Recepti s polento, jajčevci in paradižnikom

Polenta, jajčevci in različne vrste paradižnika so kulinarična kombinacija, ki ponuja bogastvo okusov in tekstur. Od kremaste polente in sočnih češnjevih paradižnikov do grenkega jajčevca, ki se odlično ujema z različnimi omakami, te sestavine omogočajo pripravo raznolikih in izjemno okusnih jedi. Predstavljamo vam več receptov, ki prikazujejo vsestranskost teh priljubljenih živil.

Bogata složenka z jajčevci, paradižnikom in polento

Ta jed je prava simfonija okusov, kjer se sočni jajčevci prepletajo s paradižnikovo omako in kremasto polento, obogateno s sirom.

Priprava plasti

1. Jajčevce narežemo na 0,5 cm debele kolobarje in jih popečemo na kontaktnem žaru, ki smo ga pokapali z olivnim oljem.
2. V manjši pekač (23x15 cm) najprej nadevamo paradižnikovo omako, da je dno prekrito, nanjo stisnemo česen, dodamo ščep mešanih začimb in premešamo.
3. Čez nadevamo popečene jajčevce, naribamo malo parmezana, zložimo na tanke rezine narezan sir in na rezine narezan češnjev paradižnik. Pokapamo z malo paradižnikove omake.
4. Čez ponovno zložimo jajčevce, dodamo malo mešanih začimb, naribamo parmezan, na drobno narezano papriko, zložimo nekaj rezin sira in pokapamo s paradižnikovo omako.
5. Zadnja plast so ponovno jajčevci, naribamo malo parmezana, prelijemo s preostalo paradižnikovo omako (lahko tudi samo po žličkah, če nam je zmanjkuje).

Kuhanje in dodatek polente

Pečico ogrejemo na 200°C. Posebej skuhamo polento, malo bolj na redko. Na koncu ji dodamo kislo smetano in jo prelijemo čez složenko v pekaču. Naribamo preostali sir in parmezan, pokapamo še z malo paradižnikove omake.

Pečenje

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C dobrih 20 minut. Po tem času dodamo na vrh še nakockan kruh in s funkcijo gril-ventilator pečemo še dobrih 5 minut, oziroma dokler se kruh lepo ne zapeče in postane hrustljav.

Polnjeni jajčevci s kvinojo, češnjevimi paradižniki in bazilikino omako

Počasi pečeni češnjevi paradižniki v pečici okusno karamelizirajo in jih je pravi užitek kombinirati z grenkim jajčevcem, ki ga lahko pripravimo polnjenega s kvinojo in zeleno bazilično omako.

Sestavine za polnjene jajčevce

• 200 g češnjevih paradižnikov
• 4 stroki česna
• 2 jajčevca
• 100 g kvinoje
• 50 g fete (po želji)
• bazilikin salsa verde

Sestavine za bazilikin salsa verde

• 2 veliki pesti bazilike
• 1 pest peteršilja
• 1 pest mete
• 1 pest kaper
• 4 kisle kumarice
• 1 jušna žlica dijonske gorčice
• 3 jušne žlice rdečega vinskega kisa
• 8 jušnih žlic olivnega olja
• 4 spečeni stroki česna

Priprava

1. Pečenje paradižnikov in jajčevcev: Češnjeve paradižnike postavimo v pekač, prelijemo z olivnim oljem, dodamo ščep soli in vmešamo cele stroke česna. Nato nekajkrat prepičimo jajčevec, ga namastimo in ga prav tako položimo v manjši pekač. Pečemo na 200 stopinjah Celzija 20-25 minut.
2. Kuhanje kvinoje: Medtem v slanem kropu skuhamo kvinojo.
3. Priprava salsa verde: Ko je vse skupaj pečeno, vzamemo pekača iz pečice in odstranimo stroke česna. Z njimi pripravimo bazilikin salsa verde: zelišča s česnom na veliki deski drobno sesekljamo s kaprami in kumaricami. Damo v skledo z gorčico in kisom, nato pa počasi vmešamo olje, dokler ne dosežemo prave konsistence. Okuse uravnotežimo s črnim poprom, malo morske soli in morda še malo kisa.
4. Polnjenje jajčevcev: Jajčevec razpolovimo, vzamemo ven njegovo meso in ga vmešamo v kvinojo. Dodamo še bazilikin salsa verde ter premešamo. Olupek jajčevca napolnimo s kvinojino mešanico in po želji še s feto.

Hitra polenta z dušeno zelenjavo

Polenta z zelenjavo je čudovit primer, kako lahko iz preprostih sestavin ustvarimo jed, polno okusa in barv.

