Pečena skutina torta je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom. Pogosto jo pripravljamo, saj je enostavna in vedno odlična. V nadaljevanju predstavljamo različne pristope k pripravi te klasične sladice, vključno z receptom po zgledu krhke skutine torte iz Kuharice sestre Vendeline ter drugimi inovativnimi variacijami, ki vključujejo različne nadeve in osnove.
1. Klasična pečena skutina torta (po zgledu Sestre Vendeline)
Ta recept je zasnovan po zgledu krhke skutine torte, ki jo najdemo v Kuharici sestre Vendeline. Je preprosta za pripravo in vedno znova navduši.
Sestavine
Za testo
- 200 g moke
- 100 g sladkorja v prahu
- 75 g masla (hladnega, narezanega na kockice)
- 2 rumenjaka
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 vaniljev sladkor
- Malo mleka (nekaj žlic)
- Ščepec soli
Za nadev
- 400 g skute (skoraj celo polkilogramsko pakiranje)
- 170 g sladkorja
- 30 g piškotnih drobtin
- 1 dl kisle smetane
- 2 beljaka
- Naribana lupinica 1 pomaranče
Pripravimo še
- Malo moke (za razvaljanje in pekač)
- Košček masla (za pekač)
Priprava
- Priprava testa: V posodi pomešamo moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, sol in pecilni prašek. Med sestavine s prsti razdrobimo hladno maslo, ki smo ga narezali na kockice - drobimo toliko časa, da dobimo peskasto zmes. Potem dodamo rumenjaka in toliko mleka (nekaj žlic), da dobimo pravo strukturo testa.
- Priprava nadeva: Skuto zmešamo s sladkorjem, piškotnimi drobtinami, kislo smetano in naribano pomarančno lupinico. Beljake stepemo v trd sneg in ga nežno vmešamo v skutno zmes.
- Pečenje: Okrogel pekač za torte (premera 20-22 cm) namastimo z maslom in ga pomokamo. Dve tretjini testa razvaljamo in obložimo dno in robove pekača. Vlijemo skutni nadev. Preostalo tretjino testa razvaljamo in narežemo na trakove, ki jih prepletemo po vrhu nadeva ali pa testo razdrobimo po vrhu.
- Pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 45-60 minut, oziroma dokler torta ne dobi zlato rjave barve in se strdi.
2. Pečena skutina torta z mascarponejem in limono
Ta različica ponuja bogat in osvežujoč okus z dodatkom mascarponeja in limone.
Sestavine (po navedbah v osnutku)
- Jajca (količina ni navedena)
- Navaden sladkor (količina ni navedena)
- Vaniljev sladkor (količina ni navedena)
- Skuta (količina ni navedena)
- Mascarpone ali kisla smetana (količina ni navedena)
- Limonin sok (sok polovice limone, po želji tudi več)
- Drobno naribana lupinica ene limone
- Presejani škrob (količina ni navedena)
Priprava
- Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 20-22 cm) namastimo z maslom, nato pa dno obložimo s papirjem za peko.
- V posodo ubijemo jajca in jim dodamo navaden in vanilijev sladkor. Na visoki hitrosti jih mešamo 5-7 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno kremo.
- V drugi posodi zmešamo skuto, mascarpone, limonin sok in naribano limonino lupinico.
- Skutino zmes zmešamo s stepenimi jajci, na koncu pa počasi vmešamo še presejani škrob.
- Zmes vlijemo v pripravljen pekač, ki ga za 40-60 minut potisnemo v ogreto pečico. Torta je pečena, ko ob robu odstopi od pekača ter dobi zlato rjavo skorjo.
SLASTIČARSKA KREMA! Fil je idealan za sve vrste torta i kolača!!
3. Pečena skutina torta s hrustljavo piškotno osnovo
Ta različica se ponaša s hrustljavo piškotno osnovo in kremastim skutnim nadevom, pri katerem je mogoča tudi uporaba funkcije PlusSteam za sočnejši rezultat.
