Recept za sočno pomarančno torto

Pomarančna torta je priljubljena sladica, ki s svojo osvežilno aromo pomaranč in bogato teksturo razveseli brbončice. Priprava zahteva nekaj časa in natančnosti, a trud se vedno poplača z izjemnim okusom. V nadaljevanju predstavljamo dva različna recepta za pomarančno torto, ki se razlikujeta v sestavinah in načinu priprave, ter nekaj koristnih nasvetov.

Tematska fotografija pomarančne torte s koščki pomaranče in čokoladno glazuro

1. Klasična pomarančna torta s kakavovim biskvitom in pomarančno kremo

Priprava te različice pomarančne torte ne vključuje hlajenja tortice v čas priprave, ki je naveden. Začnemo s pripravo biskvita, sledi pomarančna krema in na koncu čokoladna glazura.

1.1 Biskvit s kakavom

  1. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
  2. Dno okroglega pekača s snemljivim obodom (premera 24 cm) namastimo z oljem in obložimo s papirjem za peko.
  3. V posodi zmešamo moko in kakav v prahu.
  4. V dve skledi ločimo beljake in rumenjake.
  5. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo, beljake pa stepemo v čvrst sneg.
  6. Stepenim rumenjakom najprej primešamo presejane suhe sestavine (moka in kakav), nato pa v dveh delih še beljakov sneg.
  7. Testo pretresemo v pripravljen pekač, ga po vrhu lepo pogladimo in pečemo v ogreti pečici približno 30 minut.
  8. Pečen biskvit ohladimo.
Infografika: Faze priprave biskvita za torto

1.2 Pomarančna krema

  1. Lističe želatine namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
  2. V kozico dodamo pomarančno lupinico, sok in sladkor.
  3. Zmes med mešanjem zavremo, potem pa kozico odstavimo in v vročo tekočino vmešamo ožete lističe želatine.
  4. Ohlajen biskvit odstranimo iz pekača in ga položimo na rešetko.
  5. Obod pekača očistimo, namastimo z maslom in poprašimo s sladkorjem v prahu. V pekač nato vrnemo biskvit.
  6. Sladko smetano skupaj z vanilijevo aromo stepemo do trdih vrhov.
  7. Zmešamo jo s kislo smetano, nato pa primešamo še mešanico pomarančnega soka in želatine.
  8. Pripravljeno kremo vlijemo v pekač.
  9. Torto za približno 4 ure shranimo v hladilnik, da se krema dobro ohladi in strdi.

1.3 Čokoladna glazura in serviranje

  1. V kozico vlijemo smetano in jo skupaj z medom in maslom segrejemo skoraj do vretja.
  2. Odstavimo in dodamo nasekljano čokolado.
  3. Počakamo eno minuto, nato pa dobro premešamo z lopatko, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo malce ohladimo.
  4. Ohlajeno glazuro polijemo po ohlajeni kremi.
  5. Čokoladno glazuro z nagibanjem pekača razporedimo po celotni površini.
  6. Torto pred serviranjem shranimo v hladilnik še za 60 minut.
  7. Ko je torta pripravljena, jo previdno odstranimo iz pekača in postavimo na lep krožnik ali pladenj.

Glazura od čokolade i kako da precizno isečete kolač

2. Pomarančna torta z mandlji in celimi pomarančami

Ta recept za pomarančno torto se osredotoča na intenziven okus celih pomaranč, kombiniranih z mletimi mandlji za bogato teksturo.

2.1 Biskvit s celimi pomarančami in mandlji

  1. Najprej 2 celi pomaranči - obvezno iz ekološke pridelave - v kropu kuhamo 2 uri. Pomaranči morata biti povsem mehki.
  2. V posodi ročno zmešamo 5 jajc in 220 g sladkorja.
  3. Tekoči mešanici dodamo pomarančno kašo (iz kuhanih pomaranč), 250 g olupljenih in mletih mandljev in žličko vinskega kamna.
  4. Vse skupaj s kuhalnico dobro premešamo.
  5. Testo nalijemo v z maslom namazan tortni model.
  6. Testo pečemo 60 minut pri 180 °C.
  7. Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga ohladimo v modelu.

2.2 Krema iz smetane, beljakov in čokolade

  1. 4 dl sladke smetane čvrsto stepemo.
  2. 4 beljake stepemo v sneg in mu na koncu dodamo še 50 g sladkorja.
  3. Predhodno pripravljeni in nekoliko ohlajeni čokoladi (stopljeni čokoladi) previdno primešamo četrtino stepene smetane.
  4. Nato v vse skupaj nežno vmešamo beljakov sneg.

2.3 Sestavljanje torte

  1. Ohlajeno testo prerežemo na tri dele - tri plasti.
  2. Na servirni krožnik položimo najprej zgornji del biskvita (ki bo postal spodnji sloj), nato pa ga obdamo s tortnim obročem.
  3. Na ta sloj naložimo slabo polovico kreme, jo poravnamo in prelijemo s srednjo plastjo biskvita.
  4. Srednjo plast nato premažemo s skoraj vso preostalo kremo.
  5. Približno 5 žlic kreme pustimo za zgornji premaz, s katerim na koncu premažemo zgornjo plast biskvita.
Shema plastenja torte z različnimi nadevi

3. Nasveti in morebitni dodatki

Za popolno pomarančno torto je pomembno upoštevati nekaj splošnih nasvetov in morebitnih variacij, ki lahko obogatijo končni izdelek.

3.1 Velikost pekača in pečenje biskvita

  • Predstavljene količine so namenjene torti s premerom 26 cm (kar visoka) ali 28 cm (normalne višine).
  • Biskvit pecite 15-20 minut pri 180 °C. Pečenost preverite z zobotrebcem.

3.2 Krema z belo čokolado (variacija)

Namesto temne čokolade lahko uporabite tudi belo čokolado za lažjo in sladkejšo kremo ali glazuro:

  1. V kozico zlijte 250 ml sladke smetane in vanjo nalomite belo čokolado.
  2. Liste želatine namočite v hladni vodi in počakajte, da se napojijo.
  3. Ožmite jih in jih vrzite v čokoladno zmes, medtem ko je še topla, da se raztopijo.
  4. Biskvit postavite na tortno podlago in nato dodajte to kremo.

tags: #pomarancna #torta #recept