Hladnejši jesenski dnevi že kličejo po hrani, ki bo nekoliko pogrela telo. Enolončnice so ena taka jed, ki nas bo pogrela v hladnih jesenskih popoldnevih. Pripravimo jih zlahka, saj imamo nekaj sestavin vedno pri roki, porabimo lahko tudi ostanke in hitro so gotove. Ne potrebujemo veliko posode in lahko jih pripravimo tudi dan prej.
Z enolončnicami ne more biti dolgčas, saj si vselej, ko jih pripravljamo, lahko izmislimo kakšno novo kombinacijo sestavin. Tudi ni nujno, da je enolončnica težka, mastna in kalorij polna jed. Razpon teh priljubljenih jedi na žlico lahko sega vse od zelo nasitnih do prav lahkotnih. Če je za povrh pripravljena še brez mesa, lahko v številnih okusnih jedeh na žlico iz enega lonca uživajo tudi vegetarijanci in vegani. Oziroma si tudi izpričani mesojedci lahko tu in tam privoščijo kakšno vege inačico enolončnice, saj so prav tako zelo okusne in dišeče kot tiste, pripravljene z mesom ali klobasami.
Enolončnico si lahko privoščimo tako za kosilo, kot tudi za večerjo. Lahko skuhate večje količine in jih jeste še naslednji dan, višek pa lahko shranite v posodice in date v zamrzovalnik. Čičerika, ki je pogosta sestavina v enolončnicah, vsebuje veliko beljakovin, ki so še kako dobrodošle, saj naj bi bil vnos beljakovin enakomerno porazdeljen čez celoten dan.
Kaj je enolončnica?
Glede na to, da v enem loncu pripravljamo tudi številne druge jedi, ne le enolončnice, je morda na mestu vprašanje, kaj sploh enolončnica je.
Juha je zagotovo bolj redka in tekoča od enolončnice in tudi manj sestavin vsebuje. Nekako velja pravilo, da enolončnica kot samostojna jed vsebuje vse, kar naj bi zaužili v enem obroku oziroma kot kosilo ali večerjo. Torej nekaj ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Ali bolj po domače - zelenjava vseh vrst, stročnice, krompir, riž, testenine, žitarice, začimbe, mlečni izdelki (smetana), maščoba, prilagojena prehranjevalnim navadam, cmočki ali vlivanci kot dodatek.
Za razliko od enolončnic, raznih golažev, vampov, paprikašev in podobnih jedi, vključno z jedmi na žlico iz eksotičnih krajev, kot so indijski ali tajski kariji na primer, ne gre šteti v kategorijo enolončnic, čeprav so tudi te pripravljene v enem loncu. Pomemben nasvet: kanček vina, limoninega soka ali kisa bo enolončnici izjemno dobro del.
Recept: Porova enolončnica s čičeriko in krompirjem
Ta preprosta, a nasitna enolončnica je idealna za hladne dni in ponuja odličen vir rastlinskih beljakovin. Priprava je enostavna, čas kuhanja pa približno 30 minut, če uporabljate vloženo čičeriko.
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 pločevinka vložene čičerike (ali 250 g suhe čičerike, namočene čez noč in skuhane)
- 2 srednje velika pora
- 1 večji krompir
- 1 žlica masla
- Sol po okusu
- Oljčno olje za serviranje
- Sveže nariban parmezan (po želji)
- Sveže mlet črni poper po okusu
Priprava:
- Čičeriko odcedite in jo po potrebi sperite pod tekočo vodo (če uporabljate vloženo). Če uporabljate suho čičeriko, jo namočite čez noč, nato jo oplaknite, odcedite in skuhajte do mehkega. Solite jo šele proti koncu kuhanja.
- Krompir olupite in ga narežite na manjše kocke.
- Medtem očistite por, ga operite in narežite na tanka kolesca.
- V večji posodi segrejte maslo in na njem med mešanjem dušite por, dokler ne pade skupaj in se zmehča.
