov
- 100 g piškotov s koščki čokolade
- 40 g grobega kokosa
- 80 g stopljenega masla
- 2 žlici marelične marmelade
- 3 žlice sladke smetane
Piškote zmeljemo v drobtine, jim dodamo kokos, sladko smetano in stopljeno maslo. Marelično marmelado na srednji temperaturi segrevamo, dokler ne postane tekoča, nato jo dodamo k masi in vse skupaj zmešamo v enotno zmes. Maso razporedimo po dnu modela za torto (premera 18-20 cm) in jo enakomerno poravnamo.
Priprava mangove kreme
Ključ do vrhunske sladice je zrel in sladek mango. Pri pripravi kreme v blenderju poskrbimo, da se sestavine spremenijo v popolnoma gladko kremo, v kateri ni več čutiti koščkov oreščkov. Za pripravo potrebujete:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Zrel mango | 2-3 sadeži |
| Indijski oreščki | 200 g |
| Kokosovo olje (stopljeno) | 4 žlice |
| Limonin sok / pomarančni sok | po okusu |
| Sladilo (agavin sirup/eritritol) | po potrebi |
Mango olupimo in zrežemo v posodo blenderja. Zmiksamo ga v gladek pire, dodamo indijske oreščke, kokosovo olje, limonin ali pomarančni sok in sladilo. Vse skupaj zmiksamo v zelo gladko kremo. Če želite, lahko v maso vmešate tudi stopljeno kokosovo maslo ali agar agar (za hitrejše strjevanje).
Strjevanje in dekoracija
Kremo vlijemo na pripravljeno piškotno podlago in jo rahlo poravnamo s stresanjem krožnika. Tortico postavimo v hladilnik, kjer naj se hladi vsaj 3 ure, idealno pa kar čez noč, da se mango krema toliko strdi, da ne steče, ko odstranimo tortni obroč. Postopek lahko pospešimo s hlajenjem v skrinji, vendar torto pred serviranjem vzamemo ven pol ure prej, da se otopli na sobno temperaturo.
Za končno dekoracijo uporabimo tanke rezine svežega manga. Po želji lahko torti dodate tudi robidovo kremo za kanček več svežine in kontrastno barvo. Če želite torto nadgraditi, lahko v kremo vmešate tudi kolagen v prahu, ki ne vpliva na okus, a izboljša teksturo in hranilno vrednost sladice.