Sestavine (po navedbah v osnutku)
Za piškotno osnovo
- Mleti masleni piškoti (količina ni navedena)
- Stopljeno maslo (količina ni navedena)
- Sladkor (količina ni navedena)
Za skutni nadev
- Skuta (količina ni navedena)
- Sladkor (količina ni navedena)
- Kisla smetana (količina ni navedena)
- Vaniljev ekstrakt (količina ni navedena)
- Moka (količina ni navedena)
- Jajca (količina ni navedena)
Priprava
- Pečico segrejemo na 180 °C. Maslene piškote zmeljemo v mešalniku, da nastanejo drobtine. Drobtine zmešamo s stopljenim maslom in sladkorjem.
- Mešanico vlijemo v okrogel pekač za torto s premerom 16 cm in jo dobro pritisnemo ob dno.
- Priprava nadeva: Skuto stepamo, dokler ne postane kremasta, nato dodamo sladkor, kislo smetano, vaniljev ekstrakt, moko in jajca ter vse skupaj dobro premešamo.
- Nalijemo 100 ml vode v odprtino pečice (če je na voljo funkcija PlusSteam). Gumb obrnemo na simbol PlusSteam in segrejemo pečico na 180 °C ter nato pritisnemo gumb PlusSteam.
- Nadev vlijemo na piškotno osnovo in pečemo 15 minut pri 180 °C.
- Nato znižamo temperaturo na 120 °C in pečemo še nadaljnjih 25 minut, oziroma dokler se torta ne strdi in je le sredina torte vlažna in nestabilna.
- Vzamemo jo iz pečice in jo postavimo na stojalo, da se ohladi.
4. Pečena skutina torta s kremo iz kisle smetane na vrhu
Ta recept vključuje pečeno piškotno osnovo in skutni nadev, dopolnjen z osvežilno zapečeno plastjo kisle smetane na vrhu.
Sestavine (po navedbah v osnutku)
Za piškotno osnovo
- Fino mleti masleni piškoti (količina ni navedena)
- Stopljeno maslo (količina ni navedena)
- Sladkor (količina ni navedena)
Za skutni nadev
- Dobro odcejen beli sir (količina ni navedena)
- Pasirana skuta (količina ni navedena)
- Jajca (količina ni navedena)
- Sladkor (količina ni navedena)
- Vaniljev sladkor (količina ni navedena)
Za premaz iz kisle smetane
- Kisla smetana (količina ni navedena)
- Sladkor (količina ni navedena)
- Vaniljev sladkor (količina ni navedena)
Priprava
- Pečico segrejemo na 180 °C. V skledi dobro premešamo fino mlete maslene piškote, stopljeno maslo in sladkor.
- Po dnu okroglega pekača premera 20 cm razporedimo mešanico mletih piškotov. Dobro pritisnemo ob dno pekača in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 10 minut pri 180 °C.
- Vzamemo iz pečice in postavimo na stran, da se piškotna plast ohladi na sobno temperaturo.
- Priprava skutnega nadeva: V multipraktiku premešamo dobro odcejen beli sir, pasirano skuto, jajca, sladkor in vaniljev sladkor. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko skutno zmes.
- Zmes prelijemo čez pečeno in ohlajeno podlago iz piškotov. Postavimo v pečico na srednjo rešetko in pečemo 45 - 55 minut pri 150 °C, oziroma dokler ob straneh ni čvrsta in trda, proti sredini pa še vedno tresoča in rahlo mehka.
- Priprava kreme iz kisle smetane: V večji skledi premešamo kislo smetano, sladkor in vaniljev sladkor, da dobimo gladko kremo.
- Pečeno skutino torto vzamemo iz pečice in jo pustimo 10 minut, da se rahlo ohladi. Skutino torto premažemo s kremo iz kisle smetane in postavimo nazaj v pečico ogreto na 150 °C za 10 minut.
- Pečeno skutino torto s kislo smetano ohladimo na sobno temperaturo ter postavimo v hladilnik za 4 - 6 ur ali čez noč, da postane bolj čvrsta. Razrežemo in postrežemo.
Nasvet
V kolikor nimamo multipraktika, lahko za pripravo skutnega nadeva uporabimo tudi blender ali ročni električni mešalnik.
Splošne informacije
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine in njihove količine. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočen dnevni vnos je okoli 2000 kCal.