Polnjene paprike s sirom so priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Ne glede na to, ali gre za vložene paprike s sladko-kislim okusom ali pečene paprike s kremastim sirom, ta jed vedno navduši.
Vložene paprike s sirom
Vložene paprike se v sladko-kisli tekočini z začimbami in rahlo pekočo noto spremenijo v mehke, dišeče grižljaje. Bistvo tega recepta ni priprava velikih zalog, temveč le kakega kozarčka, ki ga naredimo sproti.
Priprava
- Paprike očistimo in narežemo.
- Na hitro jih pokuhamo v sladko-kislem kropu.
- Odišavimo z lovorom, poprom, česnom in čilijem.
- Ključna podrobnost so nageljnove žbice, da vsak grižljaj dobi prav posebno globino.
Vlaganje
- V tem času pripravimo izbrane kozarce za vlaganje: oplaknemo oziroma pomijemo jih in v pečici segrevamo na 110 stopinjah Celzija.
- Mehke paprike preložimo v kozarce.
- Tekočino pa vremo še toliko časa, da je ostane približno pol litra.
- Odstranimo česen in vrelo tekočino razporedimo v kozarce.
Tako pripravljene paprike lahko postrežemo kot našo navadno vloženo papriko.
Pečene paprike s sirom
Ta recept vključuje pripravo pečenih paprik, ki jih nadevate s sirom in drugimi sestavinami. Lahko jih pripravite kot samostojno jed ali kot prilogo.
Sestavine za nadev:
- Mladi sir
- Kisla smetana
- Nariban trdi sir (trapist, gauda ipd.)
- Sesekljan česen
- Jajce
- Popre in/ali sol po okusu
Postopek priprave:
- Paprike operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Odrežemo jim pokrovčke (del s pecljem) in iz notranjosti odstranimo vsa semena.
- V posodici s prsti nadrobimo mladi sir.
- Zmešamo ga s kislo smetano, naribanim sirom, sesekljanim česnom in razžvrkljanim jajcem.
- Nadev po okusu začinimo s poprom in/ali soljo.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, nizek pekač obložimo s papirjem za peko.
- Izdolbene paprike nadevamo s pripravljenim nadevom (ni potrebe, da jih napolnemo do vrha, saj se med peko skrčijo), zložimo na pekač in prelijemo z malo olja.
- V ogreti pečici jih pečemo 40 do 50 minut.
- Med peko jih po želji obračamo, da se lepo zapečejo iz vseh strani.
- Pečenim paprikam lahko pred serviranjem odstranimo kožo.
Alternativni recepti in nasveti
V pogovoru o polnjeni papriki s sirom se je pojavilo več zanimivih idej in izkušenj.
Primer iz Sarajeva
Nekateri uporabniki so delili izkušnje s papriko, polnjeno s sirom, ki so jo jedli v Sarajevu. Opisana je bila kot rumena paprika, premera 7-8 cm, visoka toliko, zelo "mesnata" in postrežena kot solata.
Joštov hram
Omenjen je bil Joštov hram na Gorenjskem (Posavec ali Podnart), kjer strežejo papriko, polnjeno s sirom. Po opisu je ta paprika pečena, nato filana in še enkrat popečena, morda celo panirana.
Nadev iz skute in sira
Predlagan je bil tudi nadev iz skute (ali še bolje trdega kravjega sira iz južnih republik), jajc, soli in popra. Paprike se nadevaste, zaprete z rezino paradižnika, rahlo premažejo z oljem in spečejo v pekaču, ob tem pa lahko dodate še krompir.
Recept iz Bosne
Še en recept vključuje paprike, ki naj bi bile malo ljute za boljši okus. Po čiščenju in posolici se paprike pustijo čez noč, nato pa napolnejo z mastnim mlečnim izdelkom (mileram ali kajmak), ki se posoli po okusu. Napolnjene paprike se zložijo v posodo in prelijejo s prekuhanim in ohlajenim sladkim mlekom.
Najboljša polnjena paprika 4K
Hranilne in energijske vrednosti
Navedene hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebnih diet ali hujšanju. Priporočeni vnos je približno 2000 kCal na dan.