Brstični ohrovt je prava zakladnica hranil, saj je bogat z vitamini C in K, vlakninami ter antioksidanti, ki podpirajo zdravje srca, prebavni sistem in lahko pomagajo pri zmanjševanju vnetij. V kombinaciji s sladkim krompirjem predstavlja okusno in hranljivo jed, ki se lahko postreže kot samostojna večerja ali kot priloga.
Priprava pečene zelenjave z omako
Ta recept vključuje pripravo kremne omake, ki poveže sladki krompir in brstični ohrovt. Najprej segrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
- Sladki krompir olupite in ga narežite na tanke rezine. V slani vodi ga kuhajte do mehkega (približno 10 minut), nato ga odcedite.
- Ohrovtovim listom odstranite stebla in jih 3 minute blanširajte v vreli vodi. Blanširane liste odcedite, pri čemer prihranite 100 ml vode.
- V kozici segrejte olje in popražite drobno sesekljano čebulo. Dodajte česen in moko ter pražite eno minuto.
- Zalijte z vodo, mlekom in smetano. Kuhljajte 3 minute, dodajte dve tretjini sira in mešajte, dokler se ne stopi. Začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in limonino lupinico, na koncu pa vmešajte rumenjak.
- V pekač (20 x 25 cm) dodajte plast omake, nato plast krompirja in plast ohrovtovih listov. Vsako plast prelijte z omako.
Sotirana zelenjava v ponvi
Ta recept poudarja hitro pripravo v ponvi, ki ohrani svežino sestavin.
- Sladki krompir olupite, narežite in v mikrovalovni pečici kuhajte 5 minut, da se zmehča.
- V široki teflonski ponvi karamelizirajte narezano čebulo (5-8 minut). Dodajte narezan brstični ohrovt in pražite na močnem ognju.
- Na eno stran ponve potisnite zelenjavo, na drugo pa dodajte sladki krompir in ga zmečkajte z lopatko. Pustite 5 minut, da se zapeče.
- Začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter previdno premešajte.
Kako sotirati
Enostavna priprava s česnom in slanino
Ta recept je hiter in idealen za vsakodnevne obroke.
Neolupljen krompir kuhajte 25-30 minut, da se zmehča, nato ga olupite in narežite na debelejše rezine. Brstični ohrovt očistite in narežite. V ponvi na olju 5 minut pražite čebulo in slanino. Dodajte krompir in pražite še 8-10 minut, nato vzemite iz ponve. V isti ponvi na zmerni temperaturi 10 minut kuhajte ohrovt s česnom in malo vode. Na koncu vrnite krompir in slanino v ponev, začinite in premešajte.
Kremna polenta s pečenim brstičnim ohrovtom in orehi
Ta jed združuje svilnato teksturo polente s hrustljavo karameliziranim ohrovtom. Pečen brstični ohrovt razvije bogatejši in slajši okus, ki ga poudarita balzamični kis in javorjev sirup.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Brstični ohrovt | 600 g |
| Polenta | 250 g |
| Parmezan | 100 g |
Ohrovt pecite 20 minut pri 210 °C, na sredini peke dodajte česen. Medtem skuhajte polento v mešanici vode in mleka, na koncu vmešajte maslo, smetano in parmezan. Pečen ohrovt prelijte z balzamičnim kisom in javorjevim sirupom ter postrezite s polento in orehi.
Nasveti za popoln brstični ohrovt
- Priprava: Vedno odstranite zunanje liste in hitro blanširajte, da zmanjšate grenkobo.
- Peka: Za razvoj sladkosti pecite na visoki temperaturi z malo olja, soli in popra.
- Dodatki: Obogatite z maščobo (slanina, oreščki) ali kislino (limonin sok, balzamični kis).
- Pomembno: Ne prekuhajte ga, da ohrani rahlo hrustljavost.