Ko boste poskusili domače ribje palčke, si drugih verjetno ne boste več želeli. Kupljene ribje palčke imajo pogosto slab sloves, saj navadno vsebujejo malo ribjega mesa in še manj okusa. Domače so še bolj hrustljave, tudi če so pečene v pečici, in kar je najpomembneje, pod hrustljavo skorjico skrivajo cel kos sočnega ribjega fileja.
Pripravljene na tak način so resnično odlične, pa še zelo priročne za v roko, kar je idealno za otroke - tako za tiste, ki ribe obožujejo, kot tudi za tiste, ki jih sicer ne marajo tako zelo. Otroci bodo navdušeni, garantiramo!
Klasične panirane ribje palčke
Za pripravo klasičnih paniranih ribjih palčk lahko namesto lososa uporabite tudi skušo ali fileje kakšne bolj mesnate ribe, ki se lepo nareže na palčke. Midva sva uporabila fileje osliča, ki sva jih razpolovila po dolgem in počez.
Sestavine in priprava
- Svež ali delno odtajan ribji file (npr. losos, oslič, skuša)
- Jajce
- Drobtine
- Olje v spreju (po želji, za pečenje v pečici)
Lososa (ali drugo izbrano ribo) delno odtajanega narežemo na približno 1 cm debele palčke. Palčke povaljamo v razžvrkljanem jajcu in nato v drobtinah. Če jih boste pekli v pečici, jih popršite z oljem v spreju, ki zagotovi enakomerno in tanko plast maščobe. Domače so še bolj hrustljave, tudi če so pečene v pečici.
Hrustljave ribje palčke s kokosom
Pripravite zdrav in okusen prigrizek ali lahko večerjo! Hrustljave zunaj in sočne znotraj, te panirane ribje palčke s kokosom boste pripravili en, dva, tri. Preprosto ne morete zgrešiti s tem preprostim receptom za slasten obrok.
Sestavine
- 500 g bele ribe
- 2 jedilni žlici limetinega soka
- 100 ml kokosove smetane
- 100 g kokosovih kosmičev
- 50 g drobtin panko
- 1 čajna žlička sušenega čilija v koščkih
- 1 čajna žlička soli
- 70 g stopljenega masla
Priprava
- Ribo narežite v manjše pravokotnike, široke 3 cm in dolge 8 cm.
- Pripravite kokosovo marinado: kokosovo smetano in limetin sok vlijte v skledo, solite in premešajte.
- Ribje palčke položite v skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za eno uro.
- Medtem zmešajte drobtine panko, kokosove kosmiče in sušeni čili.
- Ribje palčke vzemite iz hladilnika in z njih obrišite čim več kokosove marinade.
- Potopite jih v stopljeno maslo in nato v zmes iz drobtin in kokosa, da so prekrite po vseh straneh.
- Na pekač položite peki papir, nanj postavite ribje palčke in jih v pečici pecite 15 minut pri 200 °C.
Postrezite z ocvrtim krompirčkom in začinjeno jogurtovo omako.
Ribje palčke (in so PEČENE! 🙀)
Pohane ribje palčke iz orade
Čeprav pravijo, da se plemenite ribe, kot je orada, ne cvre, saj pride njeno zelo okusno meso bolj do izraza, če jo pripravimo čim bolj naravno, se ponekod znajde tudi v pohani različici.
Priprava in cvrtje
- Fileje orade operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Fileje razrežemo na 1,5 cm široke palčke.
- V posebno skledo ubijemo dve jajci, ju razžvrkljamo in po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Pripravimo si še dva krožnika; na enega vsujemo moko, na drugega pa stresemo drobtine.
- Ribje palčke najprej povaljamo v moki, jih otresemo in potopimo v jajčno tekočino, nato pa jih povaljamo še v drobtinah.
- Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, v katero vlijemo olje. Olje za cvrtje dobro segrejemo, vendar pazimo, da se iz njega ne začne kaditi!
- V segreto olje previdno polagamo ribje palčke in jih na zmerni temperaturi na vsaki strani cvremo približno 6 minut oziroma tako dolgo, da dobijo zlatorjavo barvo. Postopek po potrebi ponovimo, da spečemo vse ribje palčke.
- Ocvrte palčke s penovko pobiramo iz olja in polagamo na papirnate brisačke, da posrkajo odvečno maščobo. Nato palčke še enkrat rahlo posolimo.
Ocvrte ribje palčke serviramo na krožnike, katere dekoriramo z majonezo in češnjevim paradižnikom, nato pa vse skupaj potresemo z nasekljanim peteršiljem.
Ribje palčke s parmezanom in ovsenimi kosmiči
Ta recept ponuja zanimivo alternativo klasičnemu paniranju, saj vključuje parmezan in ovsene kosmiče za edinstven okus in teksturo.
Priprava
- Ribo narežemo na manjše koščke in pokapljamo z limoninim sokom. Še prej pazljivo odstranimo vse koščice. Solimo, popramo.
- Olje zmešamo z medom.
- Kosmiče zdrobimo in zmešamo s parmezanom.
- Koščke rib najprej pomočimo v moko, potem v medeno mešanico in nazadnje v parmezanovo zmes s kosmiči.
Ideje za okusne omake
Domače ribje palčke so še boljše, če jih postrežemo z okusno omako.
Čemaževa majoneza
Za pripravo čemaževe majoneze v kozici zavremo dobro osoljeno vodo, nato vanjo za 30 sekund vržemo liste čemaža. Čemaž stlačimo v posodo in dolijemo olje, nato ga fino sesekljamo s paličnim mešalnikom. V ozko posodo paličnega mešalnika ubijemo jajce ter prilijemo limonov sok in čemaževo olje. Sestavine mešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo majonezo.
Osvežilna jogurtova omaka
K ribjim palčkam s kokosom se odlično poda začinjena jogurtova omaka, ki s svojo svežino dopolnjuje eksotične okuse.
Klasična zeliščna pomaka
Za to pomako boste potrebovali: 125 ml olja, 1 rumenjak, 1 žličko svetlega balzamičnega kisa, 1 žličko limoninega soka, 1 žličko gorčice, 1 kislo kumarico, 1 žlico kisle smetane in 1 žlico sesekljanih zelišč (npr. peteršilj).
Priprava: Zmešamo rumenjak s kisom, limoninim sokom in gorčico. V curku in med mešanjem prilijemo še olje. Kumaro zrežemo na koščke ter jih skupaj s kislo smetano in zelišči vmešamo v pomako. Začinimo s soljo, poprom in medom.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.