Polnjene paprike brez mesa: Različni recepti za okusne obroke

Polnjene paprike sodijo med klasike slovenske kuhinje in so priljubljena poletna jed. Čeprav jih pogosto povezujemo z mletim mesom, rižem in paradižnikovo omako, obstaja veliko okusnih brezmesnih različic. V preteklosti, ko mesa ni bilo na voljo ali so bili gospodinjski proračuni skromnejši, so se gospodinje znale znajti z osnovnimi sestavinami, ki so jih imele pri roki, in ustvarjale izjemno aromatične jedi. Nadevana zelenjava, kot so paprike, bučke in paradižnik, je odlična, če jo ponudimo toplo ali ohlajeno, saj s svojo čvrstostjo in sočnostjo ponuja idealno osnovo za raznolike nadeve.

Polnjene paprike z rižem in gobami

Ta recept za polnjene paprike z rižem in gobami je sočna alternativa klasičnim mesnim polnilom, kuhana v bogati paradižnikovi omaki.

Priprava paprik

Paprikam odrežemo vrhove in jih očistimo. Vrhove prihranimo, saj jih bomo uporabili kot 'pokrove'. Poiščemo dovolj velik lonec, v katerega bomo lahko paprike pokončno namestili.

Priprava gob in nadeva

1. Gobe narežemo na rezine ali na manjše kose. Če bomo uporabili suhe gobe, jih za 15 minut namočimo v vroči vodi, nato pa jih ožamemo in grobo narežemo.
2. Čebulo in peteršilj nasekljamo, dva stroka česna prav tako, dva stroka pa samo stremo. Polovici timijanovih vejic osmukamo listke.
3. V ponvi segrejemo olje in maslo ter na maščobi popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo janeževa semena in sesekljan česen ter vse skupaj na hitro popražimo. Dodamo še gobe in jih pražimo tako dolgo, da njihova tekočina skoraj povsem izpari.
4. Dodamo riž in med mešanjem pražimo 5 minut, na koncu pa dodamo peteršilj, timijanove listke, papriko v prahu, sol in poper. Dobro premešamo in odstavimo.

Kuhanje paprik v omaki

1. Pelate grobo spasiramo. En del jih vlijemo v lonec, v katerega pokončno zložimo paprike in jih napolnimo z riževo mešanico, a samo do treh četrtin.
2. V lonec vlijemo preostanek spasiranih pelatov in toliko jušne osnove oziroma vode, da so paprike pokrite. Tekočina mora priti do riža, da se bo ta lahko skuhal.
3. Na paprike namestimo pripadajoče ‘pokrovčke’. V omako dodamo še strta stroka česna, lovorova lista in preostanek timijanovih vejic.
4. Lonec postavimo na štedilnik in ga pokrijemo s pokrovko. Vsebino zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in jed kuhljamo 1 uro.
5. Po kuhanju paprike pustimo stati 10 minut, nato pa jih previdno predevamo na krožnike. Prilijemo še malo paradižnikove omake ter paprike po želji okrasimo s kislo smetano ali grškim jogurtom.

Polnjene paprike s krompirjevim nadevom

Ta različica spominja na preteklost, ko so si naši predniki pomagali z osnovnimi sestavinami in ustvarili jed izjemne arome in preprostosti.

Zgodovinski kontekst in posebnost

V času po drugi svetovni vojni ali v gospodinjstvih s skromnejšim proračunom so paprike pogosto polnili s krompirjevim nadevom. Posebnost tega recepta je v preprostosti, a prav ta daje paprikam izjemno aromo. Takšne paprike so odličen primer, kako so se naše babice znašle brez dragih sestavin in kljub temu ustvarile nekaj, kar danes marsikoga popelje v preteklost.

Priprava

1. Paprike očistimo in jim odstranimo semena.
2. Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato ga skuhamo do mehkega ter odcedimo.
3. Medtem sesekljamo čebulo in jo na olju počasi prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo stisnjen česen in mleto papriko, ter še vročemu krompirju primešamo praženo čebulo z začimbami.
4. Z nadevom napolnimo paprike in jih previdno položimo v večjo posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo mezgo, v katero smo dodali lovor in ščepec soli. Kuhamo pokrito približno 40 minut na srednji temperaturi.
5. Postrezite vroče z žlico kisle smetane in skledo solate.

Polnjene paprike z bučkami in sirom (pečene)

Pečene paprike z nadevom iz bučk in sira so izjemno okusna in hitro pripravljena brezmesna jed.

Priprava nadeva

1. Paprike prerežemo na polovice in jim odstranimo semena. Nato jih zložimo v pekač in 10 do 15 minut popečemo v pečici (180 stopinj Celzija), da se zmehčajo.
2. Bučke narežemo na kockice, solimo in dušimo na ognju do mehkega. Dodamo jim malo vegete, mlete rdeče paprike in potresemo z moko. Na koncu primešamo 2 žlici kisle smetane in malo naribanega sira. Zmešamo.
3. V drugi posodi zmešamo jajce in kislo smetano ter dodamo riban sir.

Pečenje

Paprike nadevamo najprej z bučkinim nadevom, nato prelijemo z jajčno mešanico in potresemo s parmezanom. V pečici paprike pečemo na 190 stopinjah Celzija, dokler niso zlato rjave in nadev kuhan.

Veganske polnjene paprike s sojinimi koščki in rižem

Za ljubitelje veganske kuhinje je ta recept odlična izbira, ki bo navdušila tudi tiste, ki so navajeni na mesne različice.

Posebnost recepta

Ta veganski recept je bil razglašen za zelo uspešno kosilo, saj so ga pojedli celo tisti, ki sicer ne jedo olupkov pri filanih paprikah, ampak samo nadev. Za polnjenje je primerno izbrati srednje velike paprike, da je polnjenje smiselno, a ne prevelike, da ne prestrašijo na krožniku.

Priprava

1. Paprikam s kratkim nožem izrežemo peclje in semena.
2. Sojine koščke namočimo v vroči zelenjavni juhi, ki smo jo pripravili iz jušne osnove ali poljubnih začimb. Naj bo precej začinjena, ker je soja drugače čisto brez okusa. Čez pol ure jih odcedimo in pustimo na cedilu.
3. Na precej maščobe popražimo drobno nasekljano čebulo in jo poljubno začinimo (sol, kumina, koriander, poper, čili...).
4. Dodamo riž in zalijemo z enako količino vode. Ko tekočina izpari in je riž napol kuhan, odstavimo, da se ohladi. Zmešamo s sojinimi koščki in s tem polnimo paprike.
5. Zlagamo jih v lonec tako, da stojijo pokonci. Zalijemo z vodo do polovice paprik in kuhamo v sopari slabe pol ure.

Pečene polnjene paprike z ajdovo kašo in orehi

Ta recept je enostaven za pripravo, ne vsebuje glutena in je še posebej primeren za poletne dni, ko si želimo lahkih in okusnih obrokov.

Prednosti in okus nadeva

Priprava pečene paprike je enostavnejša in hitrejša od kuhane polnjene paprike. Nadev je drugačen od klasične polnjene paprike, saj namesto riža kot osnovo vsebuje ajdovo kašo, poleg tega pa seveda še začimbe, koruzo in orehe, ki nadev popestrijo in jedi dodajo zdrave maščobe in beljakovine.

Priprava

1. Najprej skuhamo ajdovo kašo (približno 20 minut).
2. Medtem, ko se kaša kuha, olupimo česen in čebulo ter ju skupaj z začimbami damo v ponev in kuhamo 10 minut, da se zmehčata.
3. Nato dodamo koruzo, mlete orehe in kuhano ajdovo kašo ter premešamo.
4. Paprike prerežemo po dolžini in jim odstranimo semena, nato pa jih napolnimo s pripravljenim nadevom iz ajdove kaše ter posujemo s sirom.
5. Pečemo v pečici, dokler paprike niso mehke in nadev zlato rjav.

tags: #polnjena #pecena #rdeca #paprika #brez #mesa

• Ponudba Picerije Grof Vransko
• Tradicionalne slovenske sladice
• Recept za puding torto
• Tradicionalni Kasaba recept
• Okusna LCHF torta z lešnikovim biskvitom