Tortilje, pa naj bodo koruzne, pšenične ali pa kakšne bolj novodobne različice z dodanimi beljakovinami ali zelenjavo, so priljubljeno in tudi zelo vsestransko uporabno živilo. Vsi jih dobro poznamo in vsi jih radi imamo. Lahko jih polnimo z različnimi nadevi in si jih privoščimo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo. Predstavljajo odlično rešitev, ko se nam mudi, a vseeno želimo nekaj toplega, nasitnega in domačega.
Zakaj so polnjene tortilje tako priljubljene?
Polnjene tortilje so izjemno priljubljene zaradi svoje prilagodljivosti in hitre priprave. Ponujajo neskončne možnosti za kombiniranje okusov, saj jih lahko napolnimo s pestro paleto sestavin. Posebej okusne so z različnimi vrstami zelenjave in sirom, saj ustvarjajo sočno in hrustljavo zloženko, ki vedno zmaga. Uporabite lahko pšenične ali koruzne tortilje ter pripravljeno jed po želji postrežete s skledo solate.
Recepti za polnjene tortilje z zelenjavo
Klasične tortilje z brokolijem, bučkami in koruzo
Ta recept ponuja izjemno okusno in nasitno vegetarijansko tortiljo, kjer se svežina brokolija in bučk dopolnjuje s sladko koruzo in topljenim sirom.
Priprava zelenjave
- Brokolijeve cvetke kuhamo v osoljenem kropu približno 2 minuti, da se zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrsti.
- Blanširane cvetke po želji ohladimo v ledeni kopeli, da ustavimo proces kuhanja, potem pa jih odcedimo in grobo nasekljamo. Če se nam ne ljubi ubadati z ledeno kopeljo, jih samo dobro odcedimo, ohladimo in nasekljamo.
- Bučko operemo in narežemo na približno pol centimetra debele kolobarje, ki jih prerežemo na pol ali na četrtine.
- Česen olupimo in ga drobno nasekljamo.
- V ponvi segrejemo olje, na katerem najprej popražimo narezano bučko. Ko se zmehča in malenkost rjavo obarva, dodamo česen ter vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši. Odstavimo in ohladimo.
Priprava nadeva
V večji skledi zmešamo nasekljan brokoli, odcejeno koruzo, popražene bučke in nariban sir. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa dodamo tudi malo mletega čilija ter še kakšno drugo svežo ali sušeno začimbo (bazilika, origano, koriander, peteršilj ipd.). Sestavine dobro premešamo.
Pečenje in serviranje
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo segrejemo, nato pa vanjo položimo tortiljo. Po 20 sekundah jo obrnemo. Na eno polovico dodamo 1/4 nadeva. Tortiljo prepognemo čez nadev, nato pa jo na obeh straneh popečemo, da se sir lepo stopi. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Polnjene tortilje (quesadille) narežemo na kose in jih serviramo na krožnike.
Hitra različica s pečeno zelenjavo in sirom
Ko čas ni na naši strani, a si vseeno želimo obrok poln okusov, je ta hitra tortilja z bogato, pečeno zelenjavo in stopljenim sirom idealna rešitev. Pečena paprika in bučka ter stopljen sir - zloženka, ki vedno zmaga!
Priprava zelenjave
Papriko očistite in narežite na kocke. Bučko narežite na kocke. Zelenjavo pokapajte z oljem, rahlo posolite in specite na ponvi ali v pečici (200 °C, 10 minut), da se zmehča in rahlo zapeče.
Sestavljanje in dopolnitve
Tortiljo napolnite s pečeno zelenjavo in naribanim sirom, nato jo prepognite in specite v ponvi, da se sir lepo stopi. Če imate čas, si tortiljo zapečete v kontaktni ponvi. Za piko na i lahko dodate žlico grškega jogurta ali avokadovega namaza.
Tortilje z bogatim zelenjavnim nadevom in domačim testom
Za vse, ki si želijo tortilje pripraviti povsem od začetka, vključno z domačim testom, in jih napolniti z raznolikim zelenjavnim nadevom.
Priprava domačega testa za tortilje
Najprej zamesimo testo v dovolj veliki posodi. Stehtamo moko, koruzni zdrob, dodamo sol ter na hitro premešamo. V drugi posodi stepemo jajce z mlekom in vodo. Zmes prilijemo v prvo posodo ter dobro premešamo z žlico ali kuhalnico. Posodo pokrijemo s krpo ter pustimo počivati 20 minut. Medtem ko se nadev pripravlja, pregnetemo testo na pomokani površini. Če je testo preveč pacavo, dodamo malo moke. Testo razdelimo na sedem delov ter jih razvaljamo.
TORTILJE - ZA 10 MINUTA! Samo ključalom vodom zamijesiti tijesto! #4k
Priprava raznovrstnega zelenjavnega nadeva
Ta čas nasekljamo bučko, papriko in ju popečemo na olju v kuhalni posodi. Po parih minutah dodamo še paradižnik in koruzo, zalijemo z malo vode, da se nadev malo pokuha. Fižol in grah dodamo malo kasneje, saj se hitro razpustita zaradi škrobne sestave.
Pečenje tortilj in sestavljanje zavitka
Ponev segrejemo in brez dodatka olja ali česa drugega položimo tortiljo nanjo. Pazimo, da na ponev damo čim manj moke, saj se bo ta žgala, zato je dobro vmes ponev večkrat narahlo zdrgniti z lopatico. Tortilje polagamo na krožnik in ga pokrivamo s krpo ali aluminijasto folijo. Na mizi si na tortiljo damo malo ketchupa, nanjo položimo nekaj zelenjavnega nadeva, dodamo nariban sir ter zvijemo.
Nasveti za postrežbo
Pripravljene polnjene tortilje so okusne samostojno, lahko pa jih postrežemo s svežo skledo solate ali različnimi omakami. Za dodatno sočnost in okus lahko dodate tudi žlico grškega jogurta, avokadovega namaza ali pekočega smetanovega preliva, ki bo jedi dodal ključno piko na i.