Polentna zelenjavna pica je odlična alternativa klasični pici, še posebej primerna za tiste, ki iščejo brezglutensko in pogosto tudi vegansko možnost. Je jed, ki navdušuje mlade in odrasle, ter ponuja bogat nabor okusov in hranil.
Priprava polentne podlage
Za pripravo polentne podlage lahko uporabite različne pristope, odvisno od želenega rezultata in vrste polente.
Klasična polentna podlaga
V vodo dodamo sol in oljčno olje. Ko prične vreti, gladko vmešamo polento. Kuhamo po navodilih na embalaži (običajno 2-4 minute) in nato odstavimo. Pekač premažemo z oljčnim oljem in nanj vlijemo še vročo polento, ki jo enakomerno razporedimo po pekaču in nato pustimo, da se ohladi.
Bogatejša polentna podlaga z mlekom
Polento skuhamo v osoljeni vodi. Proti koncu kuhanja prilijemo mleko in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Pekač premažemo z olivnim oljem ter vanj vlijemo kuhano polento. Enakomerno jo razporedimo po pekaču ter pustimo stati 10 minut, da se nekoliko strdi.
Veganska in brezglutenska polentna podlaga
Najprej zavremo vodo, v katero premešamo jušno osnovo (brez kvasa v prahu), mleti česen in koper. Vanjo premešamo koruzni zdrob in malce povremo, medtem konstantno mešamo. Nato skuhano polento pustimo stati pokrito še nekje 10 minut. Polento razporedimo v krogu po pekaču v debelini cca. 0,5 cm. Nato položimo v že ogret pekač na 200°C za 18-20 minut.
Polentna podlaga s svežimi zelišči
Vodo, v kateri se bo koruzni zdrob kuhal, solimo, dodamo sveže zmlet poper, koruzni zdrob in ga dokončamo po navodilih proizvajalca. Če je možno, kupite res zdrob in ne instant polente. Zelišča (brez bazilike) nasekljamo in jih vmešamo na koncu kuhanja v polento. Polento enakomerno porazdelimo po pekaču. Če vam drgnjenje pekača ne diši, si lahko pomagate s peki papirjem.
Obloga polentne pice
Polentno pico lahko obložite na različne načine, odvisno od vašega okusa in prehranskih preferenc. Ključno je, da ne pretiravamo s sirom in mastnimi salamami, ampak se osredotočimo na zelenjavo.
Veganska obloga
Polentino podlago premažemo s paradižnikovo mezgo, po kateri posujemo prehranski kvas. Zelenjavo narežemo na tanke rezine ali majhne koščke in jo razporedimo po pici. Potresemo jo z naribanim veganskim sirom in origanom. Česen skupaj z oljčnim oljem zmeljemo v sesekljalniku za čebulo (ali pa sesekljamo na roke in dodamo oljčno olje). Po želji dodamo v sesekljalnik tudi nori algo. Mešanico pokapamo po pici.
Sveža zelenjavna obloga
Polento premažemo s paradižnikovimi pelati, potresemo z origanom in baziliko ter poljubno obložimo z zelenjavo, mocarelo in tunino. Okusno pico iz sezonske zelenjave pa si lahko pripravimo tudi sami. Zelenjavna pica vas bo navdušila, še boste testo za pico obložili z rezinami bučk, melancanov, rdeče in zelene paprike, korenčkom, čebulo in paradižnikom, popestrite jo lahko tudi z različnim semeni, naribanim ali celim sirom in čisto na koncu dodate še svežo, doma vzgojeno baziliko.
Obloga s šparglji in zelišči
Polento premažemo s pelati, ki smo jih prej premešali z origanom. "Polentno" pico obložimo s šopkom slovenskih špargljev, 2-3 mladimi čebulami, mladim mini češnjevim paradižnikom Lušt, mehkim sirom (brie), kuhano prekmursko šunko (po želji). Po vrhu naribamo sir, dodamo par celih listov bazilike.
Obloga s šampinjoni in rukolo
Šampinjone očistimo in po potrebi hitro operemo pod tekočo vodo. Zrežemo jih na tanjše rezine. Rukolo očistimo, operemo in osušimo. Olive odcedimo in zrežemo na poljubno debele kolobarje. Pekač vzamemo iz pečice in polento premažemo s paradižnikovo omako ter obložimo s koščki mocarele. Na koncu dodamo še gobe. Pekač še za približno 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Pripravljeno pico iz polente obložimo z rukolo in črnimi olivami ter razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Learn to Cook: Tips for Topping Pizza
Pečenje in postrežba
Pico pečemo 15-20 minut pri 180-200ºC. Pečeno polentino pico vzamemo iz pečice in jo pustimo stati 5 minut. Serviramo na krožnike in jo obogatimo še z ocvrtim jajcem. Jajce lahko na polento ubijemo pred koncem pečenja ali pa ga ocvremo posebej. V tem primeru je tekstura bolj hrustljava. Pico postrežemo ohlajeno na primerno temperaturo, zraven pa se bo zagotovo prilegla tudi skleda navadne zelene solate, grške solate ali šopske solate.
tags: #polentna #zelenjavna #pica