Če obožujete falafel in bi ga v zdravi obliki radi pripravili tudi doma, preverite recept za čičerikine polpetke, ki jih lahko po izbiri jeste v kombinaciji s kruhom, krompirjem, kuskusom ali zgolj solato. Kot vam srce poželi!
Recept za polpete iz čičerike
Ta recept ponuja enostaven način priprave okusnih polpetov iz čičerike, ki so odlična alternativa mesnim jedem.
Sestavine za polpete iz čičerike:
- 400g kuhane čičerike
- sok polovice limone
- pol pesti koriandra, nasekljanega
- 1 jajce
- poper
- sol
- 100g drobtin
- 1/2 čebule, nasekljane
- 1 žlica olivnega olja
Priprava polpetov iz čičerike:
V posodo stresemo čičeriko, limonin sok, poper, sol, polovico koriandra in jajce ter dobro zmiksamo. Dodamo 80g drobtin in polovico nasekljane čebule. Ponovno dobro premešamo in iz dobljene mase oblikujemo štiri polpetke (ali več, če želimo manjše polpetke) in jih povaljamo v preostanku drobtin. Pustimo stati za 10 minut in medtem v ponvi segrejemo olje. Na segretem olju polpetke z obeh straneh ocvremo. Vsako stran pečemo vsaj 4 minute in pazimo, da ogenj ni prevroč. Zlato rumene polpetke položimo na krožnik in dekoriramo po lastni želji. Dober tek!
Kvinojini polpeti s bučno omako
Ta recept združuje kvinojo, zelenjavo in začimbe za ustvarjanje hranljivih in okusnih polpetov, ki jih dopolnjuje kremna bučna omaka. Jed je primerna tudi za tiste s posebnimi prehranskimi potrebami, kot je sindrom razdražljivega črevesja (FODMAP).
Čas priprave in kuhanja:
- Čas priprave: 30 minut
- Čas kuhanja: 20 minut
- Skupni čas: 50 minut
- Obrok: Kosilo
- Kuhinja: Vegan
Sestavine za kvinojine polpete:
- 1 skodelica skuhane kvinoje
- 1/2 korenja (naribanega)
- šopek peteršilja (nasekljanega)
- 2 skodelici mlade špinače (poparjene)
- 1/4 rumene paprike (narezane na malo 0,5 x 0,5 cm)
- 1/4 stebla stebelne zelene (narezane na rezine)
- 1 čž Garam masale (začimbe)
- 1 čž Timijan & limonska trava (začimbe)
- 1/4 čž soli + poper po okusu
- 2 JŽ mletih lanenih semen
- 1/2 čž psyliuma (ind. trpotca)
- 3 JŽ brezglutenske moke (npr. prosene, ajdove)
- 1 JŽ sezama
- 1 JŽ kvasnih kosmičev
- 2 JŽ oljčnega olja
Sestavine za bučno omako:
- 1 JŽ oljčnega olja
- 1 večja zelena bučka (narezana na 1/4 in na tanke lističe)
- šopek peteršilja (nasekljanega)
- 1/4 čž soli + poper po okusu
- 1 čž listov koriandra (začimba)
- 2 JŽ limoninega soka
- 2 JŽ kokosovega mleka
- 2 JŽ kvasnih kosmičev
Priprava polpetov:
Špinačo poparimo, zelenjavo narežemo in nasekljamo. Vse sestavine zmešamo ročno ali v multipraktiku. Oblikujemo polpetke velikosti 5 cm in jih razporedimo po pekaču na peki papir ali na podstavek Air Fryerja. Pečemo jih 15 minut na 200 stopinj.
Priprava bučne omake:
Bučko narežemo in na oljčnem olju popražimo za 5 minut, dodamo sol, poper in začimbe ter peteršilj. Nekaj peteršilja prihranimo za serviranje. Vmešamo kokosovo mleko in malo vode. Na manjšem ognju naj brbota še 10 minut. Zadnjo minuto vmešamo še kvasne kosmiče in limonin sok. Če voda izhlapi, dolijemo še malo vode.
Polpeti iz čičerike in leče z začimbami
Ta recept združuje čičeriko in lečo ter dodaja aromatične začimbe za bogat okus. Poudarjena je hranilna vrednost čičerike kot nadomestila za meso.
Postopek priprave:
Čičeriko in lečo stresemo na cedilo, oplaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni in se malo zmehča. Primešamo česen, sončnična semena in kumino ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 30 sekund, nato pa ponev odstavimo. V multipraktik ali električni sekljalnik dodamo odcejeno čičeriko in lečo, jajci, peteršilj ter začimbe po okusu. Dodamo ohlajeno vsebino iz ponve ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Če so v njej še kakšni večji koščki čičerike, ni to prav nič narobe. Maso pretresemo v skledo in primešamo moko.
Hranilna vrednost čičerike:
Čičerika spada med stročnice in je odličen vir beljakovin, zato je lahko nadomestilo za mesni obrok. Poleg tega skoraj ne vsebuje maščob, vsebuje pa vitamine A, B, C, D, E in minerale kot so kalcij, železo, magnezij, kalij in cink. Ker ima tudi nizki glikemični indeks, nas nasiti za dalj časa in je zato priporočljiva pri diabetikih, shujševalnih dietah ali priljubljena pri športnikih in vegetarijancih.
Zelenjavni medaljončki s čičeriko in dimljenim sirom
Ti polpeti, poimenovani tudi zelenjavni medaljončki, združujejo čičeriko, čemaž in dimljeni sir za bogat in zadovoljiv okus, primeren tudi za tiste, ki težko preživijo brezmesni obrok.
Sestavine:
- 250 g kuhane čičerike (lahko iz konzerve. Če jo boste kuhali sami, jo prej namakajte v vodi)
- pest čemaža
- 1/2 na drobno sesekljane čebule
- 1,5 lončka bio ovsenih kosmičev
- 3/4 lončka pirine moke
- 1 jajce
- 100 g dimljenega sira Jošt
- sol
- sveže zmlet poper
- muškatni orešček
- olje za cvrenje
- zelišča po želji (čeprav vam garantiram, da glede na sestavine, niso potrebna)
Priprava:
Najprej ovsene kosmiče prelijemo s toliko vode, da so le-ti prekriti, in jih medtem, ko si pripravljamo vse ostale sestavine, pustimo, da se napijejo. Čemaž narežemo, čebulo na drobno sesekljamo. Kosmiče nato odcedimo in jih dodamo k ostalim sestavinam. Vse sestavine z rokami lepo premešamo in čičeriko zmečkamo, kolikor se da. Lahko si pomagamo s tlačilcem pire krompirja. Nič hudega, če vmes ostane kakšna cela čičerika, bo izgledalo bolj pestro. Iz mase oblikujemo naše zelenjavne medaljončke. Zadeva se zna med oblikovanjem precej lepiti na roke. Zato si roke za vsak posamezni polpet operemo, obrišemo in potem dokončno oblikujemo lep medaljonček. Na čiste in rahlo vlažne roke se zadeva ne lepi tako zelo in se da lepo oblikovati. Če pa sumite, da ste kosmiče premalo odcedili, dodajte v zmes žlico ali dve suhih kosmičev in počakajte, da le-ti vpijejo vlago. Polpete ocvremo ali spečemo v pečici.
