Na Gorenjskem, natančneje v Šenčurju, bo prihodnji konec tedna potekal jubilejni, 25. svetovni festival praženega krompirja. To tradicionalno kulinarično in kulturno-družabno prireditev organizira Društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi, ki letos praznuje tudi srebrni jubilej - 25. obletnico svojega delovanja.
Zgodovina in poslanstvo društva
Društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi združuje največje ljubitelje te jedi, ki so zaradi svoje strasti postali njegovi člani. Člani društva se radi imenujejo udi oziroma udinje. Od svojega začetka društvo organizira svetovne festivale praženega krompirja vsako prvo soboto v septembru. Že od leta 2001 Društvo za priznanje praženega krompirja vsako leto priredi Svetovni festival praženega krompirja, na katerem lahko obiskovalci pokušajo na več kot 99 načinov pripravljeno krompirjevo jed.
Društvo ima tudi svojo himno, za katero je besedilo napisal Dušan Velkaverh, uglasbil pa jo je Mojmir Sepe. Ponašajo se tudi z grbom, sredi katerega je koloradski hrošč.
Povezava Šenčurja s krompirjem
Šenčur je zgodovinsko tesno povezan s krompirjem. Tam so pred desetletji pridelovali semenski krompir za takratni jugoslovanski trg, do leta 2000 pa je bil v kraju tudi laboratorij za bolezni krompirja. Zaradi te močne povezave s kulturno rastlino so častilci praženega krompirja v sodelovanju z občino že postavili poseben spomenik v Šenčurju, kjer naj bi domovalo največ slovenskih pridelovalcev krompirja. Ta spomenik čaščenemu gomolju je hkrati spomenik cesarici Mariji Tereziji, ki je v 18. stoletju v času svoje vladavine spodbudila pridelovanje krompirja.
Program jubilejnega festivala (6. september 2025)
Jubilejni 25. Svetovni festival praženega krompirja bo potekal v Šenčurju pri Kranju, v soboto, 6. septembra 2025. Dogajanje se bo začelo že zjutraj, dopoldne se bodo začele priprave in praženje, prve porcije pa bodo nared okoli poldneva.
Urnik in aktivnosti
- 9:00: Začetek dogajanja z lokalno tržnico, kjer bodo domači pridelovalci ponujali sveže dobrote.
- 10:00: Možen ogled priprave praženega krompirja na pražilskih stojnicah za vse, ki jih zanima proces.
- 11:30: Povorka starinskih strojev, ki so nekoč služili pri delu s krompirjem, ob spremljavi Pihalnega orkestra občine Šenčur in Mažoretk.
- 12:00: Uradna otvoritvena slovesnost s pričetkom festivala, dvigovanjem prapora in himno društva. Takoj po uradni otvoritvi se začne degustacija praženega krompirja za obiskovalce.
- Do 16:00: Festival bo trajal do 16. ure, vendar se po tej uri nadaljuje zabavni program z živo glasbo. Degustacija krompirja je brezplačna.
Na festivalu bo pražilo kar 60 pražilskih ekip, tako iz domovine kot tudi tujine, vsaka s svojim receptom. Obiskovalcem se priporoča, naj se ne najejo krompirja že pri prvi stojnici, temveč naj obiščejo čim več stojnic in poskusijo različne okuse. Društvo bo poleg klasičnega praženega krompirja po "uradnem" receptu ponujalo tudi vegetarijanski pražen krompir.
Podpredsednik društva Stane Menard opozarja, da so na dosedanjih festivalih količine praženega krompirja pogosto pošle že pred 15. uro.
Prometni režim
Za obiskovalce, ki prihajajo z osebnimi avtomobili, bodo na voljo posebna navodila za prihod na festival in urejen prometni režim. Več informacij bo objavljenih na spletni strani društva.
25 let delovanja Društva za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi
Leto 2025 je za društvo jubilejno. Srebrni jubilej so najprej slovesno obeležili z občnim zborom društva v Bizoviku dne 24. maja 2025. V Mokronogu, kjer je potekal prvi festival praženega krompirja, pa je dne 18. maja 2025 potekal "Praznik praženega krompirja".
Novo vodstvo društva
Na občnem zboru 24. maja 2025 so bili izvoljeni člani upravnega odbora (UO) z dvoletnim mandatom. Na konstitutivni seji UO dne 31. julija 2025 je bil za predsednika izvoljen Alojz Gregorčič, dosedanji predsednik Stane Menard pa je postal podpredsednik. Za drugega podpredsednika je bil izvoljen Jože Senegačnik.
Izkop letošnje letine in ocenjevanje sort
V sredo, 27. avgusta 2025, so se udi zbrali na društveni njivi in izkopali letošnji pridelek krompirja. Kljub slabšim pogojem zaradi suše in vročine v juniju, letina ni bila najslabša. Po opravljenem delu je sledila malica, kjer seveda ni smel manjkati pražen krompir.
V soboto, 16. novembra 2024, je v Oštariji Prigo v Ljubljani potekalo ocenjevanje primernosti sort krompirja, pridelanih v letu 2024 na društveni njivi v Sneberjah, za praženje. Pražilec Marijan Poerš je ob asistenci vnukinje Ane spražil osem sort: Camelia, Blegoš, Levante, Mangart, Manitou, Marisbar, Tamar in Thalia. Na dogodku je bilo prisotnih več kot 70 udinj in udov, oddanih je bilo 53 veljavnih glasovnic.
Praženi krompir v slovenski kulinariki
Praženi krompir je že vsaj od 19. stoletja naprej najbolj množična in priljubljena, zlasti sobotno-nedeljska in tudi vsakdanja krompirjeva jed na Slovenskem. Je tudi obvezna jed značilnega kosila v glavnem mestu Slovenije, Ljubljani. Krompir je nepogrešljiv del tako slovenske tradicionalne kot moderne kulinarike.
Klasični recept in nasveti za pripravo
Člani društva prisegajo na belokranjsko čebulo in krompir velikosti kokošjega jajca, ki med kuhanjem ne razpade - odlično se obneseta sorti monte carlo in red fantasy. "Krompir vedno operemo in ga skuhamo v olupku: položimo ga v lonec z mrzlo vodo in pristavimo," pravi podpredsednik Menard. Po kuhanju je pomembno, da se krompir ohladi po naravni poti: iz lonca odlijemo vodo in ga preprosto pustimo, da se ohladi. Zatem ga olupimo in narežemo na primerno velike rezine.
K tej znameniti jedi lahko dodamo tudi jurčke, ki jih narežemo in prepražimo na drobno nasekljani čebuli, ki se mora počasi pražiti, da se na maščobi kar nekako raztopi. "Brez čebule ne gre," poudarja Menard.
Recept "Jezerškov pražen krompir"
Če želite poskusiti res dober pražen krompir, se splača zaviti k Jezerškovim. Pripravljajo ga iz sorte krompirja 'Bellarosa', za katero je značilna rdeča lupina in rumeno meso. Ta sorta je zmagala na njihovem internem tekmovanju med petimi različnimi sortami. Krompir kupujejo pri lokalnih dobaviteljih.
- Krompir najprej skuhate v olupku, ga olupite, ohladite in narežete na tanke rezine.
- Nato na olju prepražite na drobno narezano rjavo čebulo.
- Dodate suhe ocvirke.
- Ko ocvirki zacvrčijo, dodate hladen narezan krompir.
- Sledi praženje. V začetku dolivate juho, da se krompir dobro in lažje pregreje ter vsrka vse dobre lastnosti goveje juhe.
- V naslednjem koraku pa poskušate, da krompir ustvari skorjico, ki skupaj s škrobom, ocvirki in sladko čebulo ustvari pravi okus.
Tako pripravljen krompir niti ne potrebuje spremljave (npr. mesa).
Moderne interpretacije krompirjevih jedi
Pri Repovževih, ki imajo ekološko kmetijo in pristno podeželsko slovensko gostilno, znajo zadostiti tako kulinaričnim nostalgikom kot iskalcem sodobnih kombinacij lokalnih sestavin. Krompir na ekološki način pridelajo sami, kar zagotavlja dobro osnovo za pripravo izvirnih jedi.
Njoki z rdečo peso
Prah rdeče pese pripravite tako, da mlado, svežo rdečo peso narežete na tanke rezine, ki jih na nizki temperaturi (do max. 40°C) sušite čez noč. Krompir do mehkega skuhajte v soljeni vodi. Vodo odlijte, krompir olupite in pretlačite. V ne prevroč krompir dodajte jajca, moko, maslo, sol (po okusu) in prah rdeče pese. Na hitro vmešajte vse skupaj v testo, nato pa oblikujte v daljše 2 cm dolge palčke in narežite na 2 cm dolge njoke. Tako narezane kuhajte v slani vreli vodi, da priplavajo na vrh posode.
Kremna krompirjeva juha
Krompir olupite in narežite na večje kose. Skuhajte v smetani in mleku (pol-pol) ter začinite po okusu. Zmešajte do gladkega v kuhinjskem mešalniku (termomixu). Po potrebi dodajte še malo mleka.
tags: #prazen #krompir #prireditev