Priprava

1. V večjem loncu zavremo vodo s soljo. Med stalnim mešanjem postopoma vsujemo koruzni zdrob. Zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 10-15 minut, da se polenta zgosti in postane kremasta.
2. Jajčevec narežemo na tanke rezine, papriko na trakove, paradižnik pa na koščke.
3. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sesekljan česen in na hitro popražimo, da zadiši. Nato dodamo jajčevec in papriko ter pražimo 5-7 minut, da se zmehčata in rahlo porjavita.
4. Na krožnik najprej razporedimo toplo polento, po vrhu pa dodamo dušeno zelenjavo.

Hrustljavi ocvrti jajčevci s kremasto polento in paradižnikovo omako

Polenta, obogatena z maslom in parmezanom, je lahko odlična priloga k spohanim jajčevcem, prelita z dišečo paradižnikovo omako. Tako pripravljeni ocvrti jajčevci so znotraj čudovito mehki, na zunaj pa čudovito hrustljavi in čisto nič mastni.

Priprava jajčevcev

1. Jajčevec operemo, narežemo na kockice in posolimo. Pustimo stati pol ure, da spusti vodo. Potem kockice oplaknemo pod mrzlo vodo in osušimo.
2. Jajčevce lahko narežemo tudi na centimetrske rezine.
3. Jajci razžvrkljajmo in posolimo ter popoprajmo. Drobtinam lahko dodamo origano in parmezan.
4. Jajčevce spaniramo - vrstni red je moka, jajce, drobtine. Nato jih pokapamo z oljem in spečemo v pečici.

Priprava polente

1. Vodo za polento (lahko 480 ml) posolimo in zavremo. Dodamo olje in počasi umešamo instant polento ter jo nekaj minut mešamo. Pri pripravi polente pazi, da bo kremasta.
2. Ko je polenta kuhana, jo pretresemo v pekač in pustimo, da se ohladi.
3. Polento stresemo na kuhinjsko desko in razrežemo na manjše kose. V ponvi razpustimo maslo, na katerem na obeh straneh popečemo kose polente.

Priprava paradižnikove omake

1. Olivno olje segrejemo in na vročem olju popražimo česen le toliko, da zadiši.
2. Dodamo kockice jajčevca in jih prepražimo.
3. Dodamo paradižnikovo omako (lahko pelate), začimbe (npr. origano) in nasekljan peteršilj ali narezane olive.
4. Omako kuhamo nekaj minut oziroma toliko časa, da se zgosti.

Serviranje

Na krožnik servirajte najprej polento (kose pečene polente ali toplo kremasto polento), potem ocvrte jajčevce in vse prelijte z omako. Okrasite s parmezanom in baziliko in postrezite. Veliko dobrega je na tem krožniku: polenta je kremasta in božanska, paradižnikova omaka je dišeča in osvežilna, jajčevci pa so zunaj hrustljavi in znotraj mehki.

Polenta z omako iz suhih in svežih paradižnikov

Ta recept ponuja bogato in aromatično paradižnikovo omako, ki se odlično poda h kremasti polenti.

Priprava

1. Kuhanje polente: Vodo zavremo, osolimo, odstavimo od ognja in vanjo stresemo polento. Energično premešamo z leseno kuhalnico, spet postavimo na blag ogenj in nadaljujemo z mešanjem po navodilu proizvajalca. Kuhano polento pokrijemo s pokrovom, da ostane topla.
2. Priprava omake: V globoki ponvi segrejemo olje, na njem opražimo čebulico. Ko postekleni, dodamo še narezano stebelno zeleno. Paradižnike narežemo na tanke rezance, vodo od namakanja pa shranimo. Čebulico in stebelno zeleno pražimo ob stalnem mešanju in po kapljicah dolivamo vodo, v kateri so se namakali suhi paradižniki. Ko se rahlo razpustita, dodamo še narezan suh paradižnik in sveži češnjevec. Zalijemo s paradižnikovo omako, premešamo in dušimo na blagem ognju 10 do 15 minut.

Poletna polenta z jajčevci, paradižnikom in mocarelo

Preprost, a okusen obrok, ki spominja na okuse Sredozemlja.

Sestavine (za 4 osebe)

• 200 g koruznega zdroba oz. polente
• oljčno olje
• 250 g mocarele (dva hlebčka)
• 3 paradižniki
• 1 jajčevec
• sol
• bazilika

Čas priprave: 30 minut, čas od začetka do konca: 90 minut.

Priprava

1. Jajčevce narežite na rezine, posolite in pustite stati eno uro.
2. Polento skuhajte v zelenjavni juhi ali slani vodi po navodilu iz embalaže.
3. V ponvi na hitro popecite jajčevce na obeh straneh.
4. Ko se polenta malce strdi, jo obložite z rezinami popečenih jajčevcev, po jajčevcih razporedite rezine paradižnika, po paradižniku pa mocarelo.

tags: #polenta #jajcevci #cesnjev #paradiznik

• Vsestranske jedi iz bučk in buč
• Prehranski vidiki jetrne paštete
• Čokoladna torta z mascarpone
• Navdih za popolno jagodno torto
• Šampinjoni in paradižnik v juhi