- Posolte, dodajte na kocke narezan krompir in odcejeno (skuhano) čičeriko. Vse skupaj še malce prepražite.
- Zalijte s toliko vode (ali zelenjavne osnove), da bodo sestavine komaj pokrite.
- Počasi kuhajte približno 30 minut, oziroma dokler krompir ni popolnoma kuhan in enolončnica lepo povezana.
- Po želji lahko enolončnico delno zmiksate s paličnim mešalnikom, da dobi bolj kremasto strukturo. Lahko pa jo tudi popolnoma zmiksate, če želite gladko kremno juho.
- Juho poskusite in po potrebi dosolite ter popoprajte.
Nasveti za popolno enolončnico
Čeprav veljajo enolončnice za jedi, preproste za pripravo, morda ni odveč omeniti nekaj pravil, da bodo še bolj okusne:
- Kakovost sestavin: Vedno uporabite sveže in kakovostne sestavine. Še vedno je na voljo veliko svežih sezonskih pridelkov, tako da še ni treba posegati po zamrznjeni, kisani ali vloženi zelenjavi.
- Postopno dodajanje sestavin: Sestavine v lonec dodajamo postopoma. Najprej tiste, ki potrebujejo nekoliko več časa za kuhanje, kot je na primer krompir. Za pripravo enolončnice lahko uporabimo tudi že kuhane stročnice, na primer čičeriko, lečo ali fižol iz konzerve. Seveda pa lahko omenjene sestavine skuhamo tudi sami, jih shranimo v zamrzovalnik in uporabimo, ko jih potrebujemo.
- Izbira zelenjave: Pri pripravi enolončnic se potrudite pri izbiri zelenjave, ta naj bo različnih barv, da bo jed lepa tudi za oko. Korenje, grah, na kocke narezana koleraba, por, meso buč, zeleni cvetovi brokolija in beli cvetovi cvetače bodo prav tako prispevali k lepšemu videzu jedi.
- Začimbe: Nikakor ne pozabite na začimbne rastline. Že med praženjem čebule (če jo uporabljate) dajte v posodo list lovorja, kasneje dodajte malo rožmarina, timijana, majarona ali origana. Če dodajate suhe začimbe, jih v posodo stresite ob koncu praženja zelenjave, torej preden jed zalijete s tekočino. Če pa uporabljate sveže, jih dodajte tik pred koncem kuhanja.
- Eksperimentiranje z začimbami: Razen soli in popra kot osnovnih začimb se poigrajte tudi s kurkumo, ki bo enolončnici dala lepo rumeno barvo. Če vam ta začimba ni všeč, bo mleta rdeča paprika poskrbela za rdečkasto barvo. Ne pozabite na kumin (ne kumino!), mlet koriander in ščepec muškatnega oreška. Za tiste, ki se radi poigrajo z drugačnimi okusi, velja omeniti še kardamom in ščepec cimeta. Sušene marelice in slive so odličen dodatek enolončnicam, tudi granatno jabolko ali sirup iz tega sadeža bo enolončnice dvignil na povsem drugo raven.
- Zgostitev: Uporabi moke za zgostitev se lahko izognete. Namesto moke lahko dodate čičeriko, lečo, ajdovo kašo, kvinojo, bulgur in druge žitarice. Tudi ovseni kosmiči so odličen dodatek, saj jed lepo zgostijo.
- Paradižnikova mezga: Če se želite izogniti neznanim začimbam in dodatkom, dodajte jedi žlico ali dve paradižnikove mezge ali nekaj pelatov iz konzerve.
OKUSNA ZELENJAVNA ENOLONČNICA NA RASTLINSKI OSNOVI 🍲 Izdatna veganska jed za ogrevanje kosti!
Serviranje
Enolončnico postrezite v globokih krožnikih, pokapano z oljčnim oljem in potreseno s sveže mletim poprom ter naribanim parmezanom (če ga uporabljate). Zraven ponudite še košček kruha, ki naj bo po možnosti polnozrnat.
tags: #porova #enoloncnica #s #ciceriko