Polnozrnata riževa moka je priljubljena sestavina, ki ponuja odlično možnost za tiste, ki sledijo dieti brez glutena. S svojo vsestranskostjo in nevtralnim okusom predstavlja izvrstno alternativo pšenični moki v različnih kulinaričnih pripravah.
Splošne značilnosti polnozrnate riževe moke
Ta ekološka, polnozrnata in brezglutenska moka je cenjena zaradi svojih edinstvenih lastnosti. Riževa moka je odlična brezglutenska alternativa pšenični moki, primerna tudi za vegane. Njen nevtralen okus ne vpliva na aromo finih jedi in pekovskih izdelkov, kar omogoča širok spekter uporabe brez spreminjanja želenega profila okusa.
Pridelava in sestava
Bio polnozrnata riževa moka je sestavljena iz fino zmletih, nebrušenih, nežno očiščenih riževih zrn. Sestavine so običajno 100 % riževa polnozrnata moka iz kontrolirane ekološke pridelave. Nekateri izdelki, kot je moka Bauck GmbH & Co., so pridelani iz riževe polnozrnate moke iz ekološke in biodinamične pridelave. Poreklo te moke je v Evropski uniji.
Uporaba v kulinariki
Brezglutenska riževa moka je izjemno vsestranska in se lahko uporablja kot gostilo za juhe, omake in sladice ali kot sestavina pri peki. Idealna je za pripravo različnih omak, kot vezivo za pripravo prelivov, v kremah, pudingih, kruhkih in tortah.
Nasveti za peko
Pri peki polnozrnata riževa moka kot sestavina nadomesti 20 do 30 % običajne moke. To je pomembno upoštevati pri prilagajanju obstoječih receptov, da se ohrani želena tekstura in konsistenca pekovskih izdelkov.
Primer recepta: Krema ali puding iz riževe moke
Za pripravo okusne kreme ali pudinga boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 ml mleka ali 350 ml sojinega mleka
- 50 g riževe moke
- Ščepec soli
- Ščepec burbon vanilije
- Maslo (po želji)
- Cimet (po želji)
- Sladkor (po okusu)
Način priprave:
- Riževo moko, sladkor, sol in burbon vanilijo zmešajte ter gladko vmešajte v polovico količine mleka.
- Preostalo mleko zakuhati in med mešanjem vkuhati pripravljeno mešanico.
- Kuhati in mešati tako dolgo, dokler se delajo mehurčki in se zmes zgosti.
Instant rice flour firni quick and easy dessert phirni recipe
Hranilna vrednost
Spodnja tabela prikazuje hranilno vrednost polnozrnate riževe moke na 100 gramov izdelka:
| Hranilna vrednost na 100g | Količina |
|---|---|
| Energijska vrednost | 1490 kJ / 352 kcal |
| Maščobe | 2,2 g |
| od tega nasičene maščobe | 0,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 74 g |
| od tega sladkor | 0,7 g |
| Vlaknine | 2,2 g |
| Beljakovine | 7,8 g |
| Sol | 0,03 g |
Informacije o alergenih in shranjevanju
Pomembno je vedeti, da lahko polnozrnata riževa moka vsebuje sledi soje in volčjega boba, zato naj bodo osebe z alergijami previdne. Za ohranjanje kakovosti in svežine moke je priporočljivo hraniti izdelek v hladnem in suhem prostoru, pri sobni temperaturi.
tags: #polnazrnata #rizeva #moka