Izvor in razvoj legendarne klobase
Poli klobasa, barjena piščančja klobasa, ki je stalnica v slovenskih kuhinjah že skoraj 50 let, je sčasoma postala globalno prepoznavna blagovna znamka. Njen razvoj sega v leto 1974, ko je dr. Ciril Varga z ekipo zasnoval recept za prvo piščančjo klobaso v Evropi, ki je hitro postala ena najbolj priljubljenih sestavin slovenskih sendvičev tako med otroci kot odraslimi.
Dr. Varga, veterinar z doktoratom s področja predelave in razvoja mesnih izdelkov, je sprejel izziv tedanjega direktorja Perutnine Ptuj, da ustvari izdelek iz manj kakovostnih delov piščanca. Po številnih poskusih je nastala kultna Poli klobasa. Ime Poli izhaja iz latinske besede za domačo kokoš, Pullus domesticus. Ker beseda "puli" že nekaj pomeni, so se odločili za ime Poli.
Izvor in izzivi pri uvedbi na trg
Kljub temu da je bila Poli klobasa inovativna, je bil njen razvoj in uvedba na trg polna izzivov. Mesna industrija je sprva nasprotovala novemu izdelku, saj je zmanjševal prodajo drugih vrst klobas. Poleg tega so bili perutninski izdelki po takratni zakonodaji še prepovedani, mesarski lobiji pa so prav tako nasprotovali njeni proizvodnji. Ko jim je zakonodajalce uspelo prepričati, se je pojavila nova težava: ljudje so bili do novega izdelka nezaupljivi in ga niso želeli kupovati. Zato so vzpostavili t. i. vezano trgovino, kjer je bilo ob nakupu piščančjega mesa potrebno kupiti tudi določeno količino piščančjih klobas po ugodni ceni.
Varga je bil kritičen do svojega dela, saj je menil, da kakovostnih kosov mesa ne meljejo, kar pomeni, da je kakovost izdelka odvisna od tega, kakšen odstotek celotne živali se porabi. Danes pa je Poli klobasa zgodba o uspehu, saj jo poznajo v večini evropskih držav, pa tudi v Združenih državah Amerike in Združenih arabskih emiratih.
Poli danes: raznolikost in prilagajanje trgu
Danes blagovna znamka Poli ponuja širok izbor izdelkov, ki so prilagojeni različnim načinom uživanja in okusom. Poleg originalnih piščančjih posebnih klobas Poli so na voljo tudi hrenovke, šunke in šunkarice (Poli hammy), otroška linija Poli kids z zmanjšano vsebnostjo soli, paštete (Poli pate), Poli rolls, Poli pizz ter linija Poli green, ki ponuja alternative rastlinskih beljakovin.
Generalni direktor Perutnine Ptuj, Enver Šišić, poudarja, da se Poli odlikuje predvsem zaradi vrhunske kakovosti, okusa in drugih senzoričnih lastnosti. Odziv potrošnikov na izdelke z več rastlinskimi vlakninami je privedel do razvoja segmenta Poli green. Barbara Stopinšek, vodja blagovne znamke Poli, dodaja, da je blagovna znamka v zadnjih desetih letih več kot podvojila vrednost prodaje in krepijo svoj položaj tudi na zahtevnih zahodnoevropskih trgih.
Pomen in kritični pogled dr. Varge
Kljub uspehu Poli klobase dr. Ciril Varga ostaja do svoje stvaritve kritičen. V svojem hladilniku je nima in je ne prepozna bistvenih razlik med Poli in drugimi podobnimi klobasami, razen po ceni. Raje ima druge vrste klobas, ki so bolj grobo mlete, saj meni, da se kakovostnih kosov mesa ne melje.
Varga tudi dvomi, da je originalna Poli danes enaka kot včasih, saj se je spremenila tudi kakovost kokoši. Meni, da je priljubljenost Poli bolj posledica uspešnega trženja kot pa izjemne kakovosti samega izdelka. Na vprašanje o vegetarijanski različici Poli, je dejal, da bi raje jedel grah, ker ve, kaj je.
Glede vprašanja, ali je Poli sčasoma postala bolj kakovostna in presegla status izdelka iz ostankov, Varga meni, da je to zapleteno vprašanje. Komisija Pomurskega sejma, ki preverja kakovost, svoj obisk napove vnaprej, kar po njegovem mnenju ni reprezentativno. Meni, da bi pravi odgovor pokazali testi, če bi vzorce jemali na terenu.
Varga izpostavlja tudi, da Slovenci na splošno jemo preveč hrane in zaužijemo preveč sladkorja in soli. Med svojim delom se je zaradi obveznih poskusov izdelkov soočal s prekomerno telesno težo, odkar je zaradi težav s srcem shujšal, pa je bolj pazljiv pri prehranskih navadah.
Jubilejno leto in prihodnost blagovne znamke
Poli je s posebno prireditvijo v Dominikanskem samostanu na Ptuju proslavila svoj jubilejni rojstni dan in napovedala, da bodo različne aktivacije potekale vse leto. V letu 2024 so vstopili s Poli v jubilejni preobleki in predstavili nov izdelek Poli nuggets, kar pa ni edina izdelčna novost v letu. V teku je tudi jubilejna oglaševalska akcija »Bila sem zordeel« in nagradni Poli gaming.
Perutnina Ptuj se bo z marketinškimi aktivnostmi poklonila vsem, ki soustvarjajo to častitljivo pot blagovne znamke. Jubilejno leto bodo zaokrožili s koncertom skupine Joker Out na Ptuju, ki bo edini poletni koncert te priljubljene skupine v Sloveniji.