Semena so odlična izbira za vnašanje novih tekstur in okusov v vsakdanjo prehrano, saj jih je zelo lahko vkomponirati v različne jedi. Dodajanje oreščkov in semen v prehrano je ena najboljših stvari, ki jih lahko naredite za svoje zdravje, saj so hranljivi, zdravi in vam pomagajo pri preprečevanju več vrst kroničnih bolezni. Sončnična semena so ena takih vrst semen, ki je napolnjena z visokokakovostnimi hranili. Bogate so z zdravimi maščobami, koristnimi rastlinskimi spojinami ter več vitamini in minerali.
Zakaj Pražiti Sončnična Semena?
Marsikdo se sprašuje, zakaj bi kupoval že pražena sončnična semena, ko jih lahko enostavno pripravi doma. Domače praženje omogoča nadzor nad količino soli in svežino, saj lahko semena pražite v količinah, ki jih hitro porabite, preden postanejo žarka.
Neprecenljive Zdravstvene Koristi Sončničnih Semen
Sončnična semena lahko zmanjšajo vnetje, ki je odgovorno za številne kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in diabetesom tipa 2. Glede na študijo, opravljeno na 6000 odraslih, je uživanje sončnic in drugih semen vsaj petkrat na teden znižalo raven C-reaktivnih beljakovin za 32 odstotkov v primerjavi z drugimi.
Semena sončnic vsebujejo spojino, ki lahko blokira encim, ki povzroči krčenje krvnih žil, kar lahko zniža krvni tlak s sprostitvijo krvnih žil in zmanjša tveganje za možgansko kap. Ljudje s sladkorno boleznijo morajo vedno nadzorovati raven sladkorja v krvi, pri čemer jim lahko pomagajo tudi semena sončnic. Drobna semena so bila v več študijah preizkušena kot učinkovita pri zniževanju ravni sladkorja v krvi. Če dnevno zaužijete peščico semen, lahko v šestih mesecih zmanjšate krvni sladkor na tešče za približno 10 odstotkov.
Sončnična semena vsebujejo cink, za katerega je znano, da v telesu aktivira približno 300 encimov in poveča imunost. Vsebujejo tudi selen in druge vitamine, ki se lahko borijo proti okužbam in povečajo imunost.
Rak je eden glavnih vzrokov smrtnosti po vsem svetu. Čeprav ni ničesar, kar bi lahko preprečilo rast rakavih celic, lahko spremembe v prehrani zmanjšajo možnosti. Semena sončnic vsebujejo beta-sitosterol, fitosterol, ki lahko prepreči raka dojke in zavira rast tumorskih celic. V sončničnih semenih je še nekaj drugih hranil, ki lahko pomagajo pri istem. Vsebnost vlaknin v sončničnih semenih lahko zmanjša raven slabega ali LDL holesterola v krvi.
Kako Pripraviti Pražena Slana Sončnična Semena
Praženje v Pečici
Za pripravo praženih slanih sončničnih semen v pečici sledite naslednjim korakom:
- Pečico ogrejte na 175 stopinj Celzija.
- Na raven pladenj, prekrit s peki papirjem, enakomerno razporedite olupljena sončnična semena.
- Po želji jih rahlo solite.
- Pražite jih približno 15-20 minut.
- Nekje na sredini praženja jih enkrat malce premešajte.
- Pustite, da se semena ohladijo, preden jih shranite ali uporabite.
Hitra Priprava na Ponvi
Če nimate časa za pečenje v pečici, lahko sončnična semena hitro pripravite na ponvi:
- Potrebujete olupljena sončnična semena in teflonsko posodo ali ponev.
- Na suho (brez dodane maščobe - olja ali vode) na močnem ognju razgrejte posodo.
- Ko je posoda dobro razgreta (začne oddajati vonj), natrosite v posodo toliko semen, kot jih potrebujete, vendar ne več kot toliko, da zgolj prekrijete dno.
- Po želji med praženjem dodajte sol.
- Nato neprestano mešajte (ogenj lahko malo zmanjšate, vendar ne preveč) toliko časa, dokler semena ne začnejo pokljati oziroma zadišijo in spremenijo barvo.
- Pomembno je, da ves čas stojite ob štedilniku in stalno mešate, saj se semena zelo hitro zažgejo.
How to Roast Sunflower Seeds
Namig za Praženje Bučnih Semen (Uporabno tudi za sončnična)
Postopek praženja bučnih semen je podoben in ga lahko uporabite tudi za sončnična, če želite dodati olje:
- Pečico vklopimo na 150 stopinj Celzija.
- Bučna semena (ali sončnična) dobro splaknemo pod tekočo vodo (uporabimo cedilo) in počakamo, da vsa voda odteče. Lahko pa jih rahlo zavijemo v čisto krpo in tako na hitro osušimo.
- Razporedimo jih po enem ali dveh pekačih, solimo po želji, dodamo žlico olja (v vsak pekač) in vse dobro premešamo.
- Pečemo eno uro oziroma do rahlo zapečene barve, vmes vsaj enkrat previdno (vroče!) premešamo.
- Semena poskusimo - če še niso hrustljava, pečemo še nekaj minut.
- Po koncu peke pustimo, da se ohladijo v pekaču.
Uporaba Praženih Sončničnih Semen v Kulinariki
Pražena sončnična semena so zdrav in hrustljav prigrizek, ki ga lahko dodate v solate, že kuhane juhe, sendviče, namaze, smutije, vmešate v testo pred peko kruha in jih potrosite po vrhu, ali pa jih vzamete s seboj na pot. Sončnična semena teksturo in okus izboljšajo tudi zelenjavnim burgerjem ter jedem s tuno ali lososom. Uporabimo jih lahko v mešanicah z drugimi semeni, oreški in suhim sadjem, v kosmičih za zajtrk ter v domačih energijskih tablicah.
Ker so nežnejšega okusa, jih ni težko vključiti v različne jedi, pa naj bodo sladke, slane ali bolj pikantne. Semena so odlična izbira za vnašanje novih tekstur ter okusov v vsakdanji prehrani in jih je zelo lahko vkomponirati v različne jedi. Nekateri jih celo najraje uživajo s krompirjem.
Sončnična Semena Kot Sestavina Različnih Namazov
Sončnična semena so odlično nadomestilo za oreške v različnih receptih, tudi v obliki masla. Slednje pripravimo enako kot podobna masla iz oreškov - rahlo prepražena ali surova semena stresemo v mešalnik in mešamo toliko časa, da nastane kremasta, mazljiva masa. Uporabljamo ga na enak način kot druga masla. Sončnični namaz je namreč precej gost, podobno kot arašidovo ali mandljevo maslo.
Recept za Sladki Namaz iz Praženih Sončničnih Semen
Čeprav se ta članek osredotoča na slana semena, so pražena sončnična semena tudi odlična osnova za sladek namaz. Spodaj je recept za pripravo takšnega namaza:
- Semena rahlo ohladite, nato jih stresite v mešalnik in nekaj časa (kar dolgo časa*) miksajte, dokler iz njih ne nastane gosto maslo.
- Dodajte cimet, sol (po okusu, kljub temu da je to sladek namaz, ščepec soli poudari okus) in sladilo (npr. javorjev sirup) ter ponovno zmiksajte. Med miksanjem dolivajte še raztopljeno olje.
- Poskusite in prilagodite okusu ter želji po gostoti namaza.
- Hranite v steklenem lončku v hladilniku.
*Potreben je dober mešalnik in nekaj potrpljenja. V slabšem lahko miksanje traja tudi do 20 minut.
Sladek in gost namaz z ogromno E-vitamina odlično dopolnjuje vroče žitne kaše, saj se zaradi njihove toplote prijetno razpusti. Če obožujete cimet, ga lahko dodate precej (priporočamo cejlonskega zaradi boljšega okusa in kakovosti). Seveda lahko količino zmanjšate ali pa namesto cimeta uporabite več vanilije. Pomembno je vedeti, da se kokosovo olje v hladilniku strdi, zato lonček z namazom pred uporabo za nekaj časa postavite na sobno temperaturo, da bo bolj mazljiv. Postopek lahko prihitite tako, da lonček postavite v vročo kopel ali pa ga nežno pogrejete. Lahko se odločite tudi za uporabo nevtralnega olja, kot je sončnično, kjer takšnega 'problema' ne bo.
Sončnična Semena za Zdravje in Imunost
Ste vedeli, da so sončnična semena lahko tudi odlično zdravilo? Vsebujejo namreč veliko vitaminov in mineralov, še posebej učinkovito pa uravnavajo pritisk v telesu. Poleg tega je, še posebej v zimskih mesecih, pomembna dobra prekrvavitev, kar pozitivno vpliva na imunski sistem, telo pa se tudi lažje samo očisti strupov.
Recept za Napitek za Uravnavanje Pritiska
Za pripravo napitka iz sončničnih semen potrebujete oluščena semena in 4-krat toliko vode:
- Napitek pripravite tako, da daste v posodo semena in čeznje nalijete vodo.
- Postavite na štedilnik in vse skupaj počasi kuhajte približno dve uri. Pomembno je, da segrevate tik pod vreliščem.
- Po kuhanju posodo odstranite iz štedilnika in počakajte pol ure, da se napitek ohladi.
- Nato ga precedite v steklen vrč, ki ga lahko hranite v hladilniku, vsekakor pa na hladnem in temnem mestu.
Napitek lahko pijete za krepitev imunskega sistema. Če pa na dan popijete 1 liter tega napitka (za to potrebujete približno 250 gramov semen), se vam bo pritisk popravil že po nekaj dneh. Seveda to ne pomeni, da vam ostalih zdravil ni potrebno jemati, je pa zelo pomembno, da spremljate svoj pritisk. Zaradi tovrstnih napitkov je lahko učinek zdravljenja močnejši in hitrejši. Vsekakor se je o konzumiranju večje količine sončničnega soka potrebno posvetovati s svojim zdravnikom.
Splošni Nasveti in Zanimivosti o Sončničnih Semenih
Drobna semena sončnic imajo veliko zdravju prijaznih hranil, hkrati pa so lahko tudi vir kadmija, zato je pomembno zmerno uživanje. Sončnična semena so na trgu na voljo v lupinah (neoluščena) ali brez lupin (oluščena). Zunanja obloga neoluščenega sončničnega semena je črna. Z zobmi ga je treba razpokati, lupino izpljunemo in pojemo notranja semena. Večina ljudi uživa oluščena sončnična semena, saj jih je enostavno uživati in dodati v druge jedi.
Zanimivost: Ko so semena pečena, se zaradi iz njih sproščene kemikalije lahko obarvajo zeleno. To je posledica reakcije klorogenske kisline in sode bikarbone, ki je na splošno neškodljiva.
ČZS (Čebelarska zveza Slovenije) in JSSČ (Javna služba strokovnega svetovanja v čebelarstvu) v okviru projekta »Kar sejemo, to žanjemo« spodbujata gojenje sončnic. To so rastline, ki s svojo medičino in cvetnim prahom dajejo čebelam hrano in omogočajo njihov razvoj. Semena sončnic so primerna za uživanje, lahko rečemo, da so pomembna hrana za čebele in druge živali ter ljudi.
Vsestranskost Uporabe Različnih Semen
Poleg sončničnih so v kulinariki izjemno priljubljena in koristna tudi druga semena:
- Laneno seme: Pozitivne lastnosti lana najbolje izkoristimo, če semena pred uporabo zmeljemo, saj tako poskrbimo za boljšo absorpcijo hranil. Uporabimo jih lahko v smutijih, pri peki piškotov in mafinov ter v domači granoli. Zanimivo teksturo dodajo tudi kruhu in žemljicam. Zmešana z vodo so odlično nadomestilo za jajca v veganskih oziroma vegetarijanskih jedeh. Grobo zmleta semena lahko vmešate v maslo iz oreškov ali zelenjavne namaze ali pa z njimi nadomestite del drobtin v panadi za perutninsko meso.
- Sezamovo seme: Sezamovo seme je znano po svojem oreškastem okusu, ki ga poudarimo s hitrim praženjem na ponvi. Poleg tipične uporabe v panadah za perutninsko meso ga lahko zmeljemo v tahini pasto, dodamo v sladice z navdihom z Bližnjega Vzhoda ali pa poudarimo okuse azijskih jedi. Posebej se podajo jedem iz stročnic ali žit, testeninam ter rižu in pa jedem iz različnih vrst mesa. Dodamo jih marinadi za tofu ali meso pred pripravo azijskih jedi, z njimi okrasimo zelenjavne jedi in tudi sladice. Za vsakdanjo uporabo si prepražena sezamova semena zmešamo s soljo.
- Bučno seme (bučnice): Bučno seme smo navajeni grizljati kar tako, vendar obstaja ogromno drugih načinov, kako z njimi popestrimo različne obroke. Pri zajtrku jih lahko kombiniramo s kosmiči, drugimi semeni in oreški ter suhim sadjem in naredimo domačo granolo. Dodamo jih čokoladnim piškotom ali piškotom s suhim sadjem, zelenjavnim pitam in tudi karamelnim sladicam. Za tiste z bolj izostrenim okusom bo zanimiv hernov pesto ali pa salsa omaka s svinjino, za osnovo katerih uporabimo bučnice. Ljubiteljem namazov bo všeč humus z zelišči, avokadom in celimi bučnicami ali pa skutni namaz z zdrobljenimi bučnimi semeni. Rahlo popražena posujemo po na žaru pečeni zelenjavi za hrustljavo teksturo in poudarjene naravne okuse.