Trik, ki prihrani denar in prostor, saj lahko z le enim tortnim obročem spečemo vse velikosti okroglih biskvitov. Predal s pripomočki ljubitelja peke sčasoma postane obupen, saj se v njem gnetejo modeli raznih velikosti. Od tistih največjih, ki so bili nujni včasih, do majhnih, kakršne bolj priporočamo in uporabljamo zdaj, ko vemo, da je bolje jesti manj sladkorja.
Lea Sterle in Neli Selan z BIC Ljubljana sta nam pokazali trik, s katerim sami ustvarjamo vse mogoče velikosti modelov. Ker je v Sloveniji tortopeka neverjetno razmahnjena, le malo bralcev ne bo vedelo, kaj je to tortni obroč.
Kaj je nastavljiv tortni obroč?
Tortni obroč je kovinski trak, malo višji kot običajne torte, ki ga uporabljamo pri končnem oblikovanju tort, kot kalup, v katerega nizamo plasti, »nadstropja« torte.
Ta obroč je prilagodljiv: lahko ga nastavimo na široko paleto velikosti, pač primerno razmaknemo in spnemo s kovinskima sponkama, da ne skoči nazaj. Do tu nam je bilo vse jasno. Osupnili pa smo, ko sta nam Lea in Neli povedali, da je v obroču mogoče peči tudi biskvite.
Tortni obroč kot pekač: inovativni trik
Tortni obroč uporabimo kot pekač. Trik, ki nas je res navdušil, je tak: dno tortnega obroča dodamo v obliki peki papirja, pri čemer ga je treba zgolj pravilno oblikovati. Če bi obroč kar postavili na pekač, obložen s peki papirjem, bi tekoče testo spodaj uhajalo.
Priprava dna iz peki papirja
Začnemo tako, da del papirja naslonimo na zunanji rob obroča, potem pa ga s prsti naprej uvijamo tesno ob rob, da dobimo nekakšen svaljek, pravzaprav rob, ki je kot svedrček.
Dragocenost trika
V čem je dragocenost tega trika? Omogoča nam, da z enim samim nastavljivim tortnim obročem pečemo biskvite različnih premerov, kar je izjemno praktično in ekonomično.
Splošna priprava pekačev za torte (vključno s pravokotnimi)
Pravilna priprava modelov za torte je ključnega pomena za uspeh vaše torte. Naučite se, kako jih pravilno pripraviti, da bodo vaše torte vsakič čiste iz pekačev. Pravzaprav je lažje, kot si mislite! Če izberete pravi pekač in ga pravilno pripravite, lahko spečete slastne tortne torte, ki bodo v trenutku pripravljene za okrasitev!
Potrebščine za pripravo pekača
- Pekači za torte
- Pergamentni papir (peki papir)
- Kuhinjske škarje
- Maslo
- Čopič za pecivo
- Moka
- Skleda za mešanje
Koraki za pripravo okroglega pekača
1. Začnite s kvadratnim kosom pergamentnega papirja: Če želite obložiti okrogel pekač, izrežite kvadrat pergamentnega papirja, ki je nekoliko večji od vašega pekača.
2. Pergament zložite v trikotnik: Pergament zložite na četrtine, nato na pol. Ponovno prepognite na pol, da nastane ozek trikotnik.
3. Izmerite in označite od sredine ponve: Postavite ozko konico svojega trikotnika na sredino pekača za torto, izmerite in označite, kje dosežete rob pekača.
4. Izrez na pregibu: S škarjami zarežite po svoji oznaki in razgrnite list. Moral bi imeti krog, ki se popolnoma prilega notranjosti ponve. Lahko pa s svinčnikom narišete dno pekača na pergamentni papir in zarežete po črti.
5. Namastite in obložite pekač za torte: S čopičem za pecivo namažite enakomerno plast zelo mehkega masla na dno in stranice pekača. Obložite s pripravljenim krogom pergamentnega papirja in zgladite, da odstranite vse gube ali zračne mehurčke.
6. Pergamentni papir namažite z maslom: Čez pergamentni papir namažite še eno plast masla.
7. V pekač enakomerno razporedite moko in odstranite odvečno: Dodamo par žlic moke in stresamo po ponvi, dokler ni notranja površina rahlo in popolnoma prekrita. Ponev obrnemo in v skledo močno iztrebimo odvečno moko. Če oblagate dva pekača, stresite odvečno moko iz prvega pekača v drugi pekač.
Nasveti za posebne primere
- Čokoladne torte: Pri čokoladnih tortah pekač namesto z moko potresite s kakavom v prahu, da na torti ne ostane bel sloj.
- Pravokotni pekači: Za oblaganje pravokotnega pekača za torte je postopek enak. Samo odrežite svoj pergamentni papir, da bo ustrezal dolžini pekača, tako da na obeh straneh pustite približno 5 cm (2-palčni) previs. To bo pomagalo preprečiti, da bi se stranice vaše torte prijele na pekač, in vam bo dalo tudi ročaje za enostavno dvigovanje torte.
Prepričani smo, da bo na ta način pekač zelo čist vsakič, ko ga boste uporabili. Naslednja stvar, ki jo morate storiti, je, da okrasite svojo torto na čudovitem bobnu za torte! Lahko naredite svoj boben za torto ali pa izberete bolj priročen način nakupa.
tags: #pravokoten #nastavljiv #pekac #za #torto