Ta članek ponuja podroben recept za pripravo polnozrnatega pirinega kruha, ki ne potrebuje vzhajanja, kar ga uvršča med enostavne in hitre recepte. Poleg recepta so predstavljene tudi prednosti uporabe vakuumskih posod za shranjevanje hrane in podaljšanje njene obstojnosti.
Zakaj izbrati polnozrnat pirin kruh brez vzhajanja?
Ta recept je zelo preprost in hiter, saj kruh brez kvasa ne potrebuje čakanja, da vzhaja. Pripravljen je iz polnozrnate moke in s semeni, zato je dosti bolj hranilen kot navadni beli kruh. Je dober vir rastlinskih beljakovin, zdravih maščob in vlaknin. Kruh brez kvasa s pecilnim praškom ali pa sodo bikarbono in kislino, kot sta limonov sok ali kis, ima lepo mehko sredico in hrustljavo skorjo, zaradi polnozrnate moke pa blago sladkast okus.
Recept za polnozrnat pirin kruh brez vzhajanja
Sestavine
- 250 g bele pirine moke
- 250 g polnozrnate pirine moke
- 330 ml mlačne vode
- 1/3 kocke svežega kvasa ali zavitek suhega kvasa (za recept brez vzhajanja se lahko izpusti)
- 1/2 zavitka kislega testa (za višjo hranilno vrednost - lahko ga izpustite)
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 2 žlici olivnega olja (plus dodatek za posodo)
- 1 žlica polnozrnatega zdroba
- Jogurt (po želji)
- Mleko (po želji)
- Različna semena (po želji)
Priprava
- Pečico vključimo na 180 °C brez ventilacije. Če recept vključuje kvas, ga nadrobimo, mu dodamo sladkor in vodo ter počakamo, da se naredi kvasec.
- V skledo dodamo vse suhe sestavine (razen zdroba) in jih dobro premešamo z žlico. Dodamo jogurt, mleko in olje (če uporabljamo).
- Zamesimo testo. Gnetemo približno 10 minut. Na koncu vgnetemo še olivno olje. Testo, ki ga dobimo, mora biti rahlo tekoče oz. lepljivo.
- Podolgovat pekač za peko kruha obložimo s papirjem za peko, nato pa vanj vlijemo pripravljeno testo.
- Za približno 45 minut ga potisnemo v ogreto pečico. Če vas motijo razpoke v kruhu, lahko pekač po približno 5 minutah vzamete iz pečice in na vrhu naredite zareze.
- Ko kruh vzamemo iz pečice, ga zavijemo v mokro krpo. Pri nas ga praviloma zmanjka, ko je še topel, vendar mora biti vsaj nekaj minut v mokri krpi, sicer je skorja pretrda.
Peka kruha v steklenih posodah Status
Ta recept je prilagojen tudi za peko v steklenih posodah, kot so tiste od podjetja Status. Steklene posode so odlična alternativa litoželeznim posodam, ki se pogosto uporabljajo za peko kruha. Po želji lahko testo za ta kruh vzhajamo v steklenih posodah, nato pa ga vakuumsko shranimo, da podaljšamo njegovo svežino.
Postopek pri peki v stekleni posodi (če uporabljamo kvas)
- Posodo namažemo z oljem in testo pokrito vzhajamo približno eno uro. Vmes testo dvakrat nežno raztegnemo. Testo mora imeti na koncu dvojni volumen.
- Vzhajano testo nežno z raztegovanjem oblikujemo v kroglo.
- Posodo operemo, jo premažemo z olivnim oljem in posipamo z zdrobom.
- Testo damo v posodo, ga posipamo z zdrobom in vzhajamo približno 20 minut, dokler se pečica ne ogreje.
- Pečico ogrejemo na 230 stopinj Celzija, program ogrevanje zgoraj in spodaj. Testo na vrhu zarežemo, da med peko ne poči.
- Kruh spečemo na spodnjem izvodilu. Najprej ga pečemo nekje 15 minut pokritega, potem pa še dobrih 25 minut odkritega. V kolikor imate večji hlebec, ga je potrebno peči dlje časa.
- Pečen kruh zvrnemo iz posode in ga ohladimo na rešetki.
Prednosti vakuumskega shranjevanja s Status pripomočki
Vakuumske posode Status, ki so primerne za vakuumsko shranjevanje ali zamrzovanje hrane, so multifunkcionalne. Poleg shranjevanja hrane v njih lahko tudi vzhajamo testo ali jih uporabimo za prenašanje malice. Ena ključnih prednosti teh posod je, da pomagajo podaljšati rok trajanja živil in s tem zmanjšati količino zavržene hrane.
Univerzalni vakuumski pokrovi
Vse vakuumske posode Status (male, velike, full tritan, steklene, okrogle, …) lahko vakuumirate z električno črpalko, ročno črpalko ali enostavno z njihovo vakuumirko. Univerzalni vakuumski pokrovi se dobijo v različnih velikostih, tako da lahko vakuumirate kozarčke z otroško hrano, različne kozarce za vlaganje, kozarce iz katerih pijemo, lonce s hrano, sklede, pločevinke - skratka vse, kar ima gladek in raven zgornji rob.
Podaljšanje obstojnosti živil z vakuumiranjem
Vakuumiranje bistveno podaljša obstojnost živil. Spodnja tabela prikazuje, za koliko se podaljša obstojnost nekaterih pogostih živil:
| Živilo | Obstoječnost v hladilniku (nevakuumirano) | Obstoječnost v hladilniku (vakuumirano) |
|---|---|---|
| Kuhane jedi | 2 dni | do 10 dni |
| Sveže meso | 2-3 dni | do 6 dni |
| Kuhano meso | 4-5 dni | 8-10 dni |
| Trdi sir | 12-15 dni | 50-55 dni |
| Surova zelenjava | 3-5 dni | 13-20 dni (odvisno od vrste) |
| Sadje | Običajna obstojnost | 2x daljša svežina |
Vakuum ohrani tudi vitamine, minerale, hranljive snovi ter aromo živila. Živila ščiti pred širjenjem plesni in bakterij ter preprečuje mešanje neprijetnih vonjav živil v hladilniku in zamrzovalniku.
Pravilno rokovanje z vakuumskim aparatom SV2000
Full tritan vakuumske posode
Full tritan vakuumske posode so narejene iz trpežnega materiala, ki ima dolgo življenjsko dobo. Z njihovo večkratno uporabo pomagamo pri ohranjanju okolja ter podaljšujemo obstojnost sveže in že pripravljene hrane brez izgube kvalitete živila. Primerne so za shranjevanje v zamrzovalniku, hladilniku, lahko jih peremo v pomivalnem stroju, lahko v njih segrevamo hrano v mikrovalovki in so brez BPA.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošne smernice se običajno priporoča vnos 2000 kCal na dan.