V naših trgovinah najdete kakovostno in okusno meso preverjenih dobaviteljev, obenem pa skrbimo za nadzor celotne logistične poti le-tega po najvišjih standardih. Poleg kakovosti in svežine mesa, ki ju zagotavljamo v vseh naših trgovinah, pa za stranke poskrbijo tudi naši zaposleni s strokovno postrežbo ter nasveti, saj sta za odličen okus izbrane jedi ključni tudi izbira pravega kosa mesa in pravilna priprava.
Kakovost in poreklo mesa
Ponoseni smo, da smo prejeli certifikat Izbrana kakovost Slovenije za prodajo predpakiranega in postrežnega svežega perutninskega in govejega mesa. Z nakupom mesa, vzrejenega v Sloveniji, spodbujate lokalno pridelavo.
V naših poslovalnicah najdete suho zorjeno meso pasme Angus slovenskih rejcev, ki zori v profesionalnih komorah. Večina ljubiteljev steakov prepozna ribeye kot najbolj okusen rez steaka.
Goveja pljučna pečenka: Posebnosti in uporaba
Goveja pljučna je izjemno cenjen kos govejega mesa, ki je na voljo postrežno v količini 1 kg. Ta del mesa je znan po svoji izjemni mehkobi in bogatem okusu, zaradi česar je idealen za pripravo vrhunskih zrezkov, pečenk ali carpaccia.
Za tatarski biftek pri mesarju kupite goveji file. Prosite ga za zadnji koničasti del (t. i. rep) ali pa kupite kar celega. Seveda pa lahko uporabite tudi srednji del ali glavo. File je najmehkejši in najkakovostnejši del govedine.
Če ste kupili cel neočiščen goveji file ali hrbet, z njega najprej odrežite maščobo. Nato z majhnim nožem zarežite v trdno vezivno tkivo, ki ovija meso, in to tkivo potegnite z mesa, da ostane samo rdeče, nežno meso. Od očiščenega fileja odrežite zadnji, koničasti del ter ga drobno narežite ali nasekljajte. Če uporabite goveji hrbet, ga prav tako drobno narežite ali nasekljajte.
Za goveji file na način Stroganov pri mesarju kupite goveji file. Prosite ga, naj vam odreže zadnji, koničasti del (t. i. rep). Seveda pa lahko uporabite tudi srednji del ali glavo govejega fileja. Če ste kupili cel neočiščen goveji file, z njega najprej odrežite maščobo. Nato z majhnim nožem zarežite v vezivno tkivo, ki ovija meso, in to tkivo potegnite z mesa, da ostane samo rdeče, nežno meso. Od očiščenega govejega fileja odrežite zadnji, koničasti del in ga narežite na približno 1-2 cm debele rezine - fileje.
Nasveti za pripravo
Meso bo bolj sočno, če ga vsaj 2 uri pred pečenjem pustite na sobni temperaturi. Za telečjo pečenko pri mesarju povprašajte po kosu mesa iz stegna, najbolje iz notranjega stegna, oreha ali križa, lahko pa tudi iz plečeta ali hrbta. Z mesa porežite maščobo in mreno. Pečenka bo sočnejša, če meso pred pečenjem vsaj 2 uri pustite na sobni temperaturi. Da bo pečenka še slastnejša, meso pred pečenjem pretaknite ali obložite s slanino ali celo zavijte v mrežico in ga posolite.
Klasično pečenko iz svinjskega stegna lahko pripravimo tudi tako, da jo pred peko v pečici z vseh strani na hitro popečemo v ponvi.
Piščančji file vsebuje malo maščob, zato je primeren predvsem za športnike in različne diete. Je nežno meso, zato je čas peke zelo pomemben. Da preprečimo suhost, meso na hitro popečemo na visoki temperaturi. Po končani peki lahko file piščanca pokapljamo z limoninim sokom in mu s tem povrnemo sočnost ter izboljšamo okus. File lahko pripravimo na žaru, v omaki ali na slastni solati.
Piščančje bedro je sestavljeno iz spodnjega dela (krače) in zgornjega dela (stegna). Odlično je pripravljeno na žaru ali pečeno z zelenjavo v pečici. Piščančja bedra brez kosti lahko napolnimo s kruhom ali iz njih pripravimo slastna nabodala. Da se meso ne izsuši pretirano, lahko za peko v pečici uporabimo vrečko za peko ali pa meso pokrijemo z alu folijo. Proti koncu peke meso odkrijemo.
Goveji bočnik v omaki s krompirjem
Recepti za pripravo goveje pljučne
Pečen goveji file z zeliščnim maslom
Sestavine za zeliščno maslo:
- Maslo
- Dimljen česen
- Timijanovi listi
Priprava zeliščnega masla:
- V skledi zmehčamo maslo.
- Dodamo dimljen česen in timijanove liste.
- Dobro premešamo.
- Zmes damo na kos pergamentnega papirja ali plastične folije.
- Dobro zavijemo in oblikujemo v valj.
Sestavine za krompirjev pire:
- Krompir
- Maslo
- Smetana
- Mleko
Priprava krompirjevega pirea:
- Krompir olupimo in narežemo na kose.
- Skuhamo v slani vodi do mehkega.
- Nato krompir odcedimo, pretlačimo ter dodamo maslo, smetano in mleko.
- Dobro premešamo.
- Pire damo v kuhinjskega robota in mešamo do gladkega.
- Po potrebi dodamo še malo mleka, da postane pire zares svilnat.
Priprava koromača:
- Koromač
- Čebulica
- Olivno olje
- Sol
- Poper
Koromač obrežemo, sredico čebulice narežemo na rezine. Začinimo z olivnim oljem, soljo in poprom. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo koromač.
Priprava govejega fileja:
- Goveji file narežemo na 2 zrezka.
- Natremo ju z oljem ter začinimo s soljo in poprom.
- Žar (ali žar ponev) dobro segrejemo.
- Zrezka položimo na vročo ploščo in pečemo 4 do 5 minut na vsaki strani.
Serviranje:
- Pripravimo dva servirna krožnika.
- Na sredino vsakega položimo krompirjev pire.
- Na pire položimo zrezek.
- Odrežemo rezino zeliščnega masla in jo položimo na vrh vsakega zrezka.
Svinjska pljučna pečenka z jogurtovo omako
Sestavine za svinjsko pljučno pečenko:
- Svinjska pljučna pečenka
- Česen
- Sol
- Poper
- Olje
- Vinsko žganje
Priprava svinjske pljučne pečenke:
- Svinjsko pljučno pečenko narežemo na medaljone, ki jih začinimo s sesekljanim česnom, soljo in poprom.
- Čez noč jih položimo v marinado, narejeno iz olja in vinskega žganja.
Sestavine za krompir:
- Kuhan krompir
- Okrogel model za oblikovanje piškotov
Priprava krompirja:
- Kuhan krompir prepolovimo.
- Na deski za rezanje krompirjeve polovičke potisnemo skozi okrogel model za oblikovanje piškotov, da dobimo kose enakomernih velikosti.
Sestavine za tzatziki:
- Kumara
- Česen
- Jogurt
Priprava tzatziki:
- Kumaro operemo in jo narežemo na približno 16 ne preveč tankih trakov. Kolobarje prepolovimo.
- Preostanek kumare nastrgamo, nasolimo in pustimo na kratko počivati.
- Iz nastrganega dela kumare iztisnemo vodo in jo odlijemo, nato pa zmešamo s sesekljanim česnom in jogurtom.
- Okrogel model za oblikovanje piškotov položimo na krožnik in ga ob strani obložimo s kolobarji kumare, v model pa napolnimo ohlajeno grško jogurtovo omako - tzatziki in nato odstranimo obroč.
Akcijska ponudba
Goveja pljučna 1 kg - Akcija Spar (03.12.)
S SPAR plus kartico jo lahko kupite po akcijski ceni 39,99 €, kar predstavlja 20% popust od redne cene 49,99 €. Pomembno je omeniti, da ta ponudba ne velja za govejo pljučno IZBRANA KAKOVOST.