Praznična pogača z mletim mesom je odlična izbira za vsako priložnost, ki zahteva bogato in okusno jed. Ta recept združuje sočno mleto meso z aromatičnimi začimbami, ovito v hrustljavo listnato testo. Priprava je preprosta, rezultat pa navdušujoč.
Sestavine
- Mleto meso (govedina ali puran)
- Čebula
- Česen
- Koščki paradižnika v pločevinki
- Listnato testo
- Maslo
- Jajce (za nadev in premaz)
- Sir (nariban)
- Sol, poper
- Začimbe: majaron, bazilika, peteršilj, timijan
- Kumina (po želji, za posip)
Priprava nadeva iz mletega mesa
Nadev je srce naše pogače, zato mu posvetimo posebno pozornost.
Priprava zelenjave
Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo na majhne koščke. V kozici raztopimo košček masla in dodamo čebulo. Pražimo, dokler čebula ne postekleni in postane prosojna. Ta korak je ključen za razvoj sladkosti in arome, ki bo obogatila nadev.
Praženje mletega mesa
Nato dodamo mleto govedino in malo vode ter kuhamo, dokler voda ne izpari. Mleto meso prepražimo skupaj z majhno čebulo, solimo, popramo in dodamo timijan. Dodamo česen, sol in poper ter koščke paradižnika. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo približno 25 minut, da se vsi okusi prepletejo in meso postane mehko ter sočno. Kuhanje pokrito pomaga ohraniti vlago in intenzivira arome.
Meso, čebula, korenje. Hitro in okusno. Pazi in kuhaj.
Dokončanje nadeva
Ko je mleto meso ohlajeno, vanj vmešamo jajce, ki bo pomagalo pri vezavi nadeva. Ohlajen nadev je pomemben, da se listnato testo med peko ne pregreje prehitro.
Oblikovanje in peka pogačic
Zdaj, ko imamo pripravljen nadev, se lotimo oblikovanja pogačic.
Priprava listnatega testa
Listnato testo razvaljamo po dolžini. Razvaljano testo nežno namažemo z maslom. Ta korak bo prispeval k še bolj hrustljavi skorjici in bogatejšemu okusu.
Polnjenje in zvijanje
Na namazano testo enakomerno porazdelimo ohlajen nadev iz mletega mesa. Po vrhu nadeva naribamo sir, ki se bo med peko stopil in ustvaril čudovit kremast sloj. Testo nato previdno zvijemo v rolado. Rolado režemo na pogačice želene debeline.
Peka
Pogačice polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pogačice malo pritisnemo, da se lepo usedejo in obdržijo obliko. Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim jajcem za zlato-rjavo barvo in sijoč videz. Po želji jih lahko potresemo s kumino, ki bo dodala zanimivo aromo. Pogačice pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 - 200 stopinj Celzija, dokler niso zlato-rjave in hrustljave.
Meso, čebula, korenje. Hitro in okusno. Pazi in kuhaj.
Shranjevanje
Pečene pogačice lahko po ohladitvi tudi zmrznemo. To je odlična rešitev za pripravo vnaprej ali za hitro malico, ko nam zmanjkuje časa. Preprosto jih odmrznemo in pogrejemo